Ruskean riisin maustaminen tekee tästä säestyksestä, joka on jo herkullista, vieläkin ruokahalua useiden reseptien kanssa! Ei ole "oikeaa tapaa" maustaa ruskeaa riisiä, mutta on olemassa joitakin yhdistelmiä, joita monet ihmiset ovat kokeilleet. Voit kuullottaa riisin tuodaksesi esiin sen mantelin maun, keittämällä sen liemessä saadaksesi maukkaamman, suolaisemman kosketuksen tai lisäämällä erilaisia yrttejä ja mausteita luodaksesi haluamasi maun. Kun olet oppinut nämä perustekniikat, voit vaihtaa mausteita haluamallasi tavalla niin, että riisi sopii ruokaan, joka seuraa ja muodostaa tunnetun ravintolan arvoisen harmonian.
Ainesosat
paistettua riisiä
- 1 kuppi riisiä.
- 1 rkl ruokaöljyä tai sulatettua voita.
- Teas - 1 tl yrttejä ja mausteita, kuten oreganoa, pippuria, persiljaa tai kurkumaa.
- 1 rkl aromaattisia mausteita, kuten sipulia, valkosipulia tai inkivääriä.
riisiä liemessä
- 1 kuppi riisiä.
- 2 ½ kupillista lientä.
Mausta yrteillä ja mausteilla
- 2/3 kuppi riisiä.
- 300 ml vettä.
- 1 rkl soijakastiketta.
- 1/2 tl kuivattua basilikaa.
- 1/4 tai ½ tl jauhettua inkivääriä.
- 1/8 tl cayennepippuria.
- 1 laakerinlehti.
askeleet
Menetelmä 1/3: Riisin kuumentaminen
Vaihe 1. Sekoita riisi pannulla öljyn tai sulatetun voin kanssa
Laita kuppi riisiä pannulle ja lisää tarpeeksi öljyä tai voita peittämään jyvät hyvin (yleensä ruokalusikallinen riittää). Kuullota riisi keskilämmöllä. Tiedät, että se kiehuu, kun haistat pavujen mantelit.
Älä käytä rypäleen siemeniä tai rypsiöljyä. Valitse enemmän rasvaisia öljyjä, kuten seesami-, kookos- tai oliiviöljyä, jotta riisi olisi maukkaampi
Vaihe 2. Lisää valitsemasi yrtit ja mausteet
Valitse yrtit ja mausteet sen ruuan mukaan, johon riisi sopii, ja haluamasi keittiön tyypin mukaan. Riippumatta siitä, mitä mausteita aiot käyttää, ripottele se riisin päälle ja paista sitä hitaasti, kunnes saavutat haluamasi makuintensiteetin.
- Mausteet, kuten oregano, pippuri, persilja ja sahrami, ovat hyviä ruskean riisin kanssa. Yleensä ihmiset laittavat ¼ tl 1 tl kokonaiseksi. Se on makuhermoista kiinni.
- Lisää aromaattisia mausteita pieninä määrinä (yksi pieni sipuli, yksi valkosipulinkynsi tai 1 rkl hienonnettua inkivääriä), jotta riisi olisi erittäin maukasta.
Vaihe 3. Lisää 2 ½ kupillista kiehuvaa vettä pannulle
Kun riisi kypsyy, keitä vesi erillisessä kattilassa tai kattilassa. Heti kun kiehuu, kaada pannulle maustetun riisin päälle.
Vaihe 4. Keitä riisiä 20 minuuttia
Kiehuvan veden lisäämisen jälkeen sekoita kaikki ja peitä pannu. Keitä riisiä miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
Kun riisi on kypsennetty, anna sen istua viisi minuuttia, poista kansi ja löysää haarukalla
Menetelmä 2/3: Riisi liemessä
Vaihe 1. Aseta riisi ja liemi isoon kattilaan
Laita kuppi riisiä ja 2½ dl lientä pannulle ja sekoita. Käytä laajaa kattilaa lämmön jakamiseen tulesta tasaisesti.
Voit myös sekoittaa yhden osan lientä ja yhden osan vettä lisätäksesi riisiin makua tekemättä siitä liian maustettua makuusi
Vaihe 2. Keitä liemi
Keitä riisi liemellä korkealla lämmöllä, kunnes se alkaa kuplia. Sekoita joskus tässä vaiheessa, jotta riisi ei tartu pannuun.
Vaihe 3. Peitä pannu ja hauduta 40–50 minuuttia
Alenna lämpöä, jätä se matalaksi ja peitä riisi. Anna seoksen kiehua, kunnes riisi imee runsaasti vettä ja on pehmeämmän koostumuksen.
- Sekoita välillä, jotta riisi ei tartu pannuun.
- Anna keitetyn riisin levätä viisi minuuttia kannella ja avaa ja vapauta sitten jyvät.
Menetelmä 3/3: Maustaminen yrteillä ja mausteilla
Vaihe 1. Keitä vesi ja riisi
Sekoita riisi veteen suhteessa 2/3 kupillista riisiä 300 ml: aan vettä. Keitä korkealla lämmöllä, kunnes vesi alkaa kiehua.
Vaihe 2. Keitä 35–45 minuuttia
Vähennä lämpö matalalle ja peitä pannu. Anna veden kiehua, kunnes riisi imee kypsennykseen tarvitsemansa ja on pehmeää, mutta ei tahmeaa.
Vaihe 3. Lisää mausteet riisiin
Laita 1 rkl soijakastiketta, ½ tl kuivattua basilikaa, ¼ - ½ rkl jauhettua inkivääriä ja 1/8 tl cayennepippuria keitetyn riisin päälle. Anna pavujen istua peitettynä viisi minuuttia ja irrota sitten haarukalla.
- Voit myös maustaa riisin muilla yrteillä ja mausteilla makusi mukaan. Nämä mausteet vaihtelevat suuresti sen mukaan, millaista reseptiä aiot tehdä tai mikä miellyttää makuhermojasi.
- Kokonaiset mausteet tuovat riisiin hienovaraisemman maun, kun taas jauhemaiset tuo pavujen maun enemmän esiin.
- Lisää laakerinlehti riisiin saadaksesi ripauksen voimakkaampaa vihannesten makua, joka sopii hyvin melkein minkä tahansa riisin kanssa.