Kuorittujen perunoiden säilyttäminen: 9 vaihetta

Sisällysluettelo:

Kuorittujen perunoiden säilyttäminen: 9 vaihetta
Kuorittujen perunoiden säilyttäminen: 9 vaihetta

Video: Kuorittujen perunoiden säilyttäminen: 9 vaihetta

Video: Kuorittujen perunoiden säilyttäminen: 9 vaihetta
Video: 3 ТОП БЛЮДА ИСПАНИИ / БУТЕРБРОДЫ ПИНЧО / ПАЭЛЬЯ / КРЕМА КАТАЛАНА,SUB ENG. 2024, Maaliskuu
Anonim

Perunat ovat aina loistava lisä ruokapöytään, mutta joskus vihannesten kuoriminen, peseminen ja viipalointi vie liian kauan aina, kun haluat syödä niitä. Säästä aikaa tulevissa aterioissa valmistamalla kaikki työt etukäteen ja laittamalla kuoritut perunat kulhoon vettä. Lisää hieman mietoa happoa, kuten sitruunamehua tai etikkaa, hitaasti ruskistumaan. Kuoritut perunat ovat hyviä tunnin tai kaksi, kun ne jätetään pöydälle ja noin 24 tuntia jääkaappiin.

askeleet

Osa 1/2: Perunoiden säilyttäminen vedessä

Säilytä kuoritut perunat Vaihe 1
Säilytä kuoritut perunat Vaihe 1

Vaihe 1. Pese kuoritut perunat kylmässä vedessä

Kun olet poistanut kaikki kasviksen paksu kuori, aseta se kylmän juoksevan veden alle. Kun vesi tulee puhtaana, jätä perunat paperipyyhkeeseen ja taputtele ne kuiviksi.

  • Jos teet suuren erän, kuori ensin kaikki, siirrä sitten vihannekset siivilään ja pese ne kaikki yhdessä.
  • Kuorittaessa perunaa, nestemäinen tärkkelys altistuu ilmalle ja alkaa muuttua vihanneksesta tummanpunaiseksi tai ruskeaksi. Pese se nopeasti, jotta tärkkelys poistuu ja värjäytymisprosessi hidastuu.
Säilytä kuoritut perunat Vaihe 2
Säilytä kuoritut perunat Vaihe 2

Vaihe 2. Halkaise perunat pienemmiksi paloiksi

Tässä vaiheessa sinulla on mahdollisuus pilkkoa tai viipaloida ne reseptin edellyttämällä tavalla. Tämä vähentää huomattavasti valmistus- ja kypsennysaikaa myöhemmin. Jos et tarvitse sitä, voit jättää ne kokonaan. Ne kestävät samaan aikaan.

  • Käytä erittäin terävää veistä. Tylsät veitset vahingoittavat tarpeettomasti vihanneksia ja vapauttavat enemmän hajoamista aiheuttavia entsyymejä.
  • Leikkaa ne 2 tuuman kuutioiksi perunamuusin valmistamiseksi tai leikkaa ne 3 tuuman viipaleiksi ruokia, kuten kotitekoisia perunalastuja tai au gratinia varten.
  • Mitä pienempi koko, sitä nopeammin vihannes imee vettä. Joten on parasta odottaa viimeiseen minuuttiin valmistaaksesi perunoita ruuista, kuten hashbrowns, perunalastut tai vihannesseokset.
Säilytä kuoritut perunat Vaihe 3
Säilytä kuoritut perunat Vaihe 3

Vaihe 3. Täytä iso kulho kylmällä vedellä

Valitse tarpeeksi suuri kulho, johon mahtuu kaikki valmistettavat perunat, jolloin sinun ei tarvitse asettaa useita astioita pöydälle tai jääkaappiin. Täytä puoliksi vedellä, jättäen riittävästi tilaa perunamäärälle.

  • Vältä kulhon liiallista täyttämistä, koska se voi vuotaa, kun lisäät vihanneksia.
  • Jos valmistat soseen, kaada vesi suoraan kattilaan kulhon sijaan. Kun olet valmis valmistamaan illallisen, ota pannu liedelle ja keitä vesi.
Säilytä kuoritut perunat Vaihe 4
Säilytä kuoritut perunat Vaihe 4

Vaihe 4. Lisää sitruunamehua tai etikkaa

Purista muutama tippa hapanta ainesosaa veteen, kuten sitrushedelmämehua tai tislattua valkoviinietikkaa, ja sekoita, kunnes se on täysin jakautunut. Ei ole oikeaa määrää käytettäväksi, mutta hyvä toimenpide on yleensä ruokalusikallinen. Käytä 2–5 litran astiassa puoli tai kaksi ruokalusikallista.

Hapan ainesosa ei muuta paistettujen perunoiden makua

Säilytä kuoritut perunat Vaihe 5
Säilytä kuoritut perunat Vaihe 5

Vaihe 5. Aseta perunat kulhoon vettä

Vettä pitäisi olla niin paljon, että se peittää kaikki vihannekset kokonaan. Kun ne ovat veden alla, ne eivät joudu kosketuksiin ympäristön hapen kanssa, mikä estää hajoamisen.

Perunat hajottavat kaasua, joten jos ne kelluvat lähellä veden pintaa, se voi olla merkki siitä, että ne eivät ole niin tuoreita kuin luulit

Osa 2/2: Perunan pitäminen tuoreena

Säilytä kuoritut perunat Vaihe 6
Säilytä kuoritut perunat Vaihe 6

Vaihe 1. Peitä kulho

Suljettu säiliö on ihanteellinen säilytykseen. Jos yksi puuttuu, venytä pala kalvoa tai alumiinifoliota kulhon suun yli ja paina päät hyvin reunoihin tiivistämään hyvin. Tämä suojaa sisältöä ilmalta ja minimoi tahattoman roiskeen mahdollisuuden.

Poista säiliöstä mahdollisimman paljon ilmaa ennen sen sulkemista

Säilytä kuoritut perunat Vaihe 7
Säilytä kuoritut perunat Vaihe 7

Vaihe 2. Käytä huoneenlämmössä säilytettyjä perunoita tunnin tai kahden kuluessa

Sinun ei tarvitse jäähdyttää niitä, jos aiot keittää ne pian. Jätä kulho keittiön pöydälle ja poista perunat vedestä, kun tarvitset niitä. Niissä ei saa olla liikaa värimuutoksia lyhyen ajan kuluttua.

Säilytys huoneenlämmössä voi olla hyödyllistä, jos haluat valmistaa kaikki ainekset kerralla ennen ruoanlaittoa

Säilytä kuorittu peruna Vaihe 8
Säilytä kuorittu peruna Vaihe 8

Vaihe 3. Jäähdytä perunat kylmässä enintään 14 tuntia

Jos et aio valmistaa niitä heti, ne on jäähdytettävä. Aseta kulho jääkaapin keskimmäiselle hyllylle ja jätä se yön yli. Tyhjennä vesi kulhosta seuraavana päivänä, jos haluat valmistaa ne uunissa tai pannulla.

Vihanneksen säilyttäminen märkänä yli päivän voi aiheuttaa sen kutistumisen melko pahasti, mikä vaikuttaa sen makuun ja tekstuuriin

Säilytä kuoritut perunat Vaihe 9
Säilytä kuoritut perunat Vaihe 9

Vaihe 4. Vaihda vesi tarvittaessa

Joskus varastointiin käytetty vesi alkaa näyttää värimuutoksia perunoiden sijaan. Kun näin tapahtuu, tyhjennä perunat siivilässä, palauta vihannekset kulhoon ja lisää raikasta vettä.

  • Jos jätät ne likaiseen veteen, perunat imevät samat entsyymit, jotka aiheuttavat ruskeantumista normaaleissa olosuhteissa.
  • Useimmat entsyymit vapautuvat ensimmäisten tuntien aikana, joten sinun ei tarvitse vaihtaa vettä useammin kuin kerran.

Vinkkejä

  • Poista kasvisten kuorimakoneella perunan jäänteet, jotka jäävät perunaan ennen liottamista.
  • Kuori, viipaloi ja säilytä perunat päivää aikaisemmin, jotta voit aloittaa suuren aterian valmistamisen joulunaikaan.
  • Jos haluat rapean koostumuksen (kuten hyvin ohuet ranskalaiset perunat), on suositeltavaa leikata vihannekset juuri ennen niiden kypsentämistä.
  • Pesemällä kuoritut perunat ja vaihtamalla säilytysveden voit säilyttää ne jopa kolme päivää.

Suositeltava: