Pakastettu liha on ruoka, joka on helppo säilyttää ja kätevä valmistaa. Jos et kuitenkaan sulata sitä kunnolla, olet vaarassa, että vaaralliset bakteerit lisääntyvät lihassa. Sulata se ensin hitaasti ja tasaisesti jääkaapissa. Tämä menetelmä on hitain, mutta samalla myös turvallisin ja helpoin. Toinen vaihtoehto on sulattaa liha kulhossa kylmässä vedessä. Tämä menetelmä on nopeampi kuin jääkaapin käyttö ja hellävaraisempi kuin mikroaaltouunin käyttö. Lopuksi lämmitä kohteita nopeasti käyttämällä mikroaaltouunin "sulatustoimintoa". Tarkista ruoka silloin tällöin, onko jokin hienompi osa lihasta vahingossa kypsynyt.
askeleet
Menetelmä 1/3: Lihan sulatus jääkaapissa
Vaihe 1. Sulata hitaasti ja tasaisesti jääkaappi
Jäähdytinmenetelmä on helppo ja turvallinen eikä vaadi paljon aikaa minkään valmistamiseen. Lisäksi sinun ei tarvitse huolehtia lihan hienomman osan kypsentämisestä tai ylikuumenemisesta. Ruoan, etenkin suurten lihanpalojen, kuten kalkkunan tai sian, sulaminen voi kuitenkin kestää kauemmin.
Jos sinulla ei ole vähintään 24 tuntia aikaa odottaa lihan sulamista, valitse nopeampi menetelmä
Vaihe 2. Aseta jäädytetty liha lautaselle
Mieluummin suuri, tukeva levy käsittelemään kappaletta. Astia estää lihan sulamisen jääkaapissa. Jos leikkaus on liian suuri, kuten kalkkuna tai muu paisti, aseta se isoon kattilaan.
Älä poista muovipakkauksia. Se suojaa lihaa muilta elintarvikkeilta ja jääkaapissa olevilta jäämiltä
Vaihe 3. Jäähdytä pakastettu liha
Laita pakastettu lihaastia jääkaappiin vähintään 24 tunniksi. Suurten palojen leikkaaminen kestää 24 tuntia 2,5 kg: n lihan jälkeen. Tämän ajanjakson jälkeen tarkista liha ajoittain, onko se sulanut.
- Lävistä muovisäiliö tai käännä se ympäri nähdäksesi, onko ruoka jo sulanut vai ei.
- Pese kädet ennen ja jälkeen pakastetun lihan käsittelyn kontaminaation välttämiseksi.
Vaihe 4. Kypsennä liha tai jäähdytä se
Koska sulatusmenetelmä jääkaapin sisällä on erittäin hellävarainen, sinun ei tarvitse kypsentää lihaa heti. Päinvastoin: voit säilyttää sen jääkaapissa myöhempää käyttöä varten tai jopa valmistaa sen toisena päivänä. Esimerkiksi:
- Kanaa, kalaa ja jauhelihaa voidaan säilyttää jääkaapissa vielä päivän tai kaksi.
- Punaista lihaa, sianlihaa, lammasta tai vasikanlihaa voidaan säilyttää jääkaapissa 3-5 päivää.
Menetelmä 2/3: Lihan sulatus kylmällä vedellä
Vaihe 1. Valitse kylmän veden menetelmä
Tämä sulatustekniikka on nopeampi kuin jääkaappi. Paino, joka painaa enintään 2,5 kg, voidaan sulattaa tunnissa, kun taas suuremmilla leikkauksilla kestää kaksi tai kolme tuntia. Sitä paitsi et ole vaarassa valmistaa ohuita kappaleita kuten mikroaaltouunissa. Kuitenkin sulatuksen jälkeen liha on valmistettava välittömästi.
Vaihe 2. Laita liha ilmatiiviiseen vetoketjulliseen pussiin
Tämäntyyppinen pussi säilyttää ruoan ja suojaa sitä ilmassa tai vedessä olevilta bakteereilta. Valitse ensin iso pussi, joka voidaan sijoittaa pakastimeen. Sulje sitten liha sen sisällä ja paina sitä poistaaksesi kaikki ilma pakkauksesta.
Muovipakkauksia ei tarvitse poistaa ennen kuin asetat lihan johonkin näistä pusseista
Vaihe 3. Kasta pussi kulhoon kylmää vettä
Valitse suuri kulho ja aseta se pesualtaaseen ja täytä se kylmällä vesijohtovedellä. Aseta sitten pussi tiiviisti lihan kanssa veteen ja upota se kokonaan. Jätä liha siihen, kunnes se sulaa kokonaan. Poista sisältö puolen tunnin välein ja täytä kulho uudelleen kylmällä vedellä.
- Noin 0,5 kg: n painoisen lihan sulaminen voi kestää 15–30 minuuttia.
- Suuremmat kappaleet voivat kestää kahdesta kolmeen tuntia.
Vaihe 4. Kypsennä sulatettu liha heti
Vaikka liha oli upotettu kylmään veteen, se altistui korkeammille lämpötiloille. Siksi se on kypsennettävä heti sulatuksen jälkeen. Jos haluat jäädyttää palan uudelleen, sinun on valmistettava se ensin.
Tapa 3/3: Lihan sulatus mikroaaltouunissa
Vaihe 1. Käytä mikroaaltouunia nopeaan sulatukseen
Tämä nopea menetelmä toimii parhaiten tasaisesti leikattujen pienien lihanpalojen sulattamiseen. Laitteet sulattavat lihan muutamassa minuutissa. Tämä tekniikka voi kuitenkin osittain kypsentää lihan tai tehdä siitä kovan, mikä muuttaa reseptin laatua.
Sulatettu ruoka on valmistettava heti sulatuksen jälkeen. Jos et halua valmistaa sitä heti, anna lihan sulaa vasta, kun aiot käyttää sitä
Vaihe 2. Poista liha pakkauksesta ja aseta se lautaselle
Poista ensin kaikki muovikääreet lihasta. Tämä pakkaus säilyttää kosteuden, joka "kiehuu" kappaleen ulkopuolelle. Aseta se sitten suureen mikroaaltouunin kestävään astiaan. Jos kappaleessa on ohuempi pala, aseta se lähelle mikroaaltouunin keskustaa, jotta se ei kypsy.
- Käytä mikroaaltouunille kestäviä astioita, mukaan lukien keraamiset ja lasiastiat, joissa ei ole metallikoristeita.
- Jotkut lihat tulevat styrox -lokeroihin. Nämä lokerot eivät ole mikroaaltouuninkestäviä ja ne on hävitettävä.
Vaihe 3. Käytä laitetta
Jokainen mikroaaltouunimerkki on hieman erilainen. Useimmissa on kuitenkin erityinen sulatuspainike. Sulata liha asettamalla se laitteeseen ja painamalla tätä painiketta. Joskus mikroaaltouuni pyytää sinua syöttämään lihan painon. Tätä mittausta käytetään määrittämään sulatusaika.
Ennen kuin käytät sulatustoimintoa, lue valmistajan käsikirja
Vaihe 4. Tarkista liha säännöllisesti”kuumien kohtien varalta
”Pysäytä laite minuutin välein ja tarkista liha. Kosketa varovasti sivuja nähdäksesi, ovatko ne lämpimiä. Jos näin on, anna palan jäähtyä minuutti tai vähemmän, jotta sulatus voi jatkua. Kun lihan sulatus on valmis, poista se.
- Poista astia mikroaaltouunista liinalla ja vältä palovammoja.
- Pese kädet ennen kuin käsittelet raakaa lihaa elintarvikkeiden saastumisen välttämiseksi.
Vaihe 5. Kypsennä liha heti
Kun käytät mikroaaltouunia lihan sulattamiseen, se altistuu erittäin korkealle lämpötilalle, joka voi edistää bakteerien lisääntymistä. Tällä tavalla pala on kypsennettävä välittömästi elintarvikkeiden saastumisen välttämiseksi. Sinun on valmisteltava se etukäteen, jos haluat jäädyttää sen uudelleen.