Haudutettua salaattia on kevyt ja herkullinen lisä paistien ja valkoisen lihan kanssa. Salaatin hauduttamiseen on useita tapoja. Yksinkertaisin on voin, suolan ja pippurin käyttö. Voit kuitenkin antaa lehdille myös vahvemman maun ainesosien, kuten pekonin, ruohosipulin ja herneiden kanssa, mikä tekee reseptistä vieläkin mielenkiintoisemman.
Ainesosat
- 8 pientä päätä roomalaista tai mini -roomalaista salaattia.
- 100 g voita.
- Ripaus suolaa ja pippuria.
Valinnainen
- 2 valkosipulinkynttä.
- Kourallinen ruohosipulia.
- 350 g sulatettuja herneitä.
- 350 g palkoja.
- 2 tl hienonnettua tuoretta timjamia.
- 1/3 kuppia erilaisia yrttejä (kuten piparminttua, ruohosipulia ja persiljaa).
- 1 kuppi kananlientä.
- 100 g savupekonia.
- 4 salottisipulia.
- 4 rkl smetanaa.
askeleet
Menetelmä 1/3: Sauteing voita
Vaihe 1. Salaatin valmistelu
Ota roomalainen salaatti ja hävitä kuivuneet tai pilaantuneet lehdet. Leikkaa terävällä veitsellä puolet salaatin varret pois. Pese ne sitten lämpimässä vedessä. Poista käsin varovasti kaikki lika, jonka löydät lehtien välistä. Kun pesu on valmis, kuivaa salaatit talouspaperilla.
Vaihe 2. Sulata voi
Aseta syvä paistinpannu kannella tulelle ja kuumenna se. Heitä sitten voi pannulle. Pidä pannusta kahvasta kiinni ja sekoita sitä puolelta toiselle niin, että voi liukuu pohjan ympäri.
Vaihe 3. Lisää salaatti
Laita salaatinpäät pannuun ja hiero ne lusikalla tai lastalla voihin. Käännä ne ympäri ja vedä ne pannun pohjan yli. Mausta ripaus suolaa ja pippuria.
Vaihe 4. Peitä pannu
Salaatti alkaa kypsyä sen jälkeen, kun se on voilla peitetty. Kun lehdet alkavat kastella, peitä pannu ja laske lämpö alhaiseksi. Anna salaatin kypsyä 20 minuuttia, käännä silloin tällöin.
Vaihe 5. Poista salaatit pannulta ja vähennä voita
Poista salaatit pannulta 20 minuutin kuluttua ja aseta ne lämpimälle lautaselle pitämään ne lämpiminä. Niiden tulee olla hyvin keitettyjä ja hieman rapeita. Nosta sitten lämpöä salaatin voin ja veden lämmittämiseksi uudelleen. Kuumenna nestettä, kunnes se on kastikkeen koostumuksen mukainen.
Vaihe 6. Tarjoile salaatit
Ota paistinpannu liedeltä ja kaada kastike suoraan salaatin päälle, jotta lehdet imevät nesteen. Tarjoile vielä kuumana.
Menetelmä 2/3: Salaatin valmistus herneillä ja yrteillä
Vaihe 1. Valmista salaatti
Ota mini-roomalaiset ja poista kuivuneet lehdet. Leikkaa sitten 1 cm varresta ja pese salaatit hyvin ja poista lika lehtien välistä. Leikkaa salaatit neljään osaan pystysuoraan ja kuivaa ne talouspaperilla.
Vaihe 2. Valmista muut ainekset
Erota kaksi ruohosipulia ja katkaise vihreä osa. Pilko valkoiset osat ohuiksi viipaleiksi. Soseuta sitten valkosipulinkynsi veitsen reunalla. Katkaise palojen päät ja hienonna minttu, ruohosipuli ja persilja (sekä muut valitsemasi yrtit).
Vaihe 3. Sulata voi ja lisää mausteet
Laita voi isoon kattilaan, jossa on kansi. Käännä pannua, kun voi sulaa niin, että se peittää vuoan pohjan hyvin. Laita sitten ruohosipuli, murskattu valkosipuli ja hienonnettu persilja voita ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita aineksia lusikalla tai lastalla noin viisi minuuttia tai kunnes kevätsipulit ovat pehmeitä.
Vaihe 4. Lisää liemi ja vihreät pavut
Kun pannun ainekset ovat pehmeitä, lisää kananliemi ja vihreät pavut. Nosta lämpö keskitasolle ja keitä viisi minuuttia.
Jos olet kasvissyöjä, korvaa kananliemi kasvisliemellä
Vaihe 5. Lisää herneet ja salaatti
Laita jäädytetyt herneet ja salaatti pannulle. Odota, että lehdet alkavat kypsyä. Peitä sitten pannu ja kypsennä lehtiä, kunnes ne ovat pehmeitä, noin 3-5 minuuttia.
Vaihe 6. Tarjoile salaattia
Kun lehdet ovat pehmeitä, lisää yrtit ja sekoita. Siirrä vihannekset lusikalla tarjottimelle. Erota voi ja liemi ja pienennä kastikkeeksi. Kaada lopuksi kastike lehtien päälle ja tarjoile.
Tapa 3/3: Valmistetaan pekonilla ja kermalla paistettua salaattia
Vaihe 1. Valmista salaatit
Ota kaksi mini-roomalaista salaattia ja poista kuolleet ja kuihtuneet lehdet. Pese salaatti ja poista lika lehtien välistä. Leikkaa 1 cm varreista ja leikkaa salaatti pystysuoraan neljään osaan. Kuivaa ne sitten talouspaperilla.
Vaihe 2. Valmista muut ainekset
Pese kevätsipuli ja leikkaa valkoiset osat pois. Pilko sitten kaksi valkosipulinkynttä, leikkaa pekoni kuutioiksi ja kuori ja pilko salottisipuli.
Vaihe 3. Kuumenna salottisipuli, valkosipuli ja pekoni
Kuumenna suuri paistinpannu miedolla lämmöllä. Lisää sitten salottisipuli, valkosipuli ja kuutioitu pekoni. Keitä kunnes pekoni alkaa menettää rasvaa. Käännä lämpö kokonaan ylös ja käännä se takaisin alas vasta, kun pekoni on rapea ja salottisipuli ja valkosipuli ovat pehmeitä ja kypsiä.
Vaihe 4. Sulata voi
Lisää voi pannulle salottisipulin, valkosipulin ja pekonin kanssa. Sekoita kunnes sulaa. Lisää sitten kevätsipulit. Levitä ne hyvin, jotta ne eivät kasaudu yhteen ja kypsennä, kunnes ne ovat kypsiä.
Vaihe 5. Kuullota salaatti
Laita salaatinpalat pannulle yhdessä 150 ml kana- tai kasvislientä. Keitä kunnes salaatti on kypsää ja käännä lehdet ympäri lastalla. Lisää sitten 100 g herneitä. Keitä ainekset, kunnes herneet ovat kypsiä, ja sen pitäisi kestää 1-2 minuuttia.
Vaihe 6. Siirrä vihannekset tarjottimelle
Siirrä vihannekset lusikalla lokeroon. Mieluiten lämmitä tarjotin etukäteen, jotta ruoka pysyy lämpimänä.
Vaihe 7. Lisää kermaan liemeen
Kaada smetana pannulle kananliemen ja pekonirasvan kanssa. Keitä seosta, kunnes se on kastikkeen sakeus.
Vaihe 8. Kaada kastike vihannesten päälle ja tarjoile
Kun kastike on valmis, kaada se salaatin päälle lusikan avulla. Laita osa kastikkeesta pieneen kulhoon, jos haluat myöhemmin lisää.
Vinkkejä
- Älä pelkää täydentää seosta suosikkivihanneksillasi.
- Tarjoile haudutettua salaattia kuumana.