Paahdettu kana on helppo ruokalaji sekä aloittelijoille että kokkareille. Valmistusaika on minimaalinen. Seuraa vain muutamia yksinkertaisia vaiheita, jotka esittelemme alla, ja tunnin sisällä sinulla on täydellinen sisäänpääsy runsaaseen ateriaan. On olemassa erilaisia keittomenetelmiä, joista jokainen kestää eri ajan. Alla luetellaan joitain niistä:
Ainesosat
- Kokonainen kana (1, 4 - 1,8 kg), joka voidaan silppua tai ei;
- Ekstra neitsyt-oliiviöljy;
- Suolaa ja pippuria;
- Muut mausteet (valinnainen);
- Keraaminen tai metallinen leivinpannu.
askeleet
Menetelmä 1/3: Kokonaisen kanan paistaminen
Vaihe 1. Kuumenna uuni 230 ° C: seen
Jos käytät kiertoilmauunia, voit asettaa sen 218 ° C: een.
Vaihe 2. Huuhtele kana huolellisesti kylmällä vedellä
Huuhtele rungon ontelo huolellisesti ja poista kanan sisälle jääneet kuoret ja viipaleet. Kun olet valmis, kuivaa se talouspaperilla.
Vaihe 3. Valuta ja voitele kana oliiviöljyllä
2 ruokalusikallista öljyä (tai voita) riittää 1,4 kg painavalle kanalle.
Vaihe 4. Mausta ulkopinta suolalla ja pippurilla
Jos haluat lisätä mausteisiin yrttejä (tuoreita tai kuivattuja), tee se nyt.
Vaihe 5. Aseta yksi tai kaksi puolikkaiksi leikattua sitruunaa kananonteloon (valinnainen)
Sitruuna antaa lihalle maun, mehun ja tuoksun.
Vaihe 6. Aseta kana uunipellille tai kokonaan alumiinifoliolla vuorattuun muotoon, mikä helpottaa puhdistusta myöhemmin
Vaihe 7. Sido kanan jalat tiukasti yhteen narulla, jotta ne kypsyvät nopeammin
(Ilman tätä rintakehä on valmis kauan ennen reisiä ja reisiä, ja se on kuivunut siihen mennessä, kun ne ovat hyviä.)
Vaihe 8. Paista kanaa 20 minuuttia ja laske sitten lämpötila 200 ° C: seen
Paista sen jälkeen vielä 40 minuuttia tai tarpeeksi kauan, jotta linnun sisälämpötila saavuttaa 80-82 ° C.
Vaihe 9. Kun olet valmis, poista astia uunista ja peitä se alumiinifoliolla 15 minuutin ajan, mikä auttaa lihaa säilyttämään mehunsa
Ne menetetään, jos liha leikataan suoraan uunista, ja se on vähemmän mehukas.
Vaihe 10. Nauti
Menetelmä 2/3: Kananpaistien paahtaminen
Vaihe 1. Kuumenna uuni 205 ° C: een, jos käytät sähköuunia tai perinteistä kaasu -uunia
Jos käytät kiertoilmauunia, esilämmitä se 190 ° C: seen.
Vaihe 2. Valmista kana uunin lämmetessä
Jos sinulla on koko kana käsillä, leikkaa se paloiksi (reidet, koivet, rinta), huuhtele ne ja taputtele ne kuivaksi paperipyyhkeellä. Jos liha on jo silputtu, huuhtele ja kuivaa.
Vaihe 3. Kaada noin 2 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä pannulle tai pannulle
Puhdistuksen helpottamiseksi vuoraa vuoan pohja kokonaan alumiinifoliolla; kun kana on valmis, pelkkä folion heittäminen on sinun tehtäväsi pannun puhdistamiseksi
Vaihe 4. Aseta kananpalat uunipellille tai vuoalle
Ravista niitä niin, että ne ovat tasaisesti öljyisiä.
Vaihe 5. Lisää mausteita, yrttejä ja vihanneksia (valinnainen)
Voit nostaa yksinkertaisen paistetun kanan uudelle tasolle sitruunan, sipulin, porkkanan, valkosipulin, timjamin, rosmariinin, cayennepippurin ja kaiken muun kanssa! Käy läpi vanhat keittokirjasi ja etsi mielenkiintoisia yhdistelmiä.
Vaihe 6. Ripottele kananpalat suolalla, pippurilla ja mausteilla maun mukaan
Vaihe 7. Paista kana
Aseta peittämätön astia esilämmitettyyn uuniin ja paista 30 minuuttia. Tämän jälkeen alenna lämpötilaa 30 ° C ja anna vaikuttaa vielä 30 minuuttia.
Vaihe 8. Tarkista lihan kärki noin viisi minuuttia ennen arvioitua valmistuksen päättymisaikaa
Piikki palat haarukalla - liha on valmis, jos siitä vapautuu läpikuultavaa mehua. Jos ei, palauta ne uuniin ja tarkista ne uudelleen viiden minuutin kuluttua.
Vaihe 9. Kun olet poistanut kanan uunista, anna sen istua viisi minuuttia
Tämä aika antaa lihan imeytyä uudelleen mehuihin - mikä jättää sen kosteaksi ja pehmeäksi eikä kuivaksi.
Vaihe 10. Nauti
Tapa 3/3: Litteän kanan paahtaminen
Vaihe 1. Avaa ja levitä kana
Portugalilainen kana (tai litistetty) valmistetaan poistamalla linnun selkäranka, ja tämä litistetään sitten paistinpannulla. Se on nopeampi valmistusmenetelmä kuin perinteinen. Koska liha saa lämpöä tasaisesti, uskotaan, että portugalilainen kana on mehevämpää.
Vaihe 2. Kuumenna uuni 230 ° C: seen
Jos käytät kiertoilmauunia, voit asettaa sen 218 ° C: een.
Vaihe 3. Huuhtele kana huolellisesti kylmällä vedellä
Huuhtele rungon ontelo huolellisesti ja poista kanan sisälle jääneet kuoret ja viipaleet. Kun olet valmis, kuivaa se talouspaperilla.
Vaihe 4. Aloita leikkaaminen
Aseta kananrinta leikkuulaudalle.
- Tee leikkaus keittiön saksilla kanan selkärangan toiselle puolelle ylhäältä alas.
- Tee leikkaus uudelleen selkärangan toisella puolella, myös lintu ylhäältä alas, ja poista selkä.
- Avaa lintu kuin kirja ja etsi karina, rustoisen näköinen luu, samanlainen kuin suuri hammas, joka sillä on rintakehän keskellä.
- Leikkaa karinaa pitävä kalvo ja poista se asettamalla kaksi sormea sen alle.
-
Käännä kana ympäri ja levitä se kuin perhonen reidet kohti sinua.
Vaihe 5. Aseta se leivinpaperille tai vuoalle (joka voidaan vuorata alumiinifoliolla, jos haluat helpottaa puhdistusta)
Vaihe 6. Valuta ja voitele kana oliiviöljyllä
2 ruokalusikallista öljyä (tai voita) riittää 1,4 kg painavalle kanalle.
Vaihe 7. Mausta ulkopinta suolalla ja pippurilla
Jos haluat lisätä mausteisiin yrttejä (tuoreita tai kuivattuja), tee se nyt.
Vaihe 8. Paista kanaa 45 minuuttia 230 ° C: ssa tai tarpeeksi kauan, jotta sisäinen lämpötila saavuttaa 80 - 82 ° C
Vaihe 9. Kun olet valmis, poista astia uunista ja peitä se alumiinifoliolla 10-15 minuuttia, mikä auttaa lihaa säilyttämään mehunsa
Ne menetetään, jos liha viipaloidaan heti uunista tulon jälkeen, ja se on vähemmän mehukasta.
Vaihe 10. Nauti
Vinkkejä
Illallisen valmistamisen yksinkertaistamiseksi paista kananpalat mukuloilla (kuten sipulit, perunat tai porkkanat). Voitele ne öljyllä (samalla tavalla kuin kana). Jotta ne kypsyvät tasaisesti, viipaleiden on oltava kooltaan samanlaisia
Ilmoitukset
- Puhdista lihan kanssa kosketuksiin joutuneet pinnat bakterisidisellä puhdistusaineella ja kertakäyttöpyyhkeillä.
- Älä koskaan käytä kangasta kanan kuivaamiseen.
- Kun käsittelet kananlihaa, noudata kaikkia tarvittavia varotoimia salmonellan saastumisen välttämiseksi.
- Käytä kertakäyttöisiä paperipyyhkeitä.
- Älä aseta vihanneksia ja muita ruokia, joita aiot valmistaa, samalle pöydälle, jolle leikkaat kanan.