Kuinka värittää suklaata: 8 vaihetta (kuvilla)

Sisällysluettelo:

Kuinka värittää suklaata: 8 vaihetta (kuvilla)
Kuinka värittää suklaata: 8 vaihetta (kuvilla)

Video: Kuinka värittää suklaata: 8 vaihetta (kuvilla)

Video: Kuinka värittää suklaata: 8 vaihetta (kuvilla)
Video: Pork Chow Fun Recipe (Learn to Make the Perfect Stir Fry Noodles) 2024, Maaliskuu
Anonim

Suklaan värjäys on hyödyllinen taide, jonka avulla voit käyttää sulatettua suklaata taiteellisempien ja visuaalisesti mielenkiintoisten tulosten luomiseksi täytteille ja makeisille.

Joten miten aiot värjätä suklaata? Jos et käytä oikeaa väriainetta, olet vaarassa pilata sulanut suklaa. Vaikka se ei ole helppoa työtä, jos sinulla ei ole kiire, voit päätyä ammattilaisen tuloksiin.

askeleet

Image
Image

Vaihe 1. Hanki valkoista suklaata

Ruskea tai tumma suklaa ei näytä useimpia värejä - saat sen sijaan mustia tai tummanruskeita värejä. Jos reseptisi vaatii kuitenkin erilaista suklaata ja vaatii sitä, noudata reseptiä tämän yleisen säännön sijaan.

Image
Image

Vaihe 2. Sulata suklaa

Se voidaan sulattaa jollakin seuraavista tavoista:

  • Käytä mikroaaltouunia keskiteholla 10 minuutin välein.
  • Käytä suklaata miedolla lämmöllä kaksinkertaisella kattilalla tai vedellä täytetyllä metalliastialla ja lasikulholla.
  • Käytä kuivaa uunia 43 ° C: ssa. Tällä menetelmällä sulaminen kestää noin tunnin. Jos uuni ei toimi näin alhaisessa lämpötilassa, käytä alinta mahdollista lämpötilaa ja jätä luukku hieman auki.
Image
Image

Vaihe 3. Tarkista sulatetun suklaan lämpötila lämpömittarilla

Nämä lämpömittarit tarjoavat lämpötiloja 1 asteen välein, mikä mahdollistaa paremman hallinnan kuin tavallinen karkkilämpömittari. Suklaan ihanteellinen lämpötila riippuu tekemästäsi makeasta.

Image
Image

Vaihe 4. Aseta sulatettu suklaa kuivaan kulhoon, jos haluat lisätä värin erikseen

Jos teet useita eri värejä, jaa suklaa tasaisesti kulhojen väliin.

Image
Image

Vaihe 5. Lisää pieni määrä jauhemaista tai öljypohjaista elintarvikeväriä

Jos väriaineen mukana tulee ohjeet tietyn värin luomiseksi, noudata niitä. Muista, että voit aina lisätä lisää, mutta älä poista jo lisättyä, joten tee tämä vähitellen.

Image
Image

Vaihe 6. Sekoita värit suklaaseen muovilastalla

Suklaan värin vaihtaminen tulee tehdä vähitellen, jotta väri leviää tasaisesti.

Image
Image

Vaihe 7. Tarkista suklaan väri

Jos se ei vieläkään ole oikein, harkitse lisäämistä ja sekoittamista uudelleen. Lisää väriainetta kerrallaan varmistaaksesi, että saat oikean värin.

Image
Image

Vaihe 8. Kaada värillinen suklaa muotteihin ja säilytä sen mukaisesti tai jatka jälkiruoan valmistusprosessia, kuten suklaaseen kastamista tai käärimistä

Vinkkejä

  • Jauhepohjaiset elintarvikevärit muuttavat suklaan väriä muuttamatta sen koostumusta. Öljypohjaiset väriaineet toimivat hyvin karkkeissa, koska ne sisällytetään pohjaan sen sijaan, että ne erotettaisiin siitä.
  • Sulatetun suklaan värjäämisen oppiminen voi viedä jonkin verran harjoittelua, joten älä lannistu, jos se ei tule oikein ensimmäisellä kerralla. Jos suklaa kovettuu, voit yrittää lisätä siihen hieman kasviöljyä. Tämä muuttaa hieman makua.
  • Työskentele 18–20 ºC: n huoneessa niin, että suklaa on juuri sopivaa. Jos paikka on lämpimämpi, karkki voi sulaa tai kovettua väärin. Jos reseptisi vaatii korkeampaa lämpötilaa, säädä sijainti vastaavasti.

Ilmoitukset

  • Väärän suklaan käyttäminen voi aiheuttaa ongelmia. Jos resepti vaatii tiettyä tyyppiä, käytä sitä tai etsi kelvollinen korvaaja. Älä ota ensimmäistä löytämääsi tyyppiä, muuten resepti voi epäonnistua.
  • Liian öljypohjaisen värin lisääminen voi antaa lopputuotteelle katkeran maun. Se voi myös muuttaa suun ja hampaiden väriä syödessä.
  • Älä käytä vesipohjaista väriainetta, koska pieni määrä vettä suklaassa saa sen kovettumaan. Jos näin tapahtuu, hänen kanssaan on vaikea työskennellä. Kovettuneesta suklaasta tulee usein hyödytön. Varmista, että astiat ovat myös kuivat, jotta vesi ei pääse kosketuksiin suklaan kanssa.
  • Sävytetyn valkoisen suklaan ulkonäön parantamiseksi on parasta maustaa se sulamisen jälkeen. Näin lopputuote näyttää kiiltävämmältä.

Suositeltava: