Juustokakku, olipa New York tai italialainen tyyli, on kevyt ja herkullinen jälkiruoka. Koska se sisältää hyvän määrän maitoa tai kermaa, voi tuorejuuston lisäksi olla vaikea tietää, milloin se on valmis. Voit kuitenkin tarkistaa lämpötilan, ravistaa pannua varovasti ja koskettaa jälkiruoan pintaa määrittääksesi, onko se valmis.
askeleet
Tapa 1 /4: Lämpötilan tarkistaminen
Vaihe 1. Hanki heti luettava keittiölämpömittari
Sinun ei tarvitse odottaa kauan, kun lämpömittari määrittää lämpötilan, joten valitse pikalukitusversio. Älä unohda puhdistaa astiaa jokaisen käytön jälkeen.
- Lämpömittari on kalibroitava ajoittain tarkan lukeman saamiseksi. Tätä varten täytä pieni kattila vedellä ja keitä, kunnes se saavuttaa kiehumispisteen. Mittaa veden lämpötila - sen on oltava 100 ° C.
- Kalibroi lämpötila, jos se on väärä, kiertämällä pientä ruuvia analogisen lämpömittarin päässä. Kalibroi sormenjälki valmistajan käsikirjasta.
Vaihe 2. Tarkista juustokakun keskellä oleva lämpötila
Reunat voivat olla hieman lämpimämpiä kuin keskellä, joten jos haluat tietää, onko jälkiruoka valmis, sinun on tarkistettava keskipisteen lämpötila. Älä työnnä lomakkeen pohjaan; yksinkertaisesti liu'uta lämpömittari juustokakun puoliväliin.
Muista, että lämpömittarin juuttuminen voi aiheuttaa jälkiruuan halkeamisen, joten yritä tarkistaa lämpötila vain kerran. Jos sinun on testattava useammin kuin kerran, aseta astia täsmälleen samaan paikkaan kuin ensimmäistä kertaa, jotta se ei aiheuta halkeilua
Vaihe 3. Varmista, että lämpötila on 65 ° C
Kun jälkiruoan keskiosa saavuttaa tämän lämpötilan, se tarkoittaa, että se on valmis! Ota uunista ja jäähdytä kokonaan ritilällä. Jos se ei vieläkään ole valmis, laita se takaisin uuniin vielä viideksi minuutiksi ja tarkista uudelleen, onko se valmis.
Menetelmä 2/4: Juustokakun sekoittaminen
Vaihe 1. Ravista pannua varovasti
Kun juustokakku on vielä uunissa, ravista pannua varovasti keittiökäsineellä. Älä ole liian aggressiivinen, koska se voi halkeilla. Ravista sitä yksinkertaisesti ja varo, ettei vettä tippu pannuun, jos paistat jälkiruokia kaksoiskattiloissa.
Vaihe 2. Katso, miten jälkiruoka tärisee
Kun ravistat pannua ja noin 5 cm: n alue keskellä ravistuu hieman, juustokakku on valmis. Jos erittäin suuri alue ravistelee tai neste rikkoo pinnan tai vuotaa yli, jälkiruoka on vielä paistettava pidempään. Jätä vielä viisi minuuttia uuniin ennen kuin tarkistat uudelleen.
Vaihe 3. Tiedä, että smetana täytteellä on enemmän tasapainoa kuin tuorejuustotäytteellä
Jos olet käyttänyt jälkiruokana hyvän määrän smetanaa, se tasapainottaa hieman enemmän kuin juustokakku, jonka pääraaka -aineena on tuorejuusto tai ricotta. Keskellä on suuri, pehmeä alue, joten varmista, että reunat ovat kevyesti ruskistuneet ja pörröiset nähdäksesi, onko jälkiruoka valmis. Muista myös, että keskusta jatkaa paistamista ja kiinteytyy, kun juustokakku on jäähtynyt.
Jos jatkat paistamista, kunnes keskusta on kiinteä eikä heiluta, paistat todennäköisesti liikaa
Tapa 3/4: Pinnan koskettaminen
Vaihe 1. Pese ja kuivaa kätesi ennen juustokakun koskettamista
Käytä saippuaa ja vettä, pese huolellisesti tuotteen jäännökset ja kuivaa huolellisesti.
Vaihe 2. Kosketa jälkiruoan keskikohtaa yhdellä sormella
Kosketa pinnan keskiosaa hyvin kevyesti yhdellä tai kahdella sormella. Älä paina liian kovaa! Varmista, että juustokakku on valmis keskeltä, ei reunoilta.
Vaihe 3. Varmista, että pinta on kiinteä
Jos juustokakun pinta antaa vielä hieman, mutta tuntuu kiinteältä, jälkiruoka on valmis. Jos sormesi uppoaa liian syvälle tai likaantuu taikinan kanssa, sitä on paistettava vielä viisi minuuttia ennen tarkistamista.
Menetelmä 4/4: Juustokakun etsiminen
Vaihe 1. Varmista, että reunat ovat pörröisiä ja kultaisia
Tiedät, kun juustokakku on valmis, kun noin 1 cm: n rengas reunoista alkaa muuttua kullanruskeaksi ja hieman pörröiseksi pannulla. Täyte on edelleen vaalea, ei kultainen. Älä jatka jälkiruoan paistamista, koska se voi palaa.
Vaihe 2. Varmista, että reunat ovat kunnolla kiinni
Jos ne ovat vielä juoksevia eivätkä kiinteitä ja hyvin asetettuja, juustokakku ei ole vielä valmis. Vain 5 cm: n päässä keskiosasta pitäisi vielä heilua hieman, kun se on valmis poistettavaksi uunista.
Vaihe 3. Poista uunista, kun pinta ei ole enää kiiltävä
Tämä on merkki siitä, että juustokakku on valmis. Varmista, että koko jälkiruoka on menettänyt kiillon ennen kuin poistat sen uunista, mukaan lukien keskiosa, jonka pitäisi olla hieman pehmeää.