Vihreät pavut ovat pienempi, makeampi ja paljon maukkaampi muunnelma limapavuista. Pavut eivät ole vain erittäin ravitsevia, vaan ne on myös helppo löytää ja valmistaa: tarvitset vain muutamia peruskeittiövälineitä ja vähän aikaa herkullisen, terveen vihreiden papujen valmistamiseen.
Ainesosat
Yksinkertaisia vihreitä papuja
Tarjoilee 4 annosta.
- 1 kuppi (240 g) kuivattuja vihreitä papuja.
- 4 kuppia (950 ml) vettä.
Maustetut vihreät pavut
Tarjoilee 4 annosta.
- 910 g tuoreita vihreitä papuja (tai pakkaus 300 g pakastettuja papuja).
- 1/2 tl (2,5 ml) suolaa.
- 2 rkl (30 ml) voita.
- 1/4 tl (1,5 ml) jauhettua pippuria.
Vihreät pavut kananliemellä
Tarjoilee 4 annosta.
- 1 pakkaus 170 g jäädytettyjä vihreitä papuja.
- Tarttumaton keittiöruisku.
- 1/2 keskikokoista sipulia ohuiksi viipaleiksi.
- 1 ½ kupillista (350 ml) kananlientä.
Tarjoilee 6 annosta.
askeleet
Menetelmä 1/3: Yksinkertaisten vihreiden papujen valmistaminen
Vaihe 1. Valitse ja pese pavut
Täytä kuppi (240 g) vihreillä papuilla ja levitä pavut leivinpeltiin tai astiapyyhkeeseen. Poista paloitellut tai rypistyneet pavut ja muut roskat ja pese pavut kylmällä vedellä siivilässä.
Vaihe 2. Liota pavut yön yli
Täytä kulho 5–7 cm: n verran huoneenlämpöistä vettä ja laita pavut siihen. Anna niiden liota yön yli. Jos et voi odottaa koko yön, anna pavujen liota vähintään kahdeksan tuntia. Tyhjennä sitten vesi ja pese pavut vielä kerran kylmässä vedessä.
- Jos keittiösi on liian kuuma, liota pavut jääkaapissa.
- Pavujen liotus auttaa poistamaan sokerit, joita ihmiskeho ei sula hyvin.
Vaihe 3. Aseta pavut pannulle
Jos haluat, käytä painekattilaa. Täytä se neljällä kupillisella (950 ml) vettä kutakin kuppia (240 g) papuja kohden. Veden tulisi peittää jyvät noin 2,5 cm - 5 cm. Jos haluat valmistaa enemmän kuin yhden kupin papuja, lisää neljä kupillista vettä jokaista ylimääräistä pavun kuppia kohden.
Vaihe 4. Kiehauta vesi
Laske lämpöä heti, kun vesi alkaa kiehua, ja keitä papuja noin 45 minuuttia. Jos käytät painekattilaa, keitä sitä 3-5 minuuttia.
Vaihe 5. Tarjoile paistettuja papuja
Ota ne pöydälle lisäkkeeksi tai sekoita salaatin, keiton tai vuoan kanssa. Jos haluat tarjoilla papuja koristeena, mausta ne hieman voilla tai pippurilla. Tuoreet pavut säilyvät jääkaapissa jopa viikon, mutta kypsennettäessä niiden säilyvyysaika on vain yksi päivä.
Menetelmä 2/3: Valmista maustetut vihreät pavut
Vaihe 1. Pese pavut
Ota 910 g tai 300 g pakkaus papuja pakkauksesta. Pakastettujen papujen määrä on pienempi, koska pavut on jo kuorittu. Kerää lika papujen keskeltä ja pese pavut kylmällä vedellä siivilässä. Valuta sitten ylimääräinen vesi pois.
Vaihe 2. Lisää pannulle vettä, suolaa ja papuja
Täytä kattila kahdella kupilla (470 ml) vettä. Lisää sitten pavut ja puoli ruokalusikallista (2,5 ml) suolaa.
Vaihe 3. Sytytä tuli keskilämpötilassa
Keitä pavut pehmeiksi, sekoita niitä silloin tällöin, jotta ne eivät tartu yhteen. Tämän pitäisi kestää noin 30 minuuttia.
Vaihe 4. Valuta liemi
Poista ylimääräinen vesi pannulta heti kun pavut ovat kypsenneet ja lisää kaksi ruokalusikallista voita. Sekoita hyvin, jotta ainekset sekoittuvat.
Vaihe 5. Mausta mustapippurilla
Lisää 1/4 rkl jauhettua pippuria papuihin ja poista pannulta. Tarjoile halutussa lämpötilassa.
Tapa 3/3: Pavujen keittäminen kananliemellä
Vaihe 1. Kuumenna pannu tulella
Aseta suuri kattila keskilämmölle ja levitä se tarttumattomalla keittosuihkulla.
Voit säilyttää peitetyt pavut jääkaapissa muutaman päivän ajan
Vaihe 2. Kuullota sipuli
Leikkaa puoli sipulia ohuiksi viipaleiksi ja laita ne esilämmitettyyn pannuun sekoittaen usein. Kuullota sipulia, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa. Tämän pitäisi kestää viidestä seitsemään minuuttia.
Vaihe 3. Lisää kananliemi
Laita kattilaan puolitoista kupillista (350 ml) kananlientä ja kiehauta. Käytä haluamaasi lientä.
Vaihe 4. Lisää papuja
Käännä 170 g pussi vihreitä papuja pannulle. Pakastamisen vuoksi sinun ei tarvitse poimia, pestä tai liottaa papuja. Täytä pannu niin paljon vettä, että se peittää pavut kokonaan.
Vaihe 5. Sytytä tuli korkeassa lämpötilassa
Kiehauta liemi ja alenna lämpöä kokonaan. Peitä sitten kattila ja kypsennä papuja puoli tuntia, kunnes ne ovat pehmeitä.
Vinkkejä
- Paistettuja papuja voidaan säilyttää enintään viikon ajan jääkaapissa tai kuusi kuukautta pakastimessa.
- Lisää hieman mausteita, jos pavut ovat mauttomia. Kokeile esimerkiksi käyttää hieman valkosipulijauhetta.