4 tapaa jäädyttää munat

Sisällysluettelo:

4 tapaa jäädyttää munat
4 tapaa jäädyttää munat

Video: 4 tapaa jäädyttää munat

Video: 4 tapaa jäädyttää munat
Video: Kuinka paistat TÄYDELLISEN pihvin! 2024, Maaliskuu
Anonim

Munat voidaan säilyttää jääkaapissa muutaman viikon ajan, mutta joskus sinulla voi olla liikaa munia kulutettavaksi ennen kuin ne menevät huonosti, tai käytit valkuaisia reseptissä, mutta et halua syödä keltuaista siinä vaiheessa. Seuraamalla alla olevia ohjeita opit jäädyttämään nämä munat turvallisesti menettämättä makua tai koostumusta.

askeleet

Menetelmä 1/4: Raakojen kokonaisten munien jäädyttäminen

Jäädytä munat Vaihe 1
Jäädytä munat Vaihe 1

Vaihe 1. Riko munat kulhoon

Aloita aina rikkomalla munat suureen kulhoon tai muuhun astiaan. Raaka muna, kuten mikä tahansa materiaali, joka sisältää huomattavan määrän vettä, laajenee jäätyessään. Jos munat jäädytetään kuoressa, tämä paisunta voi halkeilla munankuoren. Sen lisäksi, että kuoren palaset sekoittuvat munan syötävään osaan, se voi myös tuoda haitallisia bakteereja, jotka ovat kuoren ulkopuolella.

Jos munien viimeinen käyttöpäivä on lähellä tai ohi, riko ne erilliseen kulhoon ennen kuin siirrät ne suurempaan astiaan. Hävitä munat, jotka ovat värjäytyneet tai joilla on voimakas, paha haju, ja pese sitten kulho ennen seuraavan munan rikkomista

Jäädytä munat Vaihe 2
Jäädytä munat Vaihe 2

Vaihe 2. Vatkaa munat varovasti

Sekoita tarpeeksi, jotta keltuaiset rikkoutuvat ja muodostuu tasainen aine, mutta älä vatkaa liikaa, jotta munaseokseen ei muodostu liikaa ilmaa.

Jäädytä munat Vaihe 3
Jäädytä munat Vaihe 3

Vaihe 3. Lisää toinen ainesosa paakkujen välttämiseksi (suositus)

Raa'at keltuaiset muuttuvat hyytelömäisiksi jäädytettyinä. Kun sekoitetaan valkoisiin, tämä voi johtaa rakeiseen tekstuuriin. On kaksi tapaa välttää tämä, riippuen siitä, miten käytät munia. Jos syöt munia yksin tai suolaisia ruokia, lisää 1/2 teelusikallista (2,5 ml) suolaa jokaiseen kuppiin (240 ml) raakamunaa. Jos haluat käyttää niitä makeissa astioissa, sekoita 1 - 1,5 rkl (15 - 22 ml) sokeria, hunajaa tai maissisiirappia.

Jäädytä munat Vaihe 4
Jäädytä munat Vaihe 4

Vaihe 4. Siivilöi tasaisuuden parantamiseksi (valinnainen)

Jos haluat tasaisemman sekoituksen, siirrä munat siivilän tai siivilän läpi puhtaan kulhon päälle. Tämä poistaa myös suurimman osan munankuoren palasista, jos ne ovat sekoittuneet munien kanssa.

Jäädytä munat Vaihe 5
Jäädytä munat Vaihe 5

Vaihe 5. Jäädytä pakastesäiliöissä

Kaada seos pakastesäiliöihin jättäen 1/2 tuumaa (1,25 /cm) tilaa munien ja kannen väliin, jotta ne voivat laajentua. Sulje astiat tiiviisti.

Toinen vaihtoehto on jäädyttää munaseos jääpannuun ja laittaa jäädytetyt munakuutiot suurempaan, pakastimelle turvalliseen astiaan. Tämän prosessin avulla voit sulattaa niin paljon kuin tarvitset helpommalla tavalla

Jäädytä munat Vaihe 6
Jäädytä munat Vaihe 6

Vaihe 6. Merkitse säiliöön kolme tärkeää asiaa

Munat säilyttävät tyypillisesti laadun useita kuukausia ja kestävät jopa vuoden, joten on parempi merkitä ne päivämäärillä kuin luottaa muistiin. Muista sisällyttää:

  • Jäätymispäivä.
  • Pakastettujen munien määrä.
  • Käytetty lisäainesosa (jos käytit sitä). Näin vältytään epämiellyttävältä yllätykseltä käyttää sokerisia munia suolaisessa astiassa.

Menetelmä 2/4: raakan keltuaisten ja valkoisten jäädyttäminen erikseen

Jäädytä munat Vaihe 7
Jäädytä munat Vaihe 7

Vaihe 1. Erota munat.

Halkaise munankuori varovasti puoliksi pudottamatta mitään. Heitä muna edestakaisin kuoren kahden puolikkaan väliin ja anna valkuaisten valua kulhoon, kunnes vain keltuainen jää kuoreen. Tämän lisäksi voit käyttää useita muita menetelmiä.

Jäädytä munat Vaihe 8
Jäädytä munat Vaihe 8

Vaihe 2. Sekoita keltuaiset muiden ainesosien kanssa hyytelömäisen sakeuden välttämiseksi

Raa'at keltuaiset muuttuvat hyytelömäisiksi jäädyttämisen jälkeen, joten ne eivät sovellu useimpiin resepteihin ja eivät ole syötäviä. Vältä tätä prosessia sekoittamalla keltuainen toiseen ainesosaan. Käytä 1/2 teelusikallista (2,5 ml) suolaa jokaista kupillista (240 ml) raakaa munaa varten, jos aiot käyttää ainesosaa suolaisissa ruuissa. Jos aiot käyttää munia makeisiin ruokiin, kuten leivonnaisiin, vaihda suola 1 - 1,5 (15 - 22 ml) ruokalusikalliseen sokeria, hunajaa tai maissisiirappia.

Jäädytä munat Vaihe 9
Jäädytä munat Vaihe 9

Vaihe 3. Jäädytä keltuaiset

Säilytä munankeltuaisen seos pakastesäiliöissä jättäen 1,25 cm: n (1/2 tuuman) tila nesteiden laajentamiseen. Sulje astiat tiiviisti ennen jäädyttämistä ja merkitse niihin pakastuspäivämäärä, munien lukumäärä ja seoksen tyyppi (makea tai suolainen).

Käytä keltuaiset muutaman kuukauden kuluessa parhaan laadun saavuttamiseksi

Jäädytä munat Vaihe 10
Jäädytä munat Vaihe 10

Vaihe 4. Sekoita valkuaiset varovasti

Sekoita valkuaiset tasaiseksi koostumukseksi ilman, että seokseen muodostuu liikaa ilmakuplia. Toisin kuin keltuaiset, valkoiset eivät tarvitse lisäaineita laadun säilyttämiseksi, kun ne jäädytetään useita kuukausia.

Jos seos on edelleen riittävän tasainen makuun, kaada valkuaiset siivilän läpi puhtaan kulhon päälle

Jäädytä munat Vaihe 11
Jäädytä munat Vaihe 11

Vaihe 5. Jäädytä valkuaiset

Kuten munankeltuaiset, valkuaiset on säilytettävä lasisessa tai jäykässä muovipakkauksessa, joka soveltuu jäädyttämiseen. Jätä 1/2 tuumaa (1,25 cm) tilaa laajentamiseen. Peitä tiiviisti ja merkitse munien lukumäärä ja pakastuspäivämäärä.

Mikä tahansa raaka muna voidaan laittaa ensin jääpala -alustoille. Jäädytettyinä kuutiot voidaan laittaa pakastimeen suljettuihin astioihin. Näin on helpompi nostaa vain haluttu määrä tietylle reseptille

Tapa 3/4: Kovaksi keitettyjen munien jäädyttäminen

Jäädytä munat Vaihe 12
Jäädytä munat Vaihe 12

Vaihe 1. Erota keltuainen

Kypsennetty keltuainen voidaan pakastaa, jos se on valmistettu oikein. Keitetyt munanvalkuaiset puolestaan muuttuvat jäätyneiksi kumimaisiksi, koviksi ja kosteiksi, eivätkä ne ole ruokahalua syötäväksi. Erota valkuaiset, syö tai hävitä ne, jättäen vain keltuaiset kokonaisiksi.

Jäädytä munat Vaihe 13
Jäädytä munat Vaihe 13

Vaihe 2. Aseta munankeltuaiset kattilaan vettä

Aseta keltuaiset varovasti pannun pohjalle ja tee yksi kerros. Peitä riittävästi vettä niin, että se on 2,5 cm keltuisten yläpuolella.

Jäädytä munat Vaihe 14
Jäädytä munat Vaihe 14

Vaihe 3. Kiehauta

Keitä vesi nopeasti. Peitä pannu prosessin nopeuttamiseksi.

Jäädytä munat Vaihe 15
Jäädytä munat Vaihe 15

Vaihe 4. Poista lämmöltä ja odota

Ota kattila liedeltä ja anna seistä 10-15 minuuttia.

Jäädytä munat Vaihe 16
Jäädytä munat Vaihe 16

Vaihe 5. Tyhjennä ennen jäädyttämistä

Poista keltuaiset lusikalla, jos sinulla on sellainen, tai aseta keltuaiset varovasti siivilään tai siivilään veden tyhjentämiseksi. Laita munankeltuaiset pakastimeen ja sulje tiiviisti.

Menetelmä 4/4: Pakastettujen munien käyttö

Jäädytä munat Vaihe 17
Jäädytä munat Vaihe 17

Vaihe 1. Sulata jääkaapissa yön yli

Raaka tai keitetty, paras tapa sulattaa munat on yön yli kylmässä ympäristössä, kuten jääkaapissa, jotta ne eivät altistu bakteereille. Kaikki yli 4 ° C: n lämpötilat aiheuttavat merkittävän bakteerikontaminaation riskin sulatetuissa elintarvikkeissa.

  • Voit nopeuttaa sulatusta asettamalla astian kylmän juoksevan veden alle.
  • Älä koskaan yritä kypsentää jäädytettyjä munia suoraan pannulla tai ruoan valmistuksen aikana. Älä anna jäädytettyjen munien sulaa huoneenlämmössä.
Jäädytä munat Vaihe 18
Jäädytä munat Vaihe 18

Vaihe 2. Käytä sulatettuja munia vain hyvin keitetyissä astioissa

Jos sulatettuja munia ei kypsennetä tarpeeksi, ne voivat aiheuttaa bakteerikontaminaation. Sulatetun munan tai astian, jossa sitä käytetään, sisälämpötilan on oltava vähintään 71 ° C. Jos sinulla ei ole lämpömittaria tarkan lämpötilan tarkistamiseksi, anna ruoan kypsyä hyvin korkeissa lämpötiloissa.

Jäädytä munat Vaihe 19
Jäädytä munat Vaihe 19

Vaihe 3. Hanki ideoita valkoisten ja keltuaisten käyttämiseksi erikseen

Jos keltuaisia on liikaa, harkitse vaniljakastikkeen, jäätelön tai munakokkelin valmistamista. Käytä munanvalkuaisia kotitekoiseen vaniljakastikkeeseen, marenkiin tai valkoiseen kakku taikinaan. Lopuksi keitetyt munankeltuaiset voidaan murskata salaattien päälle tai käyttää kokonaisina lisukkeena.

Jäädytä munat Vaihe 20
Jäädytä munat Vaihe 20

Vaihe 4. Osaa käyttää oikean kokoisia munia

Käytä 3 ruokalusikallista (44 ml) sulatettua raakaa munaa jokaista reseptiä vaativaa munaa kohti. Jos munat jäädytettiin erikseen, käytä 2 ruokalusikallista (30 ml) sulatettua raakavalkuaista yhden munanvalkuaisen sijasta ja 1 rkl (15 ml) sulatettua raakaa keltuaista yhden keltuaisen sijasta.

Munakoot voivat vaihdella paljon, joten älä huolehdi liikaa tarkasta määrästä. Jos teet taikinaa, voit säätää liian kuivaa tai liian märkää taikinaa lisäämällä lisää märkiä tai kuivia ainesosia tasapainottamaan valmistusta

Vinkkejä

Jos käytät reseptissä”munanjääpaloja”, mutta et ole varma, kuinka monta munaa kuutioon mahtuu, mittaa jääpalalokerot. Tee tämä täyttämällä lokero vedellä, käyttämällä teelusikallista tai mittaamalla millilitraa, kunnes se on täynnä

Ilmoitukset

  • Pakasta vain tuoreet munat. Jos olet epävarma, voit selvittää, onko muna pilaantunut.
  • Pese kädet ja kaikki välineet, kun olet joutunut kosketuksiin raakamunien kanssa. Älä unohda pestä jääalustoja ennen kuin käytät niitä uudelleen jään valmistukseen.

Suositeltava: