Kylmäkuivattujen mansikoiden valmistaminen on loistava vaihtoehto niille, jotka pitävät ravitsevista välipaloista! Pakastekuivaus on erittäin helppo ymmärtää: prosessi ottaa ruoasta vettä, estää sen pilaantumisen ja vähentää sen kokonaispainoa. Kaikki voidaan tehdä kotona, joko ammattimaisilla laitteilla tai jopa tavallisella uunilla. Ja voit syödä kuivatut hedelmät heti sen jälkeen, mutta myös käyttää niitä ainesosina tietyissä resepteissä ja jopa säilyttää kaiken pidempään.
Ainesosat
- 500 g mansikoita (tai enemmän).
- 30 g sokeria (jos aiot käyttää uunia).
askeleet
Menetelmä 1/4: Mansikoiden pesu ja leikkaaminen
Vaihe 1. Pese mansikat kylmässä vedessä
Osta tuoreita mansikoita, joilla on parempi maku ja rakenne kylmäkuivausta varten. Pese ne jäävedellä pesuallashana 30–60 sekunnin ajan.
Tämä pesu poistaa kaikki likakerrokset mansikoista
Vaihe 2. Kuivaa mansikat puhtaalla pyyhkeellä
Mansikoiden ei pitäisi olla märkiä, kun aloitat kylmäkuivauksen. Pyyhi siis ylimääräinen vesi pois niistä talouspaperilla tai talouspaperilla. Ihannetapauksessa hedelmät ovat kuivia ulkopuolelta.
Jos pakastat kuivatut mansikat ulkopuolelta, niiden koostumus on pehmeä käsittelyn jälkeen
Vaihe 3. Poista varsi ja lehdet mansikoista
Ota pieni tai keskikokoinen veitsi ja leikkaa mansikoista varret ja lehdet. Koska nämä osat eivät ole syötäviä, voit hävittää ne kaikki kerralla.
Poista myös kaikki ruskeat täplät, joita löydät mansikoiden kuorista
Vaihe 4. Leikkaa mansikat 6 mm paksuisiksi paloiksi
Leikkaa mansikat pystysuoraan pieniksi paloiksi samalla veitsellä kuin aiemmin. Yritä tehdä kukin enintään 6 mm paksu, koska se varmistaa, että kaikki hedelmät kuivuvat samalla nopeudella.
Jos mansikkapalat ovat erikokoisia, jotkut voivat olla paljon kuivempia kuin toiset - mikä vaikuttaa makuun ja tekstuuriin
Tapa 2/4: Pakastekuivaimen käyttö
Vaihe 1. Lue ohjeet ennen kuin aloitat kylmäkuivaimen käytön
Pakastekuivain, joka tunnetaan myös nimellä pakastekuivauskammio, on laite, joka jäädyttää elintarvikkeet ja poistaa sitten kaiken kosteuden sen sisältä. Koska jokainen kone toimii hieman eri tavalla, sinun on luettava käyttöohjeet ennen käynnistystä.
Muista lukea ohjeet ensin! Muussa tapauksessa olet vaarassa pilata mansikat tai jopa kylmäkuivaimen
Vaihe 2. Vuoraa pakastekuivausalusta piirtopaperilla
Pakastekuivaimessa on joitain lokeroita ruoan sijoittamiseen. Ota arkki piirtopaperia (tai muuta materiaalia, joka kestää alhaisia lämpötiloja) ja vuoraa jonkin niistä pohja.
Jälkipaperi auttaa estämään mansikoiden tarttumista lokeron metalliin
Vaihe 3. Jaa mansikat tarjottimelle yhdellä kerroksella
Kun olet vuorannut lokeron leivinpaperilla, jaa mansikat sen päälle - jätä hieman tilaa niiden väliin (jotta ne eivät tartu yhteen).
Älä huolehdi niin paljon, jos mansikat koskettavat kevyesti: kylmäkuivain on erittäin tehokas ja kuivattaa ne kaikki samalla tavalla
Vaihe 4. Aseta lokero kylmäkuivaimeen ja aseta eristyskansi paikalleen
Kun olet jakanut mansikat tarjottimelle, laita kaikki pakastuskuivaimeen oikeaan asentoon. Aseta sitten eristyssuojus ulkopuolelle ja käännä sitä myötäpäivään.
Tutustu kylmäkuivaimen käyttöohjeisiin tietääksesi, miten eristyssuojus asetetaan paikalleen. Sitä käytetään kammion eristystason säätämiseen
Vaihe 5. Aktivoi pakastekuivain oven sulkemisen jälkeen
Sulje ovi ja käännä venttiiliä, kunnes se lukittuu. Käynnistä laite ja käynnistä lyofilisointi painamalla "Käynnistä" -painiketta (tai jotain vastaavaa).
Kylmäkuivain saavuttaa erittäin negatiiviset lämpötilat, kuten -30 ° C, lyhyessä ajassa
Vaihe 6. Katso mansikoita seuraavana päivänä
Mansikat kuivuvat täysin päivässä. Kylmäkuivain jäädyttää ne noin yhdeksän tuntia, mutta kuivattaa ne yli 12. Avaa kammion ovi ja kokeile yhtä hedelmistä.
Mansikan tulee olla 100% kiinteää ja rapeaa
Vaihe 7. Sulata kylmäkuivain kaikkien mansikoiden kuivattamisen jälkeen
Mansikoiden keräämisen jälkeen kylmäkuivain siirtyy automaattiseen sulatustilaan. Tässä vaiheessa se irtoaa sisälle jääneestä jäästä ja palaa huoneenlämpöiseksi. Prosessi kestää noin kaksi tuntia, ja voit palata kameran käyttöön myöhemmin.
Aseta kylmäkuivain kauhan tai pesualtaan lähelle, jotta laitteesta valuu vettä, kun jää sulaa
Menetelmä 3/4: Mansikoiden kuivaus uunissa
Vaihe 1. Sekoita mansikkapalat sokerin kanssa
Mansikoiden makeuden ja maun säilyttämiseksi sinun on sekoitettava 500 g hedelmäpaloja ja 30 g sokeria suuressa kulhossa. Aseta sitten kaikki sivuun 25-30 minuutiksi.
Vaihe 2. Levitä mansikat uunipellille
Vuoraa ensin leivinpaperi alumiinifoliolla. Jaa seuraavaksi mansikat siihen. Yritä levittää hedelmät hyvin estäen niiden kosketusta, jotta ne eivät vaikuta kuivumisprosessiin.
Vaihe 3. Paista mansikoita kolme tai kolme ja puoli tuntia
Käynnistä uuni 85 ° C: ssa (tai alimmassa mahdollisessa lämpötilassa) ja aseta leivinpaperi mansikoiden kanssa. Laske kolmen tunnin ja kolmen ja puolen tunnin välillä.
Tämä prosessin osa kuivattaa mansikoita
Vaihe 4. Käännä pannu ympäri 30 minuutin välein
Sinun on käännettävä leivinpaperia aika ajoin, jotta mansikat kuivuvat kaikilta puolilta. Aseta tämä kello herättämään 30 minuutin välein, aseta keittiöhansikkaat ja käännä tarjotin vastakkaiseen suuntaan.
- Sinun tarvitsee vain kääntää pannua 90 ° 30 minuutin välein.
- Jos et käännä pannua ympäri, mansikat voivat olla ulkopuolelta kuivempia kuin sisältä.
Vaihe 5. Tarkista, ovatko mansikat kuivattuja
Kun mansikoita on paahdettu jonkin aikaa, kokeile yhtä niistä ja katso tulos. Ihannetapauksessa hedelmän keskipiste ei ole jäädytetty, mutta kuori on 100% kuiva.
Jos mansikat eivät ole kuivuneet, laita ne takaisin uuniin vielä kymmeneksi minuutiksi
Vaihe 6. Ota mansikat pois uunista, kun ne ovat kuivuneet
Jos mansikat ovat kuivia ulkona, ne ovat todennäköisesti valmiita. Älä huolestu, jos hedelmät saavat tummemman värin: tämä on osa uuniprosessia. Odota vain, että ne jäähtyvät!
Menetelmä 4/4: Mansikoiden syöminen ja säästäminen
Vaihe 1. Syö kuivatut mansikat kerralla
Kuivatut mansikat ovat makeita ja rapeita, joten ne ovat ihanteellisia terveelliseen välipalaan. Siksi voit syödä hedelmiä pian tai pian prosessin jälkeen. Laita vain osa kannelliseen kulhoon ja vie ne luokkaan tai töihin!
Kuivatut mansikat sopivat erinomaisesti piknikille, poluille ja muille retkille
Vaihe 2. Käytä mansikoita muissa resepteissä
Leikkaa noin 60 g kuivattuja mansikoita pieniksi paloiksi ja lisää ne vilja-, kaurapuuro- tai granolakulhoosi aamiaiseksi! Koska hedelmät ovat jo säilyneitä, ne tekevät ruoista vielä makeampia.
Kokeile lisätä kuivattuja mansikkapaloja muihin viljalajeihin
Vaihe 3. Tee nyytit kuivatuista mansikoista
Muffinssien (tai pikemminkin kuuluisan englantilaisen muffinin) valmistamiseen tarvitset 70 g kuivattuja mansikoita, 590 g jauhoja, 240 g valkoista sokeria, 120 g ruskeaa sokeria, 12 g leivinjauhetta, 3 isoa munaa, 80 g kasviöljyä ja 60 g voita. Sekoita kaikki ainekset, siirrä taikina muottiin ja paista 220 asteessa 25–30 minuuttia.
Kerää evästeet uunista 25–30 minuutin kuluttua ja anna niiden jäähtyä
Vaihe 4. Säilytä mansikat vetoketjullisessa pussissa ja käytä vuoden kuluessa
Laita kuivatut mansikat vetoketjulliseen pussiin. Täytä 2/3 materiaalista ja poista ylimääräinen ilma sisältä ennen sulkemista. Vie hedelmät sitten ruokakomeroon tai pakastimeen. Syö ne kaikki kerralla tai peräkkäin, mutta älä koskaan unohda sulkea pussia uudelleen.
- Mansikat pysyvät tuoreina jopa vuoden niin kauan kuin suojaat niitä ilmalta. Jos ne altistuvat hapen ulkopuolelle, ne pilaantuvat ja niiden rakenne on kova, pureskeltava.
- Voit jopa laittaa hapen absorberin pussin sisään. Nämä pusseina myytävät tuotteet auttavat poistamaan (tai ainakin vähentämään) ympärillä olevaa happea. Löydät kaiken Internetistä tai joistakin supermarketeista.
Vaihe 5. Käytä tyhjiötiivistettä mansikoiden säilyttämiseksi pidempään
Täytä noin 2/3 suljettavasta pussista kuivattuilla mansikoilla. Aseta hapenvaimennin sen sisään ja johda sitten kohteen ulostulo tyhjiötiivisteen läpi. Aktivoi laitteet poistamaan kaikki ilma sisältä ja pidentämään hedelmien käyttöikää.
- Kirjoita pussiin "mansikat" ja lisää päivämäärä, jolloin kuivatit ne. Tämä auttaa välttämään sekaannuksia, varsinkin jos säiliö ei ole läpinäkyvä.
- Hapenpoistajat ovat pieniä pusseja, jotka auttavat pitämään hedelmät ja muut ruoat tuoreina pidempään. Osta niitä verkossa tai joissakin supermarketeissa.
- Mansikat voidaan säilyttää suljetuissa pusseissa jopa kymmenen tai 15 vuotta. Kuitenkin, kun avaat pussin, niiden säilyvyysaika on vain yksi vuosi.