Keitetyn kalan valmistaminen: 15 vaihetta (kuvilla)

Sisällysluettelo:

Keitetyn kalan valmistaminen: 15 vaihetta (kuvilla)
Keitetyn kalan valmistaminen: 15 vaihetta (kuvilla)

Video: Keitetyn kalan valmistaminen: 15 vaihetta (kuvilla)

Video: Keitetyn kalan valmistaminen: 15 vaihetta (kuvilla)
Video: kuuluisa kermakuorrutus 3 maitoa! Vakaa kondensoidun maidon maku! 2024, Maaliskuu
Anonim

Yksi parhaista tavoista nauttia hyvästä kalasta on lihan keittäminen sipulilla ja perunoilla. Herkullinen, tämä tyypillinen resepti Wisconsinista, Amerikan koillisosasta, on kalan maku ja keskeinen kohta. Ja sinun ei tarvitse edes lähteä kotoa maistelemaan sitä! Erittäin yksinkertainen, se voidaan valmistaa kotona yhdellä kattilalla ja kourallisella ainesosia.

Ainesosat

  • 6 l vettä.
  • ¾ kupillista (180 g) karkeaa suolaa.
  • Mausteeksi laakerinlehtiä, kokonaista dioe -pippuria ja kokonaista mustapippuria.
  • 4 siikafileetä, 230 g.
  • 680 g keskipitkää vahamaista punaista perunaa.
  • 8 pientä sipulia.
  • 2 rkl (30 g) hienonnettua tuoretta persiljaa.
  • Jauhettu pippuri.
  • 115 g sulatettua suolaamatonta voita (istuimet).
  • 4 sitruunaviipaleita (mukana).

askeleet

Osa 1/4: Tarvitsemiesi esineiden kerääminen

Keitä kala Vaihe 1
Keitä kala Vaihe 1

Vaihe 1. Valitse oikea kala

Perinteisessä reseptissä käytetään makean veden valkoista kalaa, kuten taimenta tai Pohjois -Amerikan järven siikaa. Voit kuitenkin käyttää myös silliä, turskaa, koljaa tai valkoista lohta. Tarvitset 4 kpl 230 g fileitä.

Voit lisätä reseptin kokoa laskemalla noin 230 g - 340 g kalaa henkilöä kohden

Keitä kala Vaihe 2
Keitä kala Vaihe 2

Vaihe 2. Aseta sivuun suuri rautainen kattila ja kasa polttopuita kalan kypsentämiseen ulkona

Jos aiot keittää kalaa ulkona perinteisellä tavalla, tarvitset kattilan ja tulen. Ihanteellinen on käyttää rautapannu. Kerää myös polttopuita tai kuorta ja muista hankkia sytytin tai tulitikkurasia sytyttämään tuli.

  • Jos et löydä pannua tai silitysrautaa, käytä alumiini- tai ruostumattomasta teräksestä valmistettua pannua.
  • Hyvä idea on upottaa kala veteen teräskorin avulla. Tämä helpottaa sen ottamista pois pannulta kypsennyksen jälkeen.
  • Varaa ylimääräistä puuta tuleen ruoanlaiton aikana.
  • Puulämmitteisen tulipalon sijasta voit myös käyttää propaanipoltinta veden lämmittämiseen.
Keitä kala Vaihe 3
Keitä kala Vaihe 3

Vaihe 3. Valitse suuri kattila kalan valmistamiseksi sisätiloissa

Voit myös luoda reseptin kotona ilman tulta. Aseta yksinkertaisesti suuri alumiini- tai ruostumattomasta teräksestä valmistettu kattila liedelle. Jos pannussa on kori tai seula, kalan poistaminen vedestä on paljon helpompaa kypsennyksen jälkeen.

Jos sinulla ei ole koria tai seulaa, ota kypsennetty kala vedestä lusikalla

Osa 2/4: Kalan keittäminen

Keitä kala Vaihe 4
Keitä kala Vaihe 4

Vaihe 1. Suola ja kiehauta vesi

Täytä pannu 6 litralla vettä ja lisää ¾ kupillista (180 g) karkeaa suolaa. Sekoita hyvin ja odota, kunnes vesi kiehuu kokonaan.

  • Jos valmistat kalaa ulkona, lisää puuta tulelle, jos veden kiehuminen kestää liian kauan.
  • Aseta liesi vain kuumalle lämmölle.
Keitä kala Vaihe 5
Keitä kala Vaihe 5

Vaihe 2. Lisää mausteet veteen ja keitä muutama minuutti

Tee juustokankaalla pussi mausteita, mukaan lukien yhtä suuret osat laakerinlehteä, kokonaista dioikaa ja kokonaista mustapippuria. Laukun tulee olla noin golfpallon kokoinen. Liota mausteet veteen ja anna sen hautua 2-3 minuuttia.

Voit käyttää mitä tahansa mausteita. Kokeile esimerkiksi lisätä pussiin rosmariinia tai timjamia

Keitä kala Vaihe 6
Keitä kala Vaihe 6

Vaihe 3. Laita kala veteen ja kypsennä 10–12 minuuttia tai kunnes liha alkaa irrota

Laita kala koriin ja kasta se pannuun. Odota 2-3 minuuttia, kunnes vesi kiehuu. Kypsennä kalaa, kunnes voit irrottaa lihan helposti haarukalla. Kypsennysajan tulisi olla 10–12 minuuttia.

Keitä kala Vaihe 7
Keitä kala Vaihe 7

Vaihe 4. Poista vaahto ja poista kala pannulta

Kun liha on löysä ja valmis tulemaan pois pannulta, kuori vaahto lusikalla veden pinnalta, jotta kala ei joudu kosketuksiin sen kanssa. Poista kori pannulta ja anna lihan valua.

Jos sinulla ei ole koria, poista palat yksi kerrallaan lusikalla. Ravista niitä varovasti, jotta vesi valuu hyvin

Osa 3/4: Vihannesten lisääminen liemeen

Keitä kala Vaihe 8
Keitä kala Vaihe 8

Vaihe 1. Puhdista perunat ja kuori sipulit

Vaikka voit valmistaa kalan siististi, perinteinen amerikkalainen resepti käyttää osittain keitettyjä perunoita ja sipulia ennen lihaa. Aseta syrjään 680 g keskipunaisia perunoita ja pese ne nylonharjalla lian poistamiseksi. Kuori sitten kahdeksan sipulia poistamatta keskeltä.

  • Hiero perunat kylmän juoksevan veden alle. Jos sinulla ei ole harjaa, hankaa niitä käsilläsi.
  • Helpoin tapa kuoria sipuli on leikata 1,5 cm ylhäältä ja poistaa kuori ylhäältä alas.
Keitä kala Vaihe 9
Keitä kala Vaihe 9

Vaihe 2. Laita perunat ja sipulit pannulle ja peitä vedellä

Sekoita pestyt perunat ja kuoritut sipulit pannun sisällä ja peitä ne 6 litralla vettä. Veden on oltava 5 cm vihannesten yläpuolella.

Keitä kala Vaihe 10
Keitä kala Vaihe 10

Vaihe 3. Lisää suola ja kiehauta

Laita ¾ kupillista (180 g) karkeaa suolaa veteen ja kiehauta.

Jos valmistat kalaa liedellä, laita tuli korkealle

Keitä kala Vaihe 11
Keitä kala Vaihe 11

Vaihe 4. Keitä vihanneksia, kunnes perunat alkavat pehmentyä

Kun vesi on kiehunut, keitä vihanneksia 15 minuuttia, kunnes perunat alkavat pehmentyä. Testaa perunoiden kärki vartaalla ne haarukalla.

On erittäin tärkeää, että lämpö pysyy vakiona kypsennyksen aikana. Pidä tuli samalla korkeudella ja vältä koskemasta uunin nuppiin

Keitä kala Vaihe 12
Keitä kala Vaihe 12

Vaihe 5. Lisää kala vihanneksiin

Kun perunat ovat kypsiä, laita kala perunoiden ja sipulien päälle. Keitä se samalla tavalla kuin reseptiversiossa ilman vihanneksia.

Osa 4/4: Astian viimeistely

Keitä kala Vaihe 13
Keitä kala Vaihe 13

Vaihe 1. Ota kala pannulta ja siirrä se tarjottimelle

Kalan tyhjentämisen jälkeen laita se lautaselle tai tarjottimelle. Ole erittäin varovainen, jotta viipaleet eivät hajoa.

Jotta kala pysyy lämpimänä, kuumenna pannu ennen kuin annat lihan sille. Aseta se uuniin tai mikroaaltouuniin, jos se kestää kuumuutta, tai pese se vain kuumalla vedellä

Keitä kala Vaihe 14
Keitä kala Vaihe 14

Vaihe 2. Aseta vihannekset kalan ympärille ja koristele yrteillä

Kun olet asettanut lihan tarjottimelle, ympäröi se perunoilla ja sipulilla. Saadaksesi vihannekset pannulle, käytä ura -lusikkaa. Koristele sitten astia kahdella ruokalusikalla (30 g) juuri hienonnettua sileää persiljaa.

Toinen hyvä idea on maustaa astia jauhetulla mustapippurilla maun mukaan

Keitä kala Vaihe 15
Keitä kala Vaihe 15

Vaihe 3. Tarjoile kala sulatetun voin ja sitruunan kanssa

Tuo kala pöydälle ja 115 g sulatettua suolaamatonta voita heittää päälle. Jätä myös neljä sitruunaviipaleita vieraillesi puristettavaksi lihan päälle.

Vinkkejä

  • Voit halutessasi lisätä liemeen myös muita vihanneksia. Joissakin reseptiversioissa on esimerkiksi porkkanaa perunan ja sipulin lisäksi.
  • Keitetty kala valmistetaan perinteisesti avotulella, rannalla tai joen tai järven lähellä. Tämä on täydellinen resepti kesäjuhliin.
  • Jotkut tarjoilevat kalaa ja vihanneksia coleslaw -leivän tai leivän kanssa.

Suositeltava: