Sianlihan marinointi: 13 vaihetta (kuvilla)

Sisällysluettelo:

Sianlihan marinointi: 13 vaihetta (kuvilla)
Sianlihan marinointi: 13 vaihetta (kuvilla)

Video: Sianlihan marinointi: 13 vaihetta (kuvilla)

Video: Sianlihan marinointi: 13 vaihetta (kuvilla)
Video: Mastereita ja salaisia ​​laitteita! 35 parasta ideaa vuodelle 2020! 2024, Maaliskuu
Anonim

Marinoituu ja pehmentää sianlihaa. Marinadi voidaan valmistaa kotona tai ostaa valmiina. On tärkeää pitää mielessä, että sen on sisällettävä hapan ainesosa, joka pehmentää lihaa. Lisää tällainen komponentti reseptiin, jos aiot tehdä sen alusta. Muutaman tunnin tai yön aikana voit marinoida leikkeleitä, sianlihaa, kylkiluita tai suuren palan noudattamalla alla olevia ohjeita.

Ainesosat

Voit tehdä oman marinadin seuraavasti:

  • Maukas neste, kuten hedelmämehu tai punaviini;
  • Öljy;
  • 1 ~ 2 hienonnettua valkosipulinkynttä tai 1 hienonnettua salottisipulia;
  • Suolaa ja pippuria maun mukaan;
  • Yrtit ja mausteet;
  • Porsaan kyljykset.

Punaviinimarinaatti sianlihalle:

  • 60 ml punaviiniä;
  • 1 tl oliiviöljyä;
  • 2 murskattua valkosipulinkynttä (joka voidaan korvata jauhemaisella valkosipulilla);
  • Suolaa ja pippuria;
  • 1/4 tl kuivattua salviaa;
  • 1/4 tl oreganoa;
  • 1/4 tl rosmariinia;
  • Ripaus jauhettua kuminaa;
  • Porsaan kyljykset.

askeleet

Menetelmä 1/2: Tee oma marinadi

Marinoi sianliha Vaihe 1
Marinoi sianliha Vaihe 1

Vaihe 1. Aloita marinadi kaatamalla aromiainetta, kuten punaviiniä tai hedelmämehua keskikokoiseen kulhoon

Tarvittava nesteen määrä riippuu kypsennettävän sianlihapalan koosta. Yleinen nyrkkisääntö on käyttää 1/4 kupillista teetä 4 leikkeleelle tai 1 litra 2, 5 ~ 3, 5 kg kylkiluille tai kokonaiselle palalle. Nesteen pitäisi riittää, jotta kappale upotetaan siihen, kun se asetetaan marinadisäiliöön

Image
Image

Vaihe 2. Lisää öljy nestemäiseen pohjaan

Se luo rapean kuoren, kun sianliha on kypsennetty.

Image
Image

Vaihe 3. Lisää aromaattisia vihanneksia marinadiin

  • Kokeile lisätä yksi tai kaksi jauhettua valkosipulinkynttä tai hienonnettua salottisipulia seokseen.
  • Valkosipuli tietysti tuo marinadiin voimakkaan valkosipulin maun. Salottisipuli puolestaan antaa sille välimaun valkosipulin ja sipulin välillä.
  • Jokainen, joka haluaa hienovaraisempaa valkosipulin tai sipulin makua, voi käyttää kuivattua valkosipulia tai sipulijauhetta edellä mainittujen ainesosien sijasta.
Image
Image

Vaihe 4. Mausta seos suolalla ja jauhetulla pippurilla maun mukaan

Image
Image

Vaihe 5. Lisää yrttejä ja mausteita maun mukaan ja yhdistä ainekset haarukalla tai vispilällä

  • Kuivattu salvia, rosmariini, oregano ja jauhettu kumina ovat tavallisia sianlihan mausteita.
  • Jos haluat marinoida neljä leipää, käytä 1/2 teelusikallista 1 tl suosikkisi kuivattua yrttiyhdistelmää. Käytä enintään 3 rkl tätä yhdistelmää kylkiluille ja suurille paloille.
  • Jos aiot käyttää tuoreita yrttejä, käytä kolme kertaa kuivattuihin yrtteihin ilmoitettua määrää.
Marinoi sianliha Vaihe 6
Marinoi sianliha Vaihe 6

Vaihe 6. Jätä marinadi astiaan, jossa sekoitit sen, tai siirrä se vetoketjullisella muovipussiin

  • Voi olla, että säiliö on riittävän suuri useille leikkeille.
  • 3,7 litran muovipussiin mahtuu kahtia leikattu kylkiluunpala tai pieni pala.
  • Isot palat voidaan marinoida pannulla, jossa ne kypsennetään, jos se mahtuu jääkaappiin.
Image
Image

Vaihe 7. Anna lihan levätä valitussa marinadisäiliössä, joka voi olla kulho tai vetoketjullinen pussi

  • Anna lihan levätä ja sekoita välillä.
  • Jätä leikkeet marinadiin huoneenlämpöön tunniksi.
  • Lanne, kylkiluut ja suuret leikkaukset on marinoitava yhdestä kahteen päivään. Suuremmat palat pehmenevät ja kyllästyvät marinadin makuihin kauemmin.

Menetelmä 2/2: Punaviinimarinaatti

Image
Image

Vaihe 1. Kaada punaviini kulhoon

Image
Image

Vaihe 2. Lisää oliiviöljyä ja valkosipulia

Image
Image

Vaihe 3. Mausta suolalla ja pippurilla

Lisää myös yrttejä ja mausteita.

Marinoi sianliha Vaihe 11
Marinoi sianliha Vaihe 11

Vaihe 4. Sekoita ainekset

Jätä kaikki kulhoon tai kaada vetoketjullisella muovipussiin.

Image
Image

Vaihe 5. Anna leikkeiden levätä marinadissa 1-2 tuntia

Image
Image

Vaihe 6. Keitä ne tavalliseen tapaan

Vinkkejä

  • Lihan kääntäminen marinadiin jakaa maun säännöllisesti paremmin ja peittää paremmin.
  • Kuuban sitrusmarinadi on yksi suosituimmista sianlihasta. Se koostuu 1 litrasta appelsiinin, sitruunan ja limen mehun seosta; kaksi valkosipulinkynttä (tai enemmän) murskattua; ja 3 rkl jauhettua kuminaa ja oreganoa ja laakerimuruja.
  • Purista sitrushedelmiä yksinään saadaksesi parhaan laadun mehua.

Ilmoitukset

  • Sitrusmehut reagoivat alumiinin kanssa antaen seokselle huonon maun. Marinoi muovi- tai lasikulhossa.
  • Kypsentämätön liha saastaa nesteen bakteereilla. Jos haluat ripotella lihalle marinaadijäämiä kypsennyksen aikana, anna niiden kiehua ennen kuin käytät niitä sianlihan valmistamiseen.

Suositeltava: