Jos olet jo tehnyt karamellin reseptin, mutta se osoittautui liian ohut makuusi, sakeuta se. Paras tapa sakeuttaa jälkiruokaliemi on kiehua liedellä niin, että osa vedestä haihtuu. Halutessasi voit valmistaa paksumman karamellin muuttamalla reseptissä olevaa maidon tai sokerin määrää tai vaihtamalla maidon kermaiseksi.
askeleet
Menetelmä 1/3: Karamellin sakeuttaminen uunissa
Vaihe 1. Keitä karamelli liedellä
Jos olet juuri valmistanut karamellin ja pidät sitä liian ohuena, anna sen kiehua liedellä. Odota noin 10 minuuttia nähdäksesi, sakeutuuko se. Kun karamellin neste haihtuu, se sakeutuu.
Pidä silmällä karamellia uunin aikana. Sekoita jatkuvasti tai muuttuu liian paksuksi
Vaihe 2. Anna kuuman karamellin jäähtyä
Jos olet juuri tehnyt erän karamellia ja mielestäsi se on liian tyhjentynyt, odota sen jäähtymistä. Se sakeutuu jäähtyessään. Jos et ole varma, onko juuri valmistettu karamelli haluttu sakeus, anna sen jäähtyä ensin.
On helpompaa lämmittää ja sakeuttaa karamelli kuin laittaa siihen nestettä ohentamaan sitä
Vaihe 3. Kuumenna ja keitä jääkaapissa oleva karamelli
Jos ostit tai ostit hienon karamellin karkkikaupasta, karkkikaupasta tai jäätelökaupasta, voit myös sakeuttaa sen liesillä. Se, mikä pitää paikkansa kotitekoisessa karamellissa, pätee myös ostettuun karamelliin. Laita karamelli pannulle ja laita keskilämpö päälle. Anna sen paksuuntua kiehuvaksi.
Jos pelkäät polttaa kylmän karamellin pohjan, aloita miedolla lämmöllä, kunnes se kuumenee
Tapa 2/3: Reseptin muuttaminen
Vaihe 1. Vähennä maidon määrää
Jos tiedät, että haluat paksuimman karamellin, vähennä reseptin ehdottamaa maitomäärää. Käytä 1/3 tai ½ ilmoitetusta. Tämä tekee karamellista paksumman, eikä sinun tarvitse ottaa aikaa hautua.
Jos resepti vaatii esimerkiksi puolitoista kupillista maitoa, lisää vain yksi
Vaihe 2. Lisää sokeria karamelliin
Useimmat karamellit valmistetaan karamellisoimalla sokeri ja lisäämällä siihen maitoa ja hieman suolaa. Jos lisäät sokerin määrää reseptissä, karamelli sakeutuu. Lisää 1/3 lisää sokeria ja ehdotettu määrä maitoa kiinteyttääksesi.
On tärkeää sanoa, että tämä parantaa myös karamellin makeaa makua. Jos haluat jotain hienovaraisempaa, älä paksuuta sitä sokerilla
Vaihe 3. Vaihda maito paksuksi kermaksi
Jos haluat yhtenäisemmän karamellin, mutta et halua muuttaa reseptin ainesosien määrää, korvaa maito kermavaahdolla. Se maistuu samalta kuin reseptin lopussa oleva maito, mutta se tekee karamellista paksumman.
Maidon vaihtaminen kermaksi tekee karamellista täyteläisemmän ja tiheämmän
Tapa 3/3: Ainesosien käyttäminen sakeuttamiseen
Vaihe 1. Paksuta maissitärkkelyksellä
Lisää ruokalusikallinen tärkkelystä, johon on sekoitettu ruokalusikallinen kylmää vettä, jokaista kupillista karamellia varten sakeutumaan. Sekoita vesi ja tärkkelys hyvin ennen asettamista. Lisää karamelliin ja sekoita jatkuvasti.
Pidä karamelli miedolla lämmöllä, kunnes se alkaa sakeutua. Sammuta sitten ja anna jäähtyä
Vaihe 2. Lisää jauhot kastikkeeseen
Jos haluat sakeuttaa karamellin vehnäjauhoilla, mittaa ¼ kuppi kylmää vettä jokaista kupillista karamellia kohden. Lisää kaksi ruokalusikallista jauhoja kylmään veteen. Mittaa ja laita tämä seos ohutkaramelliin.
Sekoita säännöllisesti, kunnes se sakeutuu
Vaihe 3. Laita tapioka karamelliin
Jos haluat ainesosan, joka sakeuttaa karamellia muuttamatta sen kiiltoa, kokeile tapiokajauhetta. Lisää pieni määrä karamellia sakeutumaan. Aloita lisäämällä teelusikallinen. Vatkaa karamelli hyvin, kunnes kaikki liukenee. Jos se ei ole niin paksu kuin haluat, lisää toinen teelusikallinen tapiokkaa.
Muista, että muiden ainesosien kuin maidon ja sokerin (ja hieman suolaa) lisääminen karamelliin voi muuttaa sen makua, vaikkakin hieman
Ilmoitukset
- Ole aina varovainen, kun käsittelet liesiä. Älä anna pienten lasten kulkea ruoanlaiton aikana ja varo polttamasta myös itseäsi.
- Älä käytä nuolijuurta karamellien sakeuttamiseen. Vaikka tämä ainesosa on valmistettu tärkkelyksestä ja se sakeuttaa elintarvikkeita, se ei sekoitu hyvin maitotuotteiden kanssa ja luo limaisen koostumuksen.