Simpukat ovat herkullisia äyriäisiä, jotka on valmistettu erinomaisesti monella eri tavalla. Ne maistuvat jo itsessään upeilta, mutta erityistä kosketusta varten ne voidaan yhdistää leipärullan, perunalastujen tai salaatin kanssa. Jos haluat oppia tekemään niitä kotona, lue artikkelimme ja hyvää ruokahalua!
- Kypsennysaika (höyry): 20-30 minuuttia.
- Valmistusaika: 5-10 minuuttia.
- Kokonaisaika: 25-40 minuuttia.
askeleet
Menetelmä 1: 5: Simpukoiden valmistaminen
Vaihe 1. Osta tuoreita simpukoita
Ihanteellinen on ostaa ne luotettavasta paikasta ja tietää, miten valita. Heidän on oltava elossa, eli kuori tiiviisti suljettu. Jos jotkut tulivat auki, heitä ne pois. Lisäksi niiden valmistamisen jälkeen sinun on myös pidettävä silmällä niitä ja heitettävä pois kaikki ne, jotka eivät avautuneet ruoanlaiton aikana.
Jos sinun on säilytettävä simpukoita, on tärkeää käyttää oikeita valmistustekniikoita
Vaihe 2. Huuhtele ne kylmällä vedellä
Huuhtele kuori poistaaksesi kaikki levien, lian tai kaiken muun siihen mahdollisesti kertyneet jäljet. Huuhtele sitten yksi kerrallaan juoksevan veden alla ja yritä saada mahdollisimman paljon kuitumaisia osia pois.
Vaihe 3. Parranajo pois
Voit tehdä tämän vetämällä jokaisen simpukoiden karvat käsilläsi, jopa tekemällä edestakaisin liikkeen sormillasi, niin että ne tulevat ulos. Parta ei ole huono terveydellesi ja se on jopa syötävää, joten sinun ei tarvitse huolehtia kaiken ottamisesta pois. Ainoa ongelma on, että se ei ole kovin maukasta. Halutessasi voit ostaa niitä myös ilman tai ottaa veitsellä.
Menetelmä 2/5: Höyrytetyt simpukat
Vaihe 1. Lisää ainekset
Simpukoiden höyryttämiseksi tarvitset:
- 2 kg simpukoita;
- 2 rkl oliiviöljyä;
- 1 hienonnettu punasipuli;
- 2 raastettua valkosipulinkynttä;
- 4 oksaa tuoretta timjamia;
- 1/2 dl kuivaa valkoviiniä;
- Sitruunan mehu;
- 1 kuppi kananlientä.
Vaihe 2. Kaada liemi ja mausteet isoon kattilaan
Lisää ½ dl kuivaa valkoviiniä ja 1 dl kananlientä pannulle. Kuullota toisessa 1 hienonnettu punasipuli, 2 raastettua valkosipulinkynttä ja 4 oksaa tuoretta timjamia 2 rkl oliiviöljyä noin kolme minuuttia ja lisää ensimmäisen seoksen kanssa.
Vaihe 3. Siirrä simpukat liemeen ja höyrytä niitä keskilämpötilassa noin kahdeksan minuutin ajan
Lisää 2 kg simpukoita pannulle ja jätä ne siihen, kunnes suurin osa niistä aukeaa. Heitä sitten pois ne, jotka olivat kiinni.
Vaihe 4. Tyhjennä ja aseta neste sivuun
Vaihe 5. Tarjoile
Kaada kaikki neste simpukoiden päälle ja lyö vetoa sitruunasta, ranskalaisista perunoista tai leivästä.
Tapa 3/5: Grillattuja simpukoita
Vaihe 1. Lisää ainekset
Tätä reseptiä varten tarvitset:
- 1 kg puhtaita ja pestyjä simpukoita;
- 1/4 cup suolatonta voita;
- 3 rkl hienonnettua persiljaa;
- 1 sitruuna puoliksi leikattu;
- Suolaa maun mukaan;
- Pippuria maun mukaan.
Vaihe 2. Kuumenna grilli keskilämpötilaan
Sen on oltava puhdas ja öljytty.
Vaihe 3. Sulata voi pienessä kattilassa keskilämmöllä
Sulata ¼ kuppi suolatonta voita, poista lämpö ja sekoita 3 rkl hienonnettua persiljaa ja laita sivuun.
Vaihe 4. Siirrä 1 kg puhtaita ja pestyjä simpukoita ritilälle muodostamalla yksi kerros
Jos et voi laittaa kaikkea kerralla, tee se pikkuhiljaa.
Vaihe 5. Aseta grillille puoliksi leikattu ja öljyllä voideltu sitruuna
Ajatuksena on jättää massa puoli alaspäin.
Vaihe 6. Grillaa simpukoita noin viisi minuuttia, kunnes ne avautuvat
Tähän mennessä sitruunan pitäisi olla lämmin ja ruskea.
Vaihe 7. Siirrä avoimet simpukat suurelle lautaselle
Voit tehdä tämän käyttämällä pihdin apua ja, jos löydät avaamattomia simpukoita, heitä ne pois, koska se tarkoittaa, että ne olivat kuolleita ruoanlaiton alusta lähtien.
Vaihe 8. Kaada yrttivoi simpukoiden päälle
Ripottele sitten hieman suolaa ja pippuria maun mukaan.
Vaihe 9. Tarjoile
Syö, kun ne ovat vielä kuumia, ja anna sille erityinen kosketus, lisää siihen vähän sitruunaa.
Menetelmä 4/5: Paahdetut simpukat
Vaihe 1. Lisää ainekset
Tätä reseptiä varten tarvitset:
- 900 g tuoreita, pestyjä ja ajelemattomia simpukoita;
- 60 g kokonaisia manteleita;
- 3 ½ rkl suolatonta voita;
- 1 ½ rkl hienonnettua punasipulia;
- 2 murskattua valkosipulinkynttä;
- 6 rkl kuivaa valkoviiniä;
- 1 rkl sitruunamehua;
- 1 ½ rkl hienonnettua persiljaa;
- 1/4 tl hienonnettua timjamia;
- 1 rkl hienonnettua kirsikkaa;
- Merisuola maun mukaan;
- Pippuri maun mukaan;
- Leipä mukana.
Vaihe 2. Kuumenna uuni 200 ° C: een
Vaihe 3. Paahda kokonaisia manteleita
Levitä 60 g manteleita leivinpaperille ja paista, kunnes ne alkavat haista, minkä pitäisi kestää noin viisi minuuttia.
Vaihe 4. Pilko mantelit
Anna niiden jäähtyä ja leikkaa ne karkeasti käsin tai monitoimikoneella.
Vaihe 5. Aseta 5 litran rautapannu keskilämmölle
Lisää sitten 1 rkl voita ja jätä noin 30 sekunniksi, kunnes sulaa.
Vaihe 6. Lisää punasipuli ja valkosipuli
Lisää 1 ½ rkl hienonnettua punasipulia ja 2 kynsiä murskattua valkosipulia voihin ja kuullota läpikuultavaksi, mikä kestää noin kolme minuuttia.
Vaihe 7. Lisää viini ja sitruunamehu ja kiehauta
Lisää 6 rkl kuivaa valkoviiniä ja 1 rkl sitruunamehua pannulle ja poista lämmöltä heti, kun seos kiehuu.
Vaihe 8. Lisää pannulle yrttejä ja manteleita
Laita vuokaan 1 ½ ruokalusikallista persiljaa, ¼ tl timjamia ja 1 rkl karpaloa, kaikki hienonnettuna, sekä suolaa ja pippuria maun mukaan.
Vaihe 9. Nosta uunin lämpötila 230 ° C: een
Vaihe 10. Järjestä simpukat pannulle
Aseta 900 g tuoreita, puhtaita simpukoita, muodostamalla enintään kaksi kerrosta.
Vaihe 11. Lisää loput 2½ ruokalusikallista voita
Leikkaa se pieniksi paloiksi ja levitä simpukoiden päälle.
Vaihe 12. Paista simpukoita, kunnes ne avautuvat
Käännä niitä viiden minuutin välein, kunnes kaikki ovat avautuneet ja kastike on kermainen.
Vaihe 13. Tarjoile
On tärkeää tuoda ne pöytään välittömästi ja voit tarjoilla sämpylää heidän kanssaan.
Menetelmä 5/5: Paistettuja simpukoita
Vaihe 1. Lisää ainekset
Paistettujen simpukoiden valmistamiseksi tarvitset:
- 1 kg pieniä simpukoita;
- 5 valkosipulinkynttä;
- 2 rkl oliiviöljyä;
- 60 g hienonnettua minttua;
- 60 g basilikaa;
- 20 g ruohosipulia;
- 1 punainen paprika;
- 1 rkl aasialaista kalakastiketta;
- 1 rkl rypsiöljyä;
- Pippuria maun mukaan.
Vaihe 2. Kuori, pese ja ajele simpukat
Älä unohda tyhjentää niitä hyvin pesun jälkeen.
Vaihe 3. Leikkaa 20 g ruohosipulia yhden sormen leveiksi viipaleiksi
Vaihe 4. Viipaloi punainen paprika
Käytä tätä varten Julienne -leikkausta jättäen se nauhoiksi.
Vaihe 5. Sekoita kalakastike sokerin ja mustapippurin kanssa
Käytä 1 rkl aasialaista kastiketta, 1 rkl sokeria ja mustapippuria maun mukaan.
Vaihe 6. Kuullota 5 valkosipulinkynttä 2 rkl oliiviöljyä suuressa paistinpannussa 30 sekunnin ajan keskilämpötilassa
Vaihe 7. Lisää pannulle 1 kg pieniä simpukoita ja paista noin viisi minuuttia, kunnes kuoret avautuvat
Vaihe 8. Lisää kalakastike ja jatka keittämistä, kunnes simpukat ovat avautuneet
Jos jokin sulkeutuu, heitä ne pois.
Vaihe 9. Lisää muut aineet ja sekoita vielä kaksi minuuttia
On aika, että 60 g hienonnettua minttua, 60 g basilikaa, 20 g ruohosipulia ja punasipulia suikaleina menee pannulle. Sekoita sitten hyvin, jotta ne sekoittuvat simpukoiden kanssa.
Vaihe 10. Tarjoile
Sen lisäksi tee valkoista riisiä ja nauti hyvästä ruokahalusta!
Vinkkejä
- Valmista kastike voista, valkoviinistä ja sitruunasta ja kaada simpukoiden päälle, lisää halutessasi fetajuustoa. Seuraa, panosta patonkiin ja nauti.
- Suosittu resepti on simpukoita à la marinière. Saadaksesi sen vain kuullota hienonnettu ruohosipuli voissa ja lisää simpukat ja lusikallinen jauhoja (kastikkeen sakeuttamiseksi), lisää sitten valkoviini (se voi olla halvempaa) ja kypsennä. Kun olet valmis, tarjoile hienonnetun persiljan kanssa.