Lehtitaikina sopii erinomaisesti monien leivonnaisten ja suolaisten reseptien valmistamiseen, ja se voidaan valmistaa kotona tai ostaa valmiina. Jos päätät tehdä reseptin tyhjästä, on hyvin todennäköistä, että kotona oleva taikina on pakastimessa. Katso alta, miten sulatat ennen käyttöä, ja muista käyttää sitä vielä kylmänä parhaan tuloksen saavuttamiseksi.
askeleet
Menetelmä 1/3: Mikroaaltouunin käyttö
Vaihe 1. Ota pala taikinaa kaulin
Käytä mikroaaltouunia, jos haluat sulattaa taikinapalat mahdollisimman nopeasti. Jos se taittuu helposti, sinun ei tarvitse mikroaaltouunissa tai odottaa sen sulattamista. Taikinalevyn tulee olla viileää kosketettaessa, kun käytät sitä. Jos se saavuttaa huoneenlämpötilan tai ylittää sen, laita se jääkaappiin ja odota sen jäähtymistä.
Älä sekoita pastaa, joka ei ole vielä täysin sulanut, sillä lehti voi hajota
Vaihe 2. Kääri taikinapaperi paperipyyhkeisiin
Ota puhdas, kuiva paperipyyhe ja aseta taikina sen päälle. Taita paperi taikinan päälle. Jos paperi on liian pieni kestämään koko taikinapalan, poimi lisää arkkeja, kunnes voit peittää kaiken ja taittaa sen.
Vaihe 3. Mikroaita taikinapala suurella teholla 30 sekunnin ajan
Aseta taikina paperipyyhkeeseen mikroaaltouuniin. Aseta "korkea" teho ja aseta 15 sekunniksi. Kun aika on kulunut, käännä taikina paperilla ja lisää vielä 15 sekuntia.
Jos taikina ei taivu helposti mikroaaltouunista tultuaan, lisää vielä viisi sekuntia kummallekin puolelle. Jatka tätä, kunnes taikina alkaa taittua helposti
Menetelmä 2/3: Sulatus jääkaapissa
Vaihe 1. Poista taikinapalat pakkauksesta
Sulattaminen jääkaapissa on aikaa vievin menetelmä, mutta taikina tulee täydellisessä kunnossa. Jäähdytin pitää taikinan myös viileänä, joten voit käyttää sitä heti. Tarkista taittotestin avulla, tarvitseeko lehtitaikina sulattaa. Jos se taittuu helposti, sitä ei tarvitse sulattaa. Leivonnaiset on valmistettava kylmänä ennen uuniin laittamista.
Jos taikina taittuu helposti, mutta on myös lämmin kosketukseen, jäähdytä se jäähdyttämisen sijaan
Vaihe 2. Erota lehdet ja aseta ne lautasille
Aseta jokainen taikinalevy erilliselle lautaselle. Älä pinota kahta tai useampaa arkkia päällekkäin säästääksesi tilaa, koska se ei anna niiden sulaa kunnolla.
Vaihe 3. Peitä astiat PVC -kalvolla
Avaa PVC -kalvorulla ja venytä sen päälle asettamalla muovin päät levylle. Levyn alapinta pitää kalvon paikallaan, kun taikina sulaa jääkaapissa.
Vaihe 4. Aseta taikina jääkaappiin 3-4 tunniksi
Kun astiat on pakattu taikinaan ja peitetty PVC -kalvolla, on aika laittaa ne jääkaappiin. Anna vaikuttaa kolme tuntia ja katso, voitko taittaa taikinan helposti.
- Jos olet valmis käyttämään taikinaa, jatka reseptiä heti.
- Jos sinusta tuntuu, että taikina on vielä jäässä, laita se jääkaappiin vielä tunniksi.
- Tarkista neljän tunnin kuluttua, taittuuko taikina helposti. Sen pitäisi olla jo sulatettu ja käyttövalmis tämän ajanjakson jälkeen.
Tapa 3/3: Sulatus huoneenlämmössä
Vaihe 1. Ota leivonnaiset pakkauksesta
Sulatus huoneenlämmössä on helpoin tapa tehdä tämä, mutta se voi viedä aikaa. Katso taikinaa, jos haluat sulattaa sen. Jos se on helppo taittaa ja jäähdyttää, se on käyttövalmis. Jos se on kosketukselta lämmin, laita se jääkaappiin ja anna jäähtyä.
Vaihe 2. Aseta jokainen taikinalevy erilliselle levylle
Laita pasta eri lautasille ja levitä ne keittiön pöydälle tai tiskille. Älä pinoa taikinaa, sillä se ei sulaa kokonaan tai oikein.
Vaihe 3. Odota 40 minuuttia
Taikinan sulaminen kestää noin 40 minuuttia. Jos ei, odota vielä 10 minuuttia ennen kuin teet testin uudelleen nähdäksesi, onko se sulanut.
Jos se on sulanut, mutta näyttää olevan huoneenlämmössä, anna sen jäähtyä 10 minuuttia
Vinkkejä
- On parempi käyttää kylmää leivonnaista. Kun odotat sen sulattamista, aseta käytettävät astiat jääkaapin sisälle, jotta ne jäähtyvät. Tämä parantaa taikinan laatua suolaisia tai paistettuja makeisia valmistettaessa.
- Kun taikina on sulanut, toimi nopeasti, jotta se ei lämmenisi huoneenlämpöiseksi.