3 tapaa keittää munuaispapu (munuaispapu)

Sisällysluettelo:

3 tapaa keittää munuaispapu (munuaispapu)
3 tapaa keittää munuaispapu (munuaispapu)

Video: 3 tapaa keittää munuaispapu (munuaispapu)

Video: 3 tapaa keittää munuaispapu (munuaispapu)
Video: Теперь на зиму готовлю только так! Как приготовить вкусный и полезный домашний йогурт! 2024, Maaliskuu
Anonim

Yleisellä punaisella papulla (englanniksi munuaispavulla) on huono maine ruoanlaitossa. Toisin kuin huomautetaan, että nämä pavut ovat mauttomia ja mauttomia, ne ovat itse asiassa varsin ravitsevia ja tyydyttäviä, jos ne valmistetaan oikein. Joidenkin helppojen reseptien avulla voit muuttaa kupin tai kaksi papua ja muita lisukkeita ensiluokkaiseksi ateriaksi. Vielä parempi, kaikki tulee melko halpaa, koska punaiset pavut maksavat murto -osan lihan ja muiden vihannesten hinnasta.

Ainesosat

raaka pavun resepti

  • 3 kuppia punaisia papuja;
  • Vesi;
  • Suolaa maun mukaan);
  • 2 valkosipulinkynttä (valinnainen);
  • ½ hienonnettua valkosipulia (valinnainen);
  • 2 suurta hienonnettua porkkanaa (valinnainen);
  • 1 laakerinlehti (valinnainen).

askeleet

Menetelmä 1/3: Kuivien papujen keittäminen

Kypsennä punaiset munapavut Vaihe 1
Kypsennä punaiset munapavut Vaihe 1

Vaihe 1. Lajittele ja pese pavut

Kuivatut pavut ovat yksi ravitsevimmista ja edullisimmista elintarvikkeista, joita löydät supermarketista. Se voi kuitenkin viedä vähän työtä ennen ruoanlaittoa. Aloita asettamalla ne tasaiselle pinnalle ja etsi rypistyneitä, värjäytyneitä papuja. Heitä pois mitä löydät, sekä pieniä kiviä, jotka saattavat olla samassa lähetyksessä.

  • Aseta sitten pavut siivilään ja pese ne juoksevan veden alla. Tämä auttaa poistamaan pieniä puutteita ja likahiukkasia, joita et ehkä huomannut.
  • Pavujen valmistusprosessi on pohjimmiltaan sama riippumatta siitä, kuinka paljon kokit kerralla. Loput tästä osasta viittaavat 450 g pavuista (noin 3 kuppia raakapapuja tai 6-7 kupillista keitettyjä papuja), joka tuottaa neljä tai viisi annosta helposti.
Kypsennä punaiset munapavut Vaihe 2
Kypsennä punaiset munapavut Vaihe 2

Vaihe 2. Jos voit, liota papuja yön yli

Laita pestyt pavut erikseen isoon kattilaan, peitä vedellä ja laita kattila yöksi jääkaappiin. Tämä prosessi tekee pavut pehmeämmiksi ja imee veden seuraavaan päivään. Pavut voivat näyttää suuremmilta ja hieman ryppyisiltä, mikä on normaalia.

Tämä vaihe ei ole välttämätön, mutta se on hyvä idea, jos sinulla on aikaa. Pavujen liotus lyhentää kypsennysaikaa, auttaa kypsentämään tasaisemmin ja helpottaa ruoansulatusta. Lisäksi, totta puhutaan, se myös aiheuttaa vähemmän ilmavaivoja

Kypsennä punaiset munapavut Vaihe 3
Kypsennä punaiset munapavut Vaihe 3

Vaihe 3. Keitä pavut

Jos olet liottanut koko yön, poista pannu jääkaapista, poista vesi ja peitä pavut uudelleen vedellä. Jos et ole kastellut papuja, siirrä ne suoraan liedelle. Kuumenna "korkealla" lämmöllä, kunnes vesi kiehuu.

  • Tarvittaessa voit estää vaahtoamisen tai veden valumisen pannulle lisäämällä tilkka kasviöljyä tai oliiviöljyä.
  • Jos käytät valkosipulia, sipulia ja muita lisäaineita, lisää ne veteen heti, kun pannu alkaa lämmetä.
Kypsennä punaiset munapavut Vaihe 4
Kypsennä punaiset munapavut Vaihe 4

Vaihe 4. Vähennä lämpöä ja anna pavujen kiehua

Kun vesi on kuplivaa, vähennä lämpöä ja sekoita varovasti. Jätä pavut tulelle kannen ollessa hieman kallistettuna, jotta höyry pääsee poistumaan.

Kypsennä punaiset munapavut Vaihe 5
Kypsennä punaiset munapavut Vaihe 5

Vaihe 5. Aloita testaus nähdäksesi, onko se valmis tunnin kuluttua

Kuivien papujen kypsentäminen kestää jonkin aikaa. Sekoita ajoittain 15 minuutin välein, mutta älä odota sen tekevän vähintään tunnin ajan. Varmista sen jälkeen, että se on valmis ottamalla papu käsilläsi ja murskaamalla se (tietysti jäähdytyksen jälkeen). Älä syö punaisia papuja, jotka näyttävät raa'ilta tai alikypsiltä. Tämä voi aiheuttaa tilapäisen tilan, joka muistuttaa ruokamyrkytystä (katso "Vinkkejä" alla).

  • Jos pavut ovat hieman "rapeita", ne eivät ole vielä valmiita, koska niiden pitäisi olla täysin pehmeitä ja pehmeitä - melkein "kermainen".
  • Ole kärsivällinen. Raakapapujen lähetys voi kestää yhdestä neljään tuntia kypsyäkseen kokonaan. Vastusta kiusausta nostaa tuli - tämä tekee ruoanlaitosta epätasaista.
Kypsennä punaiset munapavut Vaihe 6
Kypsennä punaiset munapavut Vaihe 6

Vaihe 6. Lisää hieman suolaa, kun pavut ovat hieman pehmeitä, heti kun huomaat, että ne ovat menettäneet osan "rapeasta" tekstuuristaan

Suola tekee pavuista erittäin maukkaita.

Älä lisää suolaa ennen tätä aikaa, koska tämä pidentää kypsennysaikaa ja epäsäännöllistä kypsennystä

Kypsennä punaiset munapavut Vaihe 7
Kypsennä punaiset munapavut Vaihe 7

Vaihe 7. Jäähdytä ja säilytä pavut

Jatka sekoittamista ja maistelua 10-15 minuutin välein. Kun ne ovat jo pehmeää ilman "rapeaa" osaa, ne ovat valmiita syömään! Anna pavujen jäähtyä nesteessä, jossa ne keittivät, ja tarjoile sitten tai siirrä jääkaappiin (säilyttäen neste).

Jos pavut ovat mielestäsi liian vetisiä, tyhjennä hieman nestettä, mutta vältä kaiken tyhjentämistä. Pavujen jättäminen nesteeseen, jossa ne oli keitetty, auttaa säilyttämään tekstuurin ja maun. Lisäksi neste itsessään on maukasta ja täynnä ravinteita. Voit jopa käyttää sitä ravitsevana pohjana keittoille

Painekattilan käyttö

Kypsennä punaiset munapavut Vaihe 8
Kypsennä punaiset munapavut Vaihe 8

Vaihe 1. Valmista pavut kuten edellä

Ruoanlaitto painekattilassa (tai hitaassa liesissä) on pohjimmiltaan sama prosessi kuin liesillä, vain muutamalla pienellä muutoksella. Aloita täsmälleen samoilla vaiheilla kuin aiemmin: erota ja pese pavut, peitä ne vedellä ja liota, jos sinulla on aikaa.

Kypsennä punaiset munapavut Vaihe 9
Kypsennä punaiset munapavut Vaihe 9

Vaihe 2. Laita pavut ja vesi painekattilaan

Jos olet kastellut ne, tyhjennä vesi ja laita pavut painekattilaan. Jos ei, lisää ne suoraan. Peitä noin 2 cm vedellä ja varo, ettet täytä yli puolta kattilasta.

Kypsennä punaiset munapavut Vaihe 10
Kypsennä punaiset munapavut Vaihe 10

Vaihe 3. Kuumenna korkeaan paineeseen

Sulje kansi ja aseta kattila liedelle keskilämpötilaan/korkeaan lämpötilaan. Kun saavutat korkean paineen, alenna lämpötilaa paineen ylläpitämiseksi. Jos käytät sähköistä painekattilaa, aseta korkeapaine.

Jos käytät valkosipulia ja muita lisävihanneksia, lisää ne ennen pannun sulkemista

Kypsennä punaiset munapavut Vaihe 11
Kypsennä punaiset munapavut Vaihe 11

Vaihe 4. Luo lyhyempi kypsennysaika

Painekattila kypsentää pavut erittäin nopeasti verrattuna normaaliin liesi -kypsennysmenetelmään. Useimmat reseptit osoittavat 22-30 minuuttia. Varmista, että se on valmis 20–22 minuutin kuluttua, ja säädä kypsennysaikaa tarvittaessa.

Kun pavut ovat valmiita, vapauta paine kylmän juoksevan veden alla, tyhjennä vesi ja pese pavut

Menetelmä 2/3: Säilykkeiden käyttö

Kypsennä punaiset munapavut Vaihe 12
Kypsennä punaiset munapavut Vaihe 12

Vaihe 1. Tarkista, ovatko pavut puhtaita vai maustettuja

Kuivattuihin papuihin verrattuna säilykepavut voidaan sekoittaa. Jotkut tölkit sisältävät purkitetun nesteen lisäksi "puhtaita" papuja. Muut tölkit sisältävät papuja maustetussa kastikkeessa. Jotkut sisältävät papuja, jotka voidaan jopa lämmittää ja syödä yksin. Tarkista etiketistä, millaisia papuja sinulla on.

Jos et ole varma, miten säilykepapuja käytetään, lue etiketti. Monet sisältävät esimerkkireseptejä ja tarjousehdotuksia

Kypsennä punaiset munapavut Vaihe 13
Kypsennä punaiset munapavut Vaihe 13

Vaihe 2. Pese puhtaat pavut, jotka tulevat vain suolavedellä

Tämä neste pitää ne tuoreina ja on turvallista juoda, mutta maku on hieman "keinotekoinen". Kaikki mitä sinun tarvitsee tehdä päästäksesi eroon tästä ikävästä aineesta, on kaataa tölkin sisältö siivilään ja huuhdella kylmällä vedellä muutaman sekunnin ajan.

Kypsennä punaiset munapavut Vaihe 14
Kypsennä punaiset munapavut Vaihe 14

Vaihe 3. Kuumenna pavut pannulla tai mikroaaltouunissa

Säilykkeet ovat valmiiksi kypsennettyjä, joten sinun tarvitsee vain lämmittää ne. Jos käytät puhtaita papuja, jotka olet juuri pessyt, lisää pieni määrä vettä astiaan, jota käytät niiden lämmittämiseen. Jos käytät papuja maustetussa kastikkeessa, kuumenna ne samassa kastikkeessa ilman työtä. Jos käytät mikroaaltouunia, laita pavut turvalliseen astiaan, kuten keraamiseen tai lasiseen kulhoon (ei metalliin tai muoviin).

Jos leiriydyt, voit keittää tölkin papuja kastikkeella itse tölkissä. Avaa vain tölkki ja aseta se varovasti tulen päälle. Tämä menettely on helpompi, jos sinulla on ruudukko. Jos ei, aseta tölkki tasapainoon kiven lähelle. Ole varovainen - tölkki on erittäin kuuma

Kypsennä punaiset munapavut Vaihe 15
Kypsennä punaiset munapavut Vaihe 15

Vaihe 4. Toinen vaihtoehto on lisätä puhtaita papuja muihin resepteihin

Koska säilykepavut ovat jo kypsennettyjä, niitä on helppo käyttää muissa resepteissä. Jos nämä reseptit vaativat ruoanlaittoa, lisää pavut prosessin lopussa, jotta et kypsennä niitä enemmän kuin on tarpeen. Käytä kylmiä reseptejä varten papuja sellaisinaan.

Alla olevassa osiossa Löydät ehdotuksia resepteistä, joissa käytetään punaisia papuja. Voit korvata kuivatut pavut puhtailla säilöttyillä papuilla ja päinvastoin, ellei se ole vasta -aiheista.

Tapa 3/3: Reseptiehdotuksia

Kypsennä punaiset munapavut Vaihe 16
Kypsennä punaiset munapavut Vaihe 16

Vaihe 1. Yritä tehdä baião de two

Tämä tyypillinen koillisruoka on herkullista ja varsin tyydyttävää. Pavun proteiini ja kuitu yhdistyvät riisin hiilihydraattien kanssa, jolloin ruokalaji on täydellinen. Toinen vaihtoehto on tarjota se merenelävien, paellan tai mausteisen makkaran kanssa!

Kypsennä punaiset munapavut Vaihe 17
Kypsennä punaiset munapavut Vaihe 17

Vaihe 2. Valmista chili

Tämä suosittu ja mausteinen keitto on tunnetuin punaisten papujen resepti. Perinteisesti lihan kanssa tarjoiltua chiliä voidaan tarjoilla loputtomasti. Kokeile eri vihanneksia kasvisruoan valmistamiseksi tai syö se maissileivän kanssa tyypilliseen amerikkalaiseen ruokaan.

Jos käytät tässä reseptissä kuivattuja papuja, keitä niitä, kunnes ne ovat melkein valmiita, ja siirrä ne sitten chilipannuun nestemäisten ainesosien kanssa. Näin vältät pavujen ylikypsennyksen. Jos käytät säilöttyjä papuja, lisää ne kypsennyksen loppupuolella

Kypsennä punaiset munapavut Vaihe 18
Kypsennä punaiset munapavut Vaihe 18

Vaihe 3. Valmista papukeitto

Tämä ruokalaji on herkullinen, ravitseva ja helppo valmistaa - tarvitset vain papuja, vettä ja suosikki vihanneksia ja mausteita täydellisen ruoan valmistamiseksi. Voit myös lisätä kinkkua (tai kinkku -mausteita) klassisen yhdistelmän luomiseksi, mutta se toimii myös makkaran, kanan, naudanlihan ja muun lihan kanssa. Ei ole "oikeaa" tapaa valmistaa papukeittoa, joten ole luova!

  • Jos aiot käyttää kuivattuja papuja, lisää muut aineet papuastiaan heti kun ne ovat melkein valmiita.
  • Jos etsit inspiraatiota, tölkki viipaloitua tomaattia on loistava lisä mihin tahansa papukeittoon. Se saa myös astian näyttämään paremmalta kääntämällä harmaasta vedestä oranssinruskean liemen.
Kypsennä punaiset munapavut Vaihe 19
Kypsennä punaiset munapavut Vaihe 19

Vaihe 4. Kokeile kylmän papusalaatin valmistamista

Jos sinulla on erilaisia tölkkejä papuja, tyhjennä vesi, pese pavut ja sekoita ne hieman oliiviöljyn ja suolan kanssa. Tämä on loistava vähäkalorinen salaatti sekä hyvä proteiinin ja kuidun lähde. Kokeile lisätä hienonnettua punasipulia, tomaattia ja maissia, jotta se saa hieman mausteisen maun. Mutta papusalaatti on loistava myös yksinään!

Kypsennä punaiset munapavut Vaihe 20
Kypsennä punaiset munapavut Vaihe 20

Vaihe 5. Kokeile paputahnaa tai humusta, joka on erittäin helppo resepti valmistaa

Lisää pavut tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen suolalla, jauhetulla mustapippurilla ja oliiviöljyllä. Sekoita, kunnes muodostuu kermainen tahna.

Jos haluat lisätä tahnaan humuksen makua, lisää tahini ja sitruunamehu - nämä ovat perinteisen humuksen olennaisia ainesosia. Koristele pienellä cayennepippurilla ja persiljalla ennen tarjoilua

Vinkkejä

  • Kaikki pavut kypsyvät samalla tavalla, joten yllä olevia ohjeita voidaan soveltaa muihin papulajikkeisiin, kuten mustiin papuihin tai carioca -papuihin. Joillakin on pieniä eroja, kuten kikherneet, joiden kypsentäminen kestää kauan.
  • Älä syö raa'at tai alikeitetyt punaiset pavut. Tämä voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen, joka voi olla pahoinvointia ja oksentelua, vaikka se on harvoin vaarallista.

Suositeltava: