Usein ravintoloissa nautittavaa rapu -lihaa ostetaan harvoin tuoretta ja kotona keitettyä. Onneksi sen valmistaminen ei ole niin vaikeaa kuin ensi silmäyksellä saattaa näyttää - ja tekemällä sen itse, annat perheellesi terveellisemmän aterian, jonka ainesosat tunnet hyvin. Joten, osta tuoreita rapuja ja lue alta vinkkejä niiden valmistamiseen.
askeleet
Menetelmä 1/3: Rapujen keittäminen vedessä
Vaihe 1. Kuumenna muutama litra vettä (8-9 kupillista teetä) kiehumaan kaksi rapua
Mausta kahdella ruokalusikallisella merisuolalla.
Varaa vähintään 1 litra vettä jokaiselle taskurapulle. Eli vähintään 2 litraa vettä tarvitaan esimerkiksi kahteen taskurapuun ja 5 litraa esimerkiksi viiteen taskurapuun
Vaihe 2. Kaada äyriäiset varovasti kiehuvaan veteen
Jos haluat tainnuttaa hänet (ja uhrata hänet inhimillisemmin), tartu häntä tassusta ja ravista päätään varovasti veden pinnalla muutaman sekunnin ajan.
Vaihe 3. Odota, kunnes vesi kiehuu, ja aseta pannu miedolle lämmölle
Vaihe 4. Kun vesi on haudutettu, keitä rapuja niiden painon mukaan
Rapun kuori saa kirkkaan oranssin sävyn, kun se on täysin kypsennetty.
- Suuren taskurapun (~ 900 g) kypsentäminen kestää 15-20 minuuttia.
- Yksi pieni rapu (~ 450 g tai pienempi), 8-10 minuuttia.
Vaihe 5. Lämmitä shokkurapu upottamalla se jääveteen 20 sekunniksi kypsennyksen lopettamiseksi
Vaihe 6. Tarjoile heti tai laita liha jääkaappiin tarjoilemaan sitä kylmänä
- Kierrä taskurapujen kynnet ja jalat. Katkaise rapu vasaralla tai pähkinänsärkijällä.
- Käännä tasku ylösalaisin ja vedä vatsan rypyt (kutsutaan myös "esiliinaksi") ylös ja hävitä.
- Käännä taskurapu ympäri ja hävitä vaunun yläosa. Aseta se ylösalaisin vielä kerran ja puhdista kidukset, sisäelimet ja leuka.
- Leikkaa tasku puoliksi ja maista lihaa kehon sisältä.
Menetelmä 2/3: Rapujen höyryttäminen
Vaihe 1. Keitä suuressa kattilassa teekuppi etikkaa, kaksi teelusikallista vettä ja kaksi ruokalusikallista suolaa
Voit korvata suolan kahdella rkl Old Bay- tai Zaratain -mausteella (valinnainen).
Vaihe 2. Kun neste kiehuu, aseta rapuja pakastimeen tai upota jääveteen
Tämä hämmästyttää heidät, antaa heille mahdollisuuden uhrata inhimillisemmin ja auttaa säilyttämään raajojen eheyden höyrytettynä.
Vaihe 3. Aseta nesteen yläpuolelle höyrytyskori ja laita rapuja varovasti siihen
Peitä pannu ja jätä poltin keskilämmölle.
Vaihe 4. Höyrytä rapuja vähintään 20 minuutin ajan
Kuori muuttuu kirkkaan oranssiksi tai punaiseksi, kun liha on kypsää.
Tarkista neste säännöllisesti, onko se haihtunut kokonaan. Jos näin käy, kaada lämmintä vettä pannun sivulle ja peitä se
Vaihe 5. Poista rapuja ja liota niitä jäävedessä 20 sekunnin ajan, jotta saat aikaan lämpöshokin ja lopetat ruoanlaiton
Vaihe 6. Tarjoile heti
Tapa 3/3: Rapujen paistaminen grillillä
Vaihe 1. Tainnuta rapu ensin asettamalla se pakastimeen
Vaihe 2. Puhdista se
Murta kynnet (vetämättä niitä ulos) ja poista silmät, leuat ja vatsan rypyt (tai esiliina) ja puhdista kidukset viileän veden alla.
Vaihe 3. Valmista marinadi
Jotkut ihmiset pitävät parempana reseptiä sulatettua voita, jauhettua valkosipulia, sitruunaa ja taskurapukastiketta. Kokeile sekoittaa nämä ainekset:
- Kahdeksan ruokalusikallista oliiviöljyä;
- Yksi teelusikallinen valkosipulijauhetta;
- Yksi teelusikallinen sitruunapippuria (mauste perustuu mustapippuriin ja sitruunankuoreen);
- Tl paprikaa;
- Yksi ruokalusikallinen Worcestershire -kastiketta;
- Yksi teelusikallinen suolaa.
Vaihe 4. Levitä ruoanlaittoharjalla tasaisesti koko taskurapu marinadilla
Älä jätä huomiotta halkeamia tai painaumia.
Vaihe 5. Aseta rapuja grillille, peitä se ja anna niiden paista 10 minuuttia keskilämmöllä tai matalalla lämmöllä
Vaihe 6. Käännä rapuja ympäri, harjaa marinadi vielä kerran, sulje grillin kansi ja anna niiden paista vielä 10-15 minuuttia
Ne ovat valmiita palvelemaan, kun karavaani muuttuu kirkkaan punaiseksi tai oranssiksi!
Vaihe 7. Valmis
Vinkkejä
- On parempi ostaa äskettäin uhrattuja rapuja kuin eläviä, jotka liikkuvat edelleen ja joita pehmeät ihmiset uhraavat vaikeuksitta.
- Jotkut osat ovat erittäin teräviä. Irrota kuori varovasti.
- Kun asetat lihan kulhoon maustettavaksi, hanki jokaisen palan päälle mahdolliset ihosirut.