Rib Filetin valmistelu: 14 vaihetta (kuvilla)

Sisällysluettelo:

Rib Filetin valmistelu: 14 vaihetta (kuvilla)
Rib Filetin valmistelu: 14 vaihetta (kuvilla)

Video: Rib Filetin valmistelu: 14 vaihetta (kuvilla)

Video: Rib Filetin valmistelu: 14 vaihetta (kuvilla)
Video: Sushiriisin keittäminen ja riisiviinietikka - Sushin valmistusta kotona [osa 2] 2024, Maaliskuu
Anonim

Ribeye -pihvi (Ribeye Steak, englanniksi) on joissakin maissa yksi parhaista naudanlihaleikkeistä, ja se takaa tyytyväisyyden jokaiselle hyvälle lihansyöjälle. Alta löydät yksinkertaisia ja nopeita menetelmiä sen valmistamiseksi.

Ainesosat

  • 300 g kylkiluuta
  • 60 ml oliiviöljyä
  • Suolaa ja pippuria maun mukaan

askeleet

Menetelmä 1/2: paistinpannussa

Image
Image

Vaihe 1. Kuumenna paistinpannu

Aseta paistinpannu korkealle lämmölle, kunnes se on erittäin kuuma. Ota liha pois jääkaapista ja jätä se huoneenlämpöiseksi.

Jos sinulla on uunipannu, vaihtoehto on jättää se uuniin 260 celsiusasteeseen, kunnes se kuumenee todella kuumaksi. Poista sitten se ja aseta se liedelle korkealle lämmölle

Image
Image

Vaihe 2. Harjaa öljy lihan päälle

Levitä oliiviöljyä fileen molemmille puolille ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. On aina parasta maustaa liha juuri ennen kuin laitat sen tulelle, muuten suola voi kuivata lihan ja vaikuttaa sen makuun.

Jos et ole varma suolan määrästä, hyvä hyppysellinen koko lihan pitäisi tehdä temppu. Ellet tietysti halua hieman vähemmän suolaista lihaa

Image
Image

Vaihe 3. Aseta liha tulelle

Kun paistinpannu on erittäin kuuma, lisää filee. Jos se ei ole tarttumaton paistinpannu, levitä sen pinnalle hieman öljyä, jotta liha ei tartu kiinni. Hauduta pihvi, kunnes sen väri muuttuu ruskeaksi ja kiiltäväksi ja rakenne näyttää rapealta.

  • Kun liha saavuttaa edellä kuvatun pisteen, käännä se ympäri. Ennen kuin käännät sen, voit antaa sille toisen nopean öljyharjan. Älä käännä lihaa useammin kuin kerran, koska se voi tehdä siitä melko kovaa. Käännä kääntämisen jälkeen lämpöä keskitasolle ja odota. Kokonaisaika riippuu pannun tyypistä, pihvin paksuudesta ja haluamastasi kypsennyspaikasta.

    2 cm: n pihvillä noin 5 minuuttia ensimmäiselle puolelle ja 3 minuuttia toiselle puolelle on hyvä keskiarvo

Image
Image

Vaihe 4. Testaa ommel

Jotkut kokit käyttävät usein erittäin hyödyllistä vinkkiä tarkistaakseen, milloin liha on valmis:

Pidä kämmen auki ja paina peukalon alapuolella olevaa aluetta. Alikeitetyn lihan koostumuksen tulee olla samanlainen. Lihan, joka on hieman "tarkempi", koostumuksen tulisi olla samanlainen kuin ensimmäisen kerran. Hyvin toimivan lihan tulisi olla samanlainen kuin nyrkisi yläpuolella. Ja lopuksi, hyvin tehdyn kortin on oltava nyrkin johdonmukainen. Tarkista lihan sakeus ja vertaa sitä esimerkiksi lastalla tai pihdeillä

Image
Image

Vaihe 5. Poista liha lämmöltä

Kun olet valmis, poista liha ja anna sen levätä minuutin tai kaksi. Tämä aikaväli on tärkeä, jotta lihamehu voi virrata koko kappaleen läpi ja parantaa sen makua.

Tänä aikana voit kääriä lihan painamatta sitä alumiinifolioon. Tämä auttaa säilyttämään kaikki sen maku ja rakenne

Image
Image

Vaihe 6. Tarjoile

Lihan pitäisi olla mehukas ja valmis tarjoiluun. Kokeile ranskalaisia perunoita, paahtoja tai vihanneksia. Tarjoile kokonaisena tai viipaleina.

Menetelmä 2/2: Grillillä

Image
Image

Vaihe 1. Valitse osa

Kun ostat tai leikkaat lihaa, valitse paksummat pihvit (2, 5–4 cm). Paksumpi leikkaus mahdollistaa rapean lihan ulkopuolelta ja mehukkaan sisältä.

Image
Image

Vaihe 2. Sytytä grilli

Ennen kuin grillat lihaa, voitele grilli hiukan öljyllä, jotta pihvi ei tartu kiinni

Image
Image

Vaihe 3. Levitä pihville vähän öljyä ja mausta suolalla ja pippurilla

Mausteiden määrä riippuu sinusta, mutta yritä säästää liikaa. Öljyn tulisi riittää yhdessä suolan ja pippurin kanssa muodostaakseen maukkaan ja kauniin kerroksen, jonka ulkonäkö on karamellisoitunut.

Image
Image

Vaihe 4. Aseta filee grillin kuumimpaan kohtaan

Älä jätä lihaa! Lihan rasva voi tehostaa tulta ja polttaa lihan. Tämä on normaalia, vältä polttamista.

Jos liekit jatkuvat yli muutaman sekunnin ajan, siirrä liha alueelle, jossa on vähemmän tulta, ja odota, kunnes tuli sammuu hieman

Image
Image

Vaihe 5. Paista lihaa 4 tai 6 minuuttia

Kun liha saavuttaa haluamansa pisteen, käännä sitä paistaaksesi myös toiselta puolelta, myös grillin kuumimmassa osassa.

Muista: Voit aina palauttaa lihan tulelle, jotta se saapuisi hieman pidempään. Et voi kuitenkaan korjata jo poltettua lihaa. Joten jos olet epävarma lihan tarkoituksesta, on parasta erehtyä vähemmän

Image
Image

Vaihe 6. Grillaa toinen puoli vielä 4 tai 6 minuuttia

Tämän ajan pitäisi riittää lihalle harvinaisen ja kohtalaisen välillä. Jos haluat mieluummin hieman kypsennettyä lihaa, odota minuutti tai kaksi kummaltakin puolelta.

Image
Image

Vaihe 7. Poista liha grillistä ja odota noin 5 minuuttia ennen tarjoilua

Ole kärsivällinen, tämä lepojakso on tärkeä, jotta liha saavuttaa parhaan pisteensä.

Image
Image

Vaihe 8. Tarjoile

Mehevä pohjamaali sopii hyvin melkein mihin tahansa. Grilli, paahdettu maissi, salaatti ja pullo punaviiniä on hyvä vaihtoehto.

Vinkkejä

Tässä leikkauksessa luonnollisesti esiintyvä rasva tekee kylkiluun fileestä maukkaan ja mehevän lihan ilman lisävaivaa. Nauti lihan mausta ilman ylellisiä mausteita tai kastikkeita

Suositeltava: