Turvallisin tapa sulattaa porsaankyljykset on jättää ne jääkaappiin yön yli. Ongelmana on, että tätä varten sinun on suunniteltava etukäteen. Hyvä uutinen on, että voit silti valmistaa pihvin illalliselle, kun tulet kotiin ja otat sen pois pakastimesta. Sulata liha nopeasti ja turvallisesti kylmällä vedellä tai mikroaaltouunilla.
askeleet
Menetelmä 1/2: Kylmän veden käyttö
Vaihe 1. Ota kulho ja täytä se vesijohtovedellä
Lämpötila on avainasemassa, kun sulatat ruoan turvallisesti. Veden on oltava aina kylmää. Täytä kulho vedellä, kunnes voit upottaa leikkeet.
Bakteerit lisääntyvät nopeammin 4 ° C: sta alkaen, joten kylmän veden käyttö pitää leikkeet tämän lämpötilan alapuolella
Vaihe 2. Aseta porsaankyljykset vuotamattomaan muovipussiin
Voit erottaa kukin pilkkoa tai, jos ne on pinottu, laittaa ne kaikki vetoketjulliseen muovipussiin. Tämä suoja estää vettä pääsemästä lihaan ja saastuttamasta sitä ilmassa olevilla bakteereilla.
Vaihe 3. Liota leikkeet kylmävesihauteessa
Älä anna veden lämmetä huoneenlämpöiseksi! Vaihda se 20 tai 30 minuutin välein.
Voit myös laittaa kulhon avoimen hanan alle, mutta se tuhlaa paljon vettä
Vaihe 4. Ota kyljykset kylmävesihauteesta, kun ne sulavat
Yksittäin pakatut porsaankyljykset sulavat noin 30 minuutissa. Pinoamattomissa sulatus ylempi ja alempi. Heti kun ne ovat sulaneet, ota ne pois ja laita ne jääkaappiin. Sulje muovipussi ja laita loput porsaankyljykset takaisin kylmään veteen.
Kun ne on sulatettu kylmässä vedessä, sinun on kypsennettävä porsaankyljykset ennen jäädyttämistä
Menetelmä 2/2: Mikroaaltouunissa
Vaihe 1. Aseta pakkaamattomat porsaankyljykset mikroaaltouunille kestävälle levylle
Jos sulatat vain yhden, aseta se levyn keskelle. Jos niitä on kolme, jaa levyn tila kolmeen yhtä suureen osaan. Auta heitä sulamaan tasaisesti poistamalla kaikki pakkaukset.
Jos leikkeet ovat erikokoisia, aseta pienemmät tai ohuemmat lautasen keskelle, koska reunat kuumenevat
Vaihe 2. Käytä matalaa (30%) tai keskikokoista (50%) virtaa kahden minuutin ajan
Teho ja tehokkuus vaihtelevat suuresti mikroaaltouunista mikroaaltouuniin. Mikroaaltouunin "korkea" tai normaali teho on liian voimakas lihan sulattamiseen.
Mikroaaltojen "sulatus" -vaihtoehto vastaa 30-50% tehoa
Vaihe 3. Käännä leikkeleitä ja sulata vielä kaksi minuuttia
Koska mikroaaltouunit lämmittävät ruokaa epätasaisesti, leikkeleitä on käännettävä ja pyöritettävä, jotta lämpö jakautuu paremmin. Ota haarukka tai syömäpuikko sekoittaen leikkeleitä ja jatka lämmittämistä, kunnes leipä sulaa, mikä kestää viidestä kymmeneen minuuttia (riippuen leikkeleiden määrästä).
- Jos porsaankyljykset pinotaan, aloita asettamalla 30 sekunnin välein erottaaksesi ne mahdollisimman pian.
- Pihvien reunat voivat alkaa kypsyä tämän prosessin aikana.
Vaihe 4. Ota sulatettu liha pois mikroaaltouunista ja keitä se
Koska sulatetut ruoat on kypsennettävä välittömästi, sulata sianlihapalat noin 10 minuuttia ennen keittämistä, grillaamista tai paahtamista.
Kuten kylmävesimenetelmässä, voit pakastaa leikkeet uudelleen kypsennyksen jälkeen
Vinkkejä
- Lihan sulatus jääkaapissa on turvallisin vaihtoehto. Palan koko määrittää, kuinka kauan sulaminen kestää, mutta porsaankyljyksille yksi yö riittää. Esimerkiksi kokonaiset kalkkunat sulavat yhdestä kolmeen päivään.
- Jääkaapissa sulatettaessa alahylly on kylmin jääkaapissa, jossa on yhteinen pakastin, ja ylempi hylly jääkylmälaitteissa, joissa on jääpalakone.
Ilmoitukset
- Älä koskaan jätä pilaantuvia elintarvikkeita, kuten jäädytettyjä porsaankyljyksiä, jääkaappiin tiskialtaalle. Näin jätetään ruoka alttiiksi bakteerien kasvulle, mikä aiheuttaa ruokamyrkytyksen.
- Älä jätä pilaantuvia elintarvikkeita, jotka ovat olleet jääkaapissa tai pakastimessa huoneenlämmössä yli kaksi tuntia.
- Pese kätesi hyvin saippualla ja tee sama kaikilla välineillä ja pinnoilla, jotka ovat joutuneet kosketuksiin raakapihvien kanssa sulatuksen aikana.