Jos kukkakaalin ainoa kokemus on pehmeät ja ylikypsät kukat, on aika kokeilla uutta keittotapaa. Koska kukkakaali on luonnostaan pehmeää, sen grillaaminen kuumassa uunissa tuo esiin rikkaan maun. Jos haluat nopean vähärasvaisen menetelmän, keitä kukat pehmeiksi tai höyryä ne mikroaaltouunissa. Jotta kukkakaali olisi aterian tähti, leikkaa se paksuiksi pihveiksi ja grillaa, kunnes ne ovat pehmeitä ja ruskeita.
Ainesosat
Keitetyt kukkakaalin kukat
- 1 pesty kukkakaali;
- 4 kuppia tai enemmän vettä kalvojen peittämiseksi;
- Suolaa ja pippuria maun mukaan.
Tekee 4 annosta.
Kukkakaali höyrytetty mikroaaltouunissa
- 1 pesty kukkakaali;
- 2-3 ruokalusikallista vettä;
- Suolaa ja pippuria maun mukaan.
Tekee 6 annosta.
Paahdettua kukkakaalia parmesanilla
- 1 pesty kukkakaali;
- 1 rkl sitruunamehua;
- 3 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä;
- 1/2 dl raastettua parmesanjuustoa;
- Karkea suola ja juuri jauhettu mustapippuri;
- 1/4 tl valkosipulijauhetta.
Tekee 6 annosta.
Grillattuja kukkakaali pihvejä
- 2 pestyä kukkakaalia;
- 1 tl merisuolaa;
- 1/4 tl jauhettua mustapippuria;
- 1/2 tl valkosipulijauhetta;
- 1/2 tl savustettua paprikaa;
- 1/4 kuppi oliiviöljyä.
Tekee 4 annosta.
askeleet
Menetelmä 1/4: Paahdettu kukkakaali parmesaanilla
Vaihe 1. Kuumenna uuni 200 ° C: een ja voitele leivinpaperi
Levitä öljyä tai vuoraa leivinpaperi alumiinifoliolla. Jos sinulla ei ole leivinpaperia, käytä lasiastiaa.
Vaihe 2. Leikkaa kukkakaali kukinnoiksi
Halkaise pesty kukkakaali puoliksi ylhäältä varteen. Aseta molemmat palat leikkuulaudalle ja leikkaa ne puoliksi pituussuunnassa. Käännä yksi kappale sivulle ja leikkaa vinosti varren poistamiseksi. Pidä sitten kukkakaalia kulhon päällä ja riko se niin, että kalvot putoavat kulhoon.
Toista jokaisen kukkakaalipalan kanssa
Vaihe 3. Sekoita kukkia sitruunamehun, oliiviöljyn, suolan, pippurin ja valkosipulijauheen kanssa
Aseta ruokalusikallinen sitruunamehua ja kolme ruokalusikallista ekstra -neitsytoliiviöljyä kulhossa olevan kukkakaalin päälle ja sekoita sitten 1/4 tl valkosipulijauhetta ja suolaa ja pippuria maun mukaan.
Vaikka voit käyttää tuoretta valkosipulia, se voi palaa kukkakaalin paahtamisen aikana
Vaihe 4. Levitä kukkakaali leivinpaperille ja paista 20–25 minuuttia
Järjestä kalvot yhteen kerrokseen ja laita pannu uuniin. Paista kukkakaali pehmeäksi, kun keihäät sitä haarukalla.
Kun kukkakaali paahtuu, pinta muuttuu hieman kultaiseksi
Vaihe 5. Ripottele 1/2 dl parmesaania kukkien päälle
Ota leivinpaperi uunista käsineillä tai liinalla ja levitä raastettu juusto varovasti kukkakaalin päälle. Jos et halua lisätä juustoa, voit ohittaa tämän vaiheen.
Vaihe 6. Paista kalvoja 3-5 minuuttia
Laita pannu takaisin uuniin ja paista kukkakaalia, kunnes juusto sulaa. Poista kalvot ja tarjoile vielä kuumana.
Säilytä jäännökset tyhjiöastiassa enintään viisi päivää
Menetelmä 2/4: Keitetyt kukkakaalin kukat
Vaihe 1. Leikkaa kukkakaali pieniksi paloiksi
Aseta pesty kukkakaali leikkuulaudalle ja leikkaa pituussuunnassa kahtia. Erota puolikkaat ja leikkaa ne uudelleen puoliksi. Käännä sitten pala sivulle ja leikkaa varsi kulmassa. Pidä kukkakaalia kulhon päällä ja rikkoa se niin, että kalvot putoavat kulhoon.
Kärki:
Koko kukkakaalin kypsentämiseksi poista lehdet ja laita koko kukkakaali pannulle. Keitä kymmenen minuuttia tai kunnes se on kypsää.
Vaihe 2. Keitä kattila vettä korkealla lämmöllä
Aseta keskikokoinen kattila liedelle ja täytä 3/4 siitä vedellä. Peitä sitten kansi ja sytytä tuli niin, että vesi kiehuu.
Jos haluat maustaa kukkakaalia ruoanlaiton aikana, käytä kanaa tai kasvislientä veden sijasta
Vaihe 3. Lisää kukkakaali pannulle ja keitä 5–7 minuuttia
Käytä käsineitä ottaaksesi kannen pois kattilasta ja lisää kukkia hitaasti. Jätä pannu peittämättä ja kypsennä kukat haluttuun sakeuteen.
Jos haluat soseuttaa kukkakaalin, kypsennä sitä kunnes se on täysin mureaa haarukalla pistettäessä
Vaihe 4. Valuta kukkakaali siivilään
Aseta siivilä tai siivilä pesualtaaseen ja kaada kukkakaali siihen hitaasti niin, että vesi valuu viemäriin. Ole varovainen, kun teet tämän, koska vesihöyry on kuumaa.
Vaihe 5. Mausta kalvot suolalla ja pippurilla
Siirrä kukkakaali tarjoilulautaselle ja mausta suolalla, pippurilla tai pienellä voilla. Jäähdytä jäämät astiassa enintään viisi päivää.
Menetelmä 3/4: Kukkakaali höyrytetty mikroaaltouunissa
Vaihe 1. Leikkaa kukkakaali pieniksi paloiksi
Ota kokin veitsi ja leikkaa pesty kukkakaali puoliksi pituussuunnassa. Erota puolikkaat ja leikkaa ne uudelleen puoliksi. Käännä veitsi sitten kulmaan ja leikkaa varsi jokaisesta osasta. Pidä kukkakaalia kulhon päällä ja rikkoa se folioiksi.
- Kun leikkaat varren, se murtuu helposti kalvoiksi.
- Käytä mikroaaltouunin kestävää kulhoa.
Vaihe 2. Laita kaksi tai kolme ruokalusikallista vettä kulhoon ja peitä se löysästi
Lisää vettä niin paljon, että se peittää kukkakaalin kulhon pohjan. Aseta muovikääre, vahattu paperi tai märkä pyyhe kulhon päälle höyryn sitomiseksi, kun kukkakaali kypsyy.
Voit myös peittää kulhon pienellä lautasella
Vaihe 3. Kuumenna kukkakaalia mikroaaltouunissa 3-4 minuuttia
Jos haluat kukkakaalin olevan hieman jäykkää, keitä kolme minuuttia. Jos pidät siitä erittäin pehmeästä, mikroaaltouunissa neljä minuuttia.
Keitä kukkakaali täydellä teholla
Vaihe 4. Jätä kukkakaali mikroaaltouuniin minuutiksi ennen kuin otat sen pois
Hän jatkaa ruoanlaittoa lepäämisen aikana. Käytä minuutin kuluttua kuumaa kulhoa käsineillä ja nosta kansi tai kansi varovasti ylös. Kiinnitä haarukka kalvoon nähdäksesi, näyttääkö se siltä kuin haluat.
- Kulhon höyry on erittäin kuumaa, joten nosta kansi pois kasvoiltasi.
- Jos kukkakaali ei ole tarpeeksi pehmeä, peitä kulho ja laita se takaisin mikroaaltouuniin. Kuumenna kukkakaalia minuutin ajan ja tarkista uudelleen.
Vaihe 5. Tyhjennä vesi kulhosta
Kulhon pohjassa voi olla hieman vettä. Jos näin käy, kaada se varovasti pesualtaan viemäriin.
Vaihe 6. Mausta kukkakaali
Laita se takaisin kulhoon ja mausta suolalla ja pippurilla. Lisää makua sekoittamalla hieman voita tai oliiviöljyä. Kermaisempaa täytettä varten kaada kukkakaalin päälle lämmintä juustokastiketta.
Jäähdytä jäämät tyhjiöastiassa enintään viideksi päiväksi
Menetelmä 4/4: Grillatut kukkakaali -pihvit
Vaihe 1. Sytytä kaasu- tai hiiligrilli keskilämmöllä
Jos käytät kaasugrilliä, jätä puolet polttimista pois päältä ja sytytä muut keskilämpötilalla. Jos käytät hiiligrilliä, täytä materiaali ja sytytä se. Kun puuhiili on kuuma ja kevyesti tuhkan peitossa, työnnä se grillin toiselle puolelle.
Kun puuhiiltä työnnetään puoleen grillistä, syntyy kaksi palovyöhykettä, joiden avulla voit hallita lämpötilaa samalla kun grillaat kukkakaalia
Vaihe 2. Leikkaa jokainen kukkakaali kahteen tai kolmeen pihveen
Pese kaksi kukkakaalia ja aseta ne leikkuulaudalle. Ota kaikki ulommat lehdet pois ja leikkaa kokin veitsellä varsi, jotta voit asettaa kukkakaalin tasaiselle alustalle. Pidä kukkakaalia paikallaan yhdellä kädellä ja leikkaa varovasti neljään noin 4 cm paksuiseen pihveen. Laita sitten pihvit lautaselle.
Kalvot rikkoutuvat, kun leikkaat pihvit; varaa ne käytettäväksi muissa resepteissä
Vaihe 3. Ripottele 1/4 dl oliiviöljyä pihvien molemmille puolille
Laita öljy pieneen kulhoon ja upota rasvaharja siihen. Levitä sitten öljy hyvin jokaisen pihvin pinnalle. Käännä pihvit ympäri ja levitä myös toiselle puolelle.
Oliiviöljy tuo pihveihin makua ja estää niitä tarttumasta grilliin
Vaihe 4. Sekoita suola, pippuri, valkosipulijauhe ja paprika ja mausta pihvit
Laita teelusikallinen merisuolaa pieneen kulhoon ja lisää 1/4 tl jauhettua mustapippuria. Sekoita 1/2 tl valkosipulijauhetta ja 1/2 tl savustettua paprikaa. Ripottele tämä mausteseos jokaisen kukkakaali -pihvin päälle.
Kärki:
Jos sinulla ei ole paljon aikaa, käytä kuivien mausteiden lisäämisen sijaan oliiviöljypohjaista salaattikastiketta, kuten italialaista etikkaa tai balsamia.
Vaihe 5. Aseta pihvit suoralle lämmölle ja grillaa niitä 14–16 minuuttia
Laita pihvit grilliin niin, että niiden välissä on vähintään 2,5 cm. Peitä grilli ja paista pihvit, kunnes ne ovat ruskistuneet molemmin puolin. Käytä pihtejä kääntääksesi pihvit puoleen kypsennysajasta.
Jos käytät hiiligrilliä, aseta pihvit sivulle, jossa on kuuma puuhiili
Vaihe 6. Siirrä pihvit epäsuoralle lämmölle
Nosta grillin kantta käsineillä, siirrä pihvit grillin kylmälle puolelle ja vaihda kansi lämmön sulkemiseksi.
Vaihe 7. Grillaa kukkakaalia vielä 15-20 minuuttia
Keitä pihvejä, kunnes ne ovat niin pehmeitä kuin haluat. Siirrä sitten kukkakaali tarjoilulautaselle ja syö ne muiden grillattujen vihannesten kanssa.
- Testaa pihvien arkuutta työntämällä veitsi yhden niistä keskelle. Jos pidät niistä pehmeistä, veitsen pitäisi tulla helposti ulos.
- Jos haluat jäähdyttää jäämät, aseta ne tyhjiöastiaan ja säilytä niitä enintään viisi päivää.
Vinkkejä
- Jos haluat tehdä jotain erilaista, kokeile keittää violetti tai oranssi kukkakaali!
- Vaihda keitetty riisi kotitekoiseen kukkakaali-riisiin vähähiilihydraattisen lisukkeen saamiseksi.