Munat voidaan säilyttää jääkaapissa muutaman viikon ajan, mutta joskus sinulla voi olla liikaa munia kulutettavaksi ennen kuin ne menevät huonosti, tai käytit valkuaisia reseptissä, mutta et halua syödä keltuaista siinä vaiheessa. Seuraamalla alla olevia ohjeita opit jäädyttämään nämä munat turvallisesti menettämättä makua tai koostumusta.
askeleet
Menetelmä 1/4: Raakojen kokonaisten munien jäädyttäminen
Vaihe 1. Riko munat kulhoon
Aloita aina rikkomalla munat suureen kulhoon tai muuhun astiaan. Raaka muna, kuten mikä tahansa materiaali, joka sisältää huomattavan määrän vettä, laajenee jäätyessään. Jos munat jäädytetään kuoressa, tämä paisunta voi halkeilla munankuoren. Sen lisäksi, että kuoren palaset sekoittuvat munan syötävään osaan, se voi myös tuoda haitallisia bakteereja, jotka ovat kuoren ulkopuolella.
Jos munien viimeinen käyttöpäivä on lähellä tai ohi, riko ne erilliseen kulhoon ennen kuin siirrät ne suurempaan astiaan. Hävitä munat, jotka ovat värjäytyneet tai joilla on voimakas, paha haju, ja pese sitten kulho ennen seuraavan munan rikkomista
Vaihe 2. Vatkaa munat varovasti
Sekoita tarpeeksi, jotta keltuaiset rikkoutuvat ja muodostuu tasainen aine, mutta älä vatkaa liikaa, jotta munaseokseen ei muodostu liikaa ilmaa.
Vaihe 3. Lisää toinen ainesosa paakkujen välttämiseksi (suositus)
Raa'at keltuaiset muuttuvat hyytelömäisiksi jäädytettyinä. Kun sekoitetaan valkoisiin, tämä voi johtaa rakeiseen tekstuuriin. On kaksi tapaa välttää tämä, riippuen siitä, miten käytät munia. Jos syöt munia yksin tai suolaisia ruokia, lisää 1/2 teelusikallista (2,5 ml) suolaa jokaiseen kuppiin (240 ml) raakamunaa. Jos haluat käyttää niitä makeissa astioissa, sekoita 1 - 1,5 rkl (15 - 22 ml) sokeria, hunajaa tai maissisiirappia.
Vaihe 4. Siivilöi tasaisuuden parantamiseksi (valinnainen)
Jos haluat tasaisemman sekoituksen, siirrä munat siivilän tai siivilän läpi puhtaan kulhon päälle. Tämä poistaa myös suurimman osan munankuoren palasista, jos ne ovat sekoittuneet munien kanssa.
Vaihe 5. Jäädytä pakastesäiliöissä
Kaada seos pakastesäiliöihin jättäen 1/2 tuumaa (1,25 /cm) tilaa munien ja kannen väliin, jotta ne voivat laajentua. Sulje astiat tiiviisti.
Toinen vaihtoehto on jäädyttää munaseos jääpannuun ja laittaa jäädytetyt munakuutiot suurempaan, pakastimelle turvalliseen astiaan. Tämän prosessin avulla voit sulattaa niin paljon kuin tarvitset helpommalla tavalla
Vaihe 6. Merkitse säiliöön kolme tärkeää asiaa
Munat säilyttävät tyypillisesti laadun useita kuukausia ja kestävät jopa vuoden, joten on parempi merkitä ne päivämäärillä kuin luottaa muistiin. Muista sisällyttää:
- Jäätymispäivä.
- Pakastettujen munien määrä.
- Käytetty lisäainesosa (jos käytit sitä). Näin vältytään epämiellyttävältä yllätykseltä käyttää sokerisia munia suolaisessa astiassa.
Menetelmä 2/4: raakan keltuaisten ja valkoisten jäädyttäminen erikseen
Vaihe 1. Erota munat.
Halkaise munankuori varovasti puoliksi pudottamatta mitään. Heitä muna edestakaisin kuoren kahden puolikkaan väliin ja anna valkuaisten valua kulhoon, kunnes vain keltuainen jää kuoreen. Tämän lisäksi voit käyttää useita muita menetelmiä.
Vaihe 2. Sekoita keltuaiset muiden ainesosien kanssa hyytelömäisen sakeuden välttämiseksi
Raa'at keltuaiset muuttuvat hyytelömäisiksi jäädyttämisen jälkeen, joten ne eivät sovellu useimpiin resepteihin ja eivät ole syötäviä. Vältä tätä prosessia sekoittamalla keltuainen toiseen ainesosaan. Käytä 1/2 teelusikallista (2,5 ml) suolaa jokaista kupillista (240 ml) raakaa munaa varten, jos aiot käyttää ainesosaa suolaisissa ruuissa. Jos aiot käyttää munia makeisiin ruokiin, kuten leivonnaisiin, vaihda suola 1 - 1,5 (15 - 22 ml) ruokalusikalliseen sokeria, hunajaa tai maissisiirappia.
Vaihe 3. Jäädytä keltuaiset
Säilytä munankeltuaisen seos pakastesäiliöissä jättäen 1,25 cm: n (1/2 tuuman) tila nesteiden laajentamiseen. Sulje astiat tiiviisti ennen jäädyttämistä ja merkitse niihin pakastuspäivämäärä, munien lukumäärä ja seoksen tyyppi (makea tai suolainen).
Käytä keltuaiset muutaman kuukauden kuluessa parhaan laadun saavuttamiseksi
Vaihe 4. Sekoita valkuaiset varovasti
Sekoita valkuaiset tasaiseksi koostumukseksi ilman, että seokseen muodostuu liikaa ilmakuplia. Toisin kuin keltuaiset, valkoiset eivät tarvitse lisäaineita laadun säilyttämiseksi, kun ne jäädytetään useita kuukausia.
Jos seos on edelleen riittävän tasainen makuun, kaada valkuaiset siivilän läpi puhtaan kulhon päälle
Vaihe 5. Jäädytä valkuaiset
Kuten munankeltuaiset, valkuaiset on säilytettävä lasisessa tai jäykässä muovipakkauksessa, joka soveltuu jäädyttämiseen. Jätä 1/2 tuumaa (1,25 cm) tilaa laajentamiseen. Peitä tiiviisti ja merkitse munien lukumäärä ja pakastuspäivämäärä.
Mikä tahansa raaka muna voidaan laittaa ensin jääpala -alustoille. Jäädytettyinä kuutiot voidaan laittaa pakastimeen suljettuihin astioihin. Näin on helpompi nostaa vain haluttu määrä tietylle reseptille
Tapa 3/4: Kovaksi keitettyjen munien jäädyttäminen
Vaihe 1. Erota keltuainen
Kypsennetty keltuainen voidaan pakastaa, jos se on valmistettu oikein. Keitetyt munanvalkuaiset puolestaan muuttuvat jäätyneiksi kumimaisiksi, koviksi ja kosteiksi, eivätkä ne ole ruokahalua syötäväksi. Erota valkuaiset, syö tai hävitä ne, jättäen vain keltuaiset kokonaisiksi.
Vaihe 2. Aseta munankeltuaiset kattilaan vettä
Aseta keltuaiset varovasti pannun pohjalle ja tee yksi kerros. Peitä riittävästi vettä niin, että se on 2,5 cm keltuisten yläpuolella.
Vaihe 3. Kiehauta
Keitä vesi nopeasti. Peitä pannu prosessin nopeuttamiseksi.
Vaihe 4. Poista lämmöltä ja odota
Ota kattila liedeltä ja anna seistä 10-15 minuuttia.
Vaihe 5. Tyhjennä ennen jäädyttämistä
Poista keltuaiset lusikalla, jos sinulla on sellainen, tai aseta keltuaiset varovasti siivilään tai siivilään veden tyhjentämiseksi. Laita munankeltuaiset pakastimeen ja sulje tiiviisti.
Menetelmä 4/4: Pakastettujen munien käyttö
Vaihe 1. Sulata jääkaapissa yön yli
Raaka tai keitetty, paras tapa sulattaa munat on yön yli kylmässä ympäristössä, kuten jääkaapissa, jotta ne eivät altistu bakteereille. Kaikki yli 4 ° C: n lämpötilat aiheuttavat merkittävän bakteerikontaminaation riskin sulatetuissa elintarvikkeissa.
- Voit nopeuttaa sulatusta asettamalla astian kylmän juoksevan veden alle.
- Älä koskaan yritä kypsentää jäädytettyjä munia suoraan pannulla tai ruoan valmistuksen aikana. Älä anna jäädytettyjen munien sulaa huoneenlämmössä.
Vaihe 2. Käytä sulatettuja munia vain hyvin keitetyissä astioissa
Jos sulatettuja munia ei kypsennetä tarpeeksi, ne voivat aiheuttaa bakteerikontaminaation. Sulatetun munan tai astian, jossa sitä käytetään, sisälämpötilan on oltava vähintään 71 ° C. Jos sinulla ei ole lämpömittaria tarkan lämpötilan tarkistamiseksi, anna ruoan kypsyä hyvin korkeissa lämpötiloissa.
Vaihe 3. Hanki ideoita valkoisten ja keltuaisten käyttämiseksi erikseen
Jos keltuaisia on liikaa, harkitse vaniljakastikkeen, jäätelön tai munakokkelin valmistamista. Käytä munanvalkuaisia kotitekoiseen vaniljakastikkeeseen, marenkiin tai valkoiseen kakku taikinaan. Lopuksi keitetyt munankeltuaiset voidaan murskata salaattien päälle tai käyttää kokonaisina lisukkeena.
Vaihe 4. Osaa käyttää oikean kokoisia munia
Käytä 3 ruokalusikallista (44 ml) sulatettua raakaa munaa jokaista reseptiä vaativaa munaa kohti. Jos munat jäädytettiin erikseen, käytä 2 ruokalusikallista (30 ml) sulatettua raakavalkuaista yhden munanvalkuaisen sijasta ja 1 rkl (15 ml) sulatettua raakaa keltuaista yhden keltuaisen sijasta.
Munakoot voivat vaihdella paljon, joten älä huolehdi liikaa tarkasta määrästä. Jos teet taikinaa, voit säätää liian kuivaa tai liian märkää taikinaa lisäämällä lisää märkiä tai kuivia ainesosia tasapainottamaan valmistusta
Vinkkejä
Jos käytät reseptissä”munanjääpaloja”, mutta et ole varma, kuinka monta munaa kuutioon mahtuu, mittaa jääpalalokerot. Tee tämä täyttämällä lokero vedellä, käyttämällä teelusikallista tai mittaamalla millilitraa, kunnes se on täynnä
Ilmoitukset
- Pakasta vain tuoreet munat. Jos olet epävarma, voit selvittää, onko muna pilaantunut.
- Pese kädet ja kaikki välineet, kun olet joutunut kosketuksiin raakamunien kanssa. Älä unohda pestä jääalustoja ennen kuin käytät niitä uudelleen jään valmistukseen.