Punaiset linssit kypsyvät nopeasti ja niistä tulee tasainen, kermainen pata. Nimestä huolimatta kuivatut ovat oranssinvärisiä ja niitä kutsutaan joskus egyptiläisiksi linsseiksi. Lue lisää siitä, miten voit valmistaa punaisia linssejä, punaisia linssejä sisältävää currya tai Dalia, perinteistä keittoa näiden ainesosien avulla.
Ainesosat
punaisia linssejä
- 1 kuppi punaisia linssejä
- 2½ lasillista vettä
- Suolaa ja pippuria paremman maun saamiseksi
Punaiset linssit Curry
- 3 rkl rypsiöljyä
- 2 rkl tuoretta inkivääriä
- 2 kpl valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 1 rkl curryjauhetta
- 4 hienonnettua porkkanaa
- 1 iso ruskea peruna, kuorittu ja viipaloitu
- 1 kuppi punaisia linssejä
- 4 lasillista kasvislientä
- Suolaa ja pippuria paremman maun saamiseksi
Punaiset linssit Dal
- 1 kuppi punaisia linssejä
- 3 lasillista vettä
- 3 säilöttyä tomaattia
- 2 rkl rypsiöljyä
- 1/2 dl valkoista tai keltaista sipulia, viipaloitu
- 3 kpl valkosipulinkynttä, jauhettu
- 2 tl panor phoronia
- 1/2 rkl sarviapilan siemeniä
- 1 tl sahramia
- 1 tl suolaa
askeleet
Menetelmä 1/3: Punaisten linssien valmistus
Vaihe 1. Pese kuivat linssit
Laita ne ohuiden reikien siivilään tai seulaan. Punaisissa linsseissä tiedetään olevan paljon epäpuhtauksia, joten muista puhdistaa ne erittäin huolellisesti. Huuhtele ne juoksevan veden alla ja poista suuret palaset "likaa" nuudeliseulalla.
Vaihe 2. Kaada pestyt punaiset linssit kattilaan kypsentämiseksi lisäämällä myös vettä
Vaihe 3. Odota veden kiehumista
Vaihe 4. Laske lämpöä, kun se saavuttaa kiehumispisteen, ja hauduta
Muista sekoittaa seosta silloin tällöin, jotta se ei tartu.
Vaihe 5. Poista linssit tulelta, kun olet valmis
Punaiset linssit kypsyvät noin 25 minuutissa. Tiedät, kun havainnot loppuvat - niistä tulee eräänlainen johdonmukainen sose.
Vaihe 6. Mausta suolalla ja pippurilla
Vaihe 7. Käytä niitä linssille sopivassa astiassa
Punaisia linssejä lisätään usein muihin ruokiin, mutta niitä voi halutessaan syödä yksin. Kokeile seuraavia ideoita linssien kanssa:
- Lisää sakeutta keittoihin ja vuokaan punaisilla linsseillä.
- Lisää ne kasvis- tai liha curryihin.
- Tee niistä kahvila.
Menetelmä 2/3: Punaisten linssien curry
Vaihe 1. Pese linssit
Laita ne siivilään ja huuhtele hyvin.
Vaihe 2. Kuumenna öljy suuressa kattilassa
Laita ne keskilämmölle ja anna öljyn lämmetä kokonaan.
Vaihe 3. Lisää inkivääri ja valkosipuli
Keitä niitä noin 2 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.
Vaihe 4. Lisää curryjauhetta
Vaihe 5. Lisää perunat ja porkkanat
Jatka kypsentämistä vielä 5 minuuttia.
Vaihe 6. Sekoita linssit yhdessä liemen, suolan ja pippurin kanssa
Vaihe 7. Kuumenna seos kiehuvaksi ja vähennä lämpöä
Sekoita currya silloin tällöin.
Vaihe 8. Keitä currya 20 minuuttia
Tiedät, että ne ovat paikallaan, kun vihannekset ovat pehmeitä.
Vaihe 9. Tarjoile currya
Se on vielä parempi riisin, sitruunaviipaleiden ja naan -leivän kanssa.
Menetelmä 3/3: Punaisten linssien Dal -valmistus
Vaihe 1. Pese linssit
Laita ne siivilään ja pese ne juoksevan veden alla minuutin tai kaksi.
Vaihe 2. Keitä linssit
Laita ne pannulle, jossa on 3 lasillista vettä. Odota, kunnes vesi kiehuu, ja vähennä lämpöä ja keitä niitä, kunnes ne ovat erittäin pehmeitä (noin 12 minuuttia).
Vaihe 3. Kuori tomaatit
Tee niiden päälle "x". Kiehauta erillisellä pannulla vettä ja pudota tomaatit kiehuvaan veteen 30 sekunniksi poistamalla ne myöhemmin. Kun ne ovat jäähtyneet hieman, aseta sormet kuoren alle "x" -kohdassa ja revi nauhoiksi.
Vaihe 4. Viipaloi kuoritut tomaatit
Vaihe 5. Kuumenna öljy suuressa kattilassa
Kuumenna sitä keskilämmöllä, kunnes öljy on erittäin kuumaa.
Vaihe 6. Keitä sipulit
Kuullota niitä noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat läpikuultavia.
Vaihe 7. Lisää valkosipuli
Jatka kypsentämistä vielä minuutin ajan.
Vaihe 8. Lisää panch phoron -mauste ja sahrami
Vaihe 9. Kaada päälle keitetyt linssit
Laita ne suoraan pannulle vedellä ja kaikella. Keitä vielä 10 minuuttia.