4 tapaa valmistaa São Caetanon melonia

Sisällysluettelo:

4 tapaa valmistaa São Caetanon melonia
4 tapaa valmistaa São Caetanon melonia

Video: 4 tapaa valmistaa São Caetanon melonia

Video: 4 tapaa valmistaa São Caetanon melonia
Video: To The Skies | Critical Role | Campaign 3, Episode 23 2024, Maaliskuu
Anonim

Melon-de-São-Caetano on trooppinen vihannes, joka on peräisin Aasiasta, Afrikasta ja Karibialta. Se tunnetaan katkerasta mausta ja sen uskotaan myös tuovan monia terveyshyötyjä. Löydät monia erilaisia vihanneslajeja, mukaan lukien kiinalainen Saint Caetano -meloni, jolla on sileä kuori, ja intialainen meloni, jolla on piikikäs kuori. Yleisin kypsennysmenetelmä on haudutetuissa astioissa, mutta on tärkeää valmistaa se puhdistamalla ja leikkaamalla oikein. Voit valmistaa tämän epätavallisen ainesosan wokilla riippumatta siitä, haluatko yksinkertaisen sekoituksen, thaimaalaisen maun vai intialaisen maun.

Ainesosat

Yksinkertaista haudutettua São Caetanon melonia

  • 2-3 São-Caetanon melonia;
  • 2 rkl (30 ml) maapähkinäöljyä;
  • 2 rkl (35 g) kosher -suolaa;
  • 1 rkl (10 g) sokeria.

Tekee neljä annosta.

Caetano -meloni, paistettu munilla

  • 1 meloni-de-São-Caetano;
  • 2 munaa;
  • 2 rkl (30 ml) maapähkinäöljyä;
  • 1–3 ruokalusikallista (15–45 ml) vaaleaa soijakastiketta;
  • Ripaus jauhettua valkopippuria.

Tekee kahdesta kolmeen annosta.

Melon-de-São-Caetano sipulilla ja mausteilla

  • 1 kg meloni-de-São-Caetanoa;
  • 4 pientä hienonnettua sipulia;
  • 2 rkl (30 ml) kasviöljyä;
  • 1 tl (2 g) fenkolin siemeniä;
  • ½ tl (1 g) kurkumajauhetta;
  • Suolaa maun mukaan;
  • 1 rkl (5 g) fenkolin siemenjauhetta;
  • 2 rkl (30 ml) sitruunamehua;
  • 1 rkl (10 g) sokeria.

Tekee kuudesta kahdeksaan annokseen.

askeleet

Menetelmä 1/4: São Caetanon melonin valmistaminen kypsentämistä varten

Cook Bitter Melon Vaihe 1
Cook Bitter Melon Vaihe 1

Vaihe 1. Pese vihannes

Pese meloni pesualtaassa juoksevan veden alla ja poista lika harjalla. Huuhtele ja kuivaa sitten puhtaalla pyyhkeellä.

Cook Bitter Melon Vaihe 2
Cook Bitter Melon Vaihe 2

Vaihe 2. Leikkaa meloni puoliksi

Leikkaa varsi terävällä veitsellä molemmista päistä. Leikkaa sitten vihannes puoliksi pituudesta jakaa se.

Halutessasi voit myös raaputtaa ulkokuoren veitsellä. Se on syötävää, mutta parranajo hieman auttaa vähentämään vihanneksen karheutta

Cook Bitter Melon Vaihe 3
Cook Bitter Melon Vaihe 3

Vaihe 3. Poista siemenet

Kun meloni on puolittu, kaavi lusikalla siemenet ja kaikki valkoinen murusia, joka muodostaa kuitumassan sisälle. Hävitä siemenet ja kuitumurut.

Nämä osat ovat syötäviä ja voit keittää ne yhdessä muun melonin kanssa. Rakenne voi kuitenkin olla hieman kova ja kumimainen, ja murusia on yleensä melko katkera

Cook Bitter Melon Vaihe 4
Cook Bitter Melon Vaihe 4

Vaihe 4. Aseta kaksi puoliskoa kuvapuoli alaspäin ja leikkaa meloni ohuiksi viipaleiksi

Leikkaa viipaleet viipaleiksi vihanneksen leveyteen. Niiden tulisi olla noin 2 cm paksuja.

Cook Bitter Melon Vaihe 5
Cook Bitter Melon Vaihe 5

Vaihe 5. Liota Saint Caetanon melonia kylmässä vedessä useita tunteja katkeran maun vähentämiseksi

Aseta viipaleet suureen kulhoon ja peitä ne kylmällä vedellä yhdestä kolmeen tuntiin ja vaihda vesi joka tunti, jotta katkera maku poistuu mahdollisimman paljon.

Cook Bitter Melon Vaihe 6
Cook Bitter Melon Vaihe 6

Vaihe 6. Valuta meloni katkeran maun vähentämiseksi

Toinen tapa vähentää tätä epämiellyttävää makua on vihannesten valkaisu ennen sen käyttöä reseptissä. Täytä puoli kattilaa vedellä ja kiehauta korkealla lämmöllä. Lisää meloniviipaleet ja jätä kaksi -kolme minuuttia. Ota pois pannulta ja valuta ennen kuin siirrät sen jäällä täytettyyn kulhoon, jätä 2-3 minuutiksi. Valuta uudelleen ja käytä suosikkireseptissäsi.

Menetelmä 2/4: Yksinkertaisen paistetun lautasen valmistus St. Caetano -melonilla

Keitä katkera meloni Vaihe 7
Keitä katkera meloni Vaihe 7

Vaihe 1. Lämmitä wok

Aseta wok korkealle lämmölle ja kuumenna sitä viisi minuuttia.

Jos wokia ei ole, käytä leveää paistinpannua, jossa on viistot reunat

Keitä katkera meloni Vaihe 8
Keitä katkera meloni Vaihe 8

Vaihe 2. Lisää öljyä

Laita 2 rkl (30 ml) maapähkinäöljyä kuumaan wokkiin. Anna sen lämmetä minuutti tai kaksi.

Vaihda maapähkinäöljy haluttaessa kasviöljyyn

Cook Bitter Melon Vaihe 9
Cook Bitter Melon Vaihe 9

Vaihe 3. Lisää meloniviipaleet ja kuullota viisi sekuntia

Kun öljy on kuumaa, lisää kaksi tai kolme viipaloitua São Caetano -melonia wokkiin. Anna kypsyä hetki koko ajan sekoittaen.

Keitä katkera meloni Vaihe 10
Keitä katkera meloni Vaihe 10

Vaihe 4. Lisää suola ja sokeri ja kuullota vielä kaksi minuuttia

Ripottele viipaleille muutaman sekunnin kuluttua 2 rkl (35 g) kosher -suolaa ja 1 rkl (10 g) sokeria. Keitä vielä kaksi tai kolme minuuttia jatkuvasti sekoittaen.

Säädä suolan ja sokerin määrä mieltymystesi mukaan

Keitä katkera meloni Vaihe 11
Keitä katkera meloni Vaihe 11

Vaihe 5. Siirrä meloni tarjoiluvuokaan ja tarjoile

Kun ruoka on valmis, tarjoile se vielä lämpimänä.

Menetelmä 3/4: Pyhän Caetanon melonin paistaminen munilla

Cook Bitter Melon Vaihe 12
Cook Bitter Melon Vaihe 12

Vaihe 1. Sekoita munat, soijakastike ja pippuri

Lisää kulhoon kaksi munaa, 1-2 rkl (15-30 ml) vaaleaa soijakastiketta ja ripaus jauhettua valkopippuria. Vatkaa lusikalla, kunnes kaikki ainekset ovat hyvin sekoittuneet.

Cook Bitter Melon Vaihe 13
Cook Bitter Melon Vaihe 13

Vaihe 2. Lämmitä wok

Aseta pannu korkealle lämmölle ja kuumenna, kunnes se alkaa savua, mikä voi kestää 3–5 minuuttia.

Wokin tilalle voidaan käyttää mitä tahansa suurta paistinpannua, jossa on viistot reunat

Cook Bitter Melon Vaihe 14
Cook Bitter Melon Vaihe 14

Vaihe 3. Lisää öljy ja anna sen lämmetä

Kun wok on kuuma, lisää 2 rkl (30 ml) maapähkinäöljyä ja anna sen lämmetä 10-15 sekuntia.

Jos haluat, käytä kasviöljyä maapähkinäöljyn sijasta

Cook Bitter Melon Vaihe 15
Cook Bitter Melon Vaihe 15

Vaihe 4. Lisää meloni-de-São-Caetano ja kuullota minuutti

Kun öljy on kuumaa, lisää puhdas, viipaloitu meloni ja kuullota minuutti koko ajan sekoittaen.

Cook Bitter Melon Vaihe 16
Cook Bitter Melon Vaihe 16

Vaihe 5. Lisää soijakastike ja kuullota vielä kaksi minuuttia

Lisää 1 rkl (15 ml) vaaleaa soijakastiketta kasviksen päälle. Sekoita seos hyvin ja kypsennä, kunnes meloni alkaa olla hyvin pehmeä - vielä minuutti tai kaksi.

Sekoita jatkuvasti, kun meloni kypsyy

Cook Bitter Melon Vaihe 17
Cook Bitter Melon Vaihe 17

Vaihe 6. Levitä meloni wokkiin ja kaada munat päälle

Levitä vihannes yhdellä kerroksella puulusikalla. Kaada sitten vaahdotettu munaseos tasaisesti melonin päälle. Keitä 30 sekuntia, jotta munat ehtivät hiukan kiinteytyä.

Cook Bitter Melon Vaihe 18
Cook Bitter Melon Vaihe 18

Vaihe 7. Käännä seos ympäri ja paista toinen puoli

Kun munat ovat hieman kiinteitä, käännä seos lastalla ja paista toinen puoli. Munien tulee myös olla kiinteitä tällä puolella ja hieman ruskistua, mikä kestää yhdestä kolmeen minuuttia.

Cook Bitter Melon Vaihe 19
Cook Bitter Melon Vaihe 19

Vaihe 8. Siirrä seos lautaselle ja tarjoile

Kun munat ovat kypsentyneet, aseta meloniseos tarjoiluvuoalle. Nauti astia, kun se on vielä erittäin kuuma.

Menetelmä 4/4: Melon-de-São-Caetanon valmistaminen sipulilla ja mausteilla

Cook Bitter Melon Vaihe 20
Cook Bitter Melon Vaihe 20

Vaihe 1. Kuumenna öljy wokissa

Kuumenna pannu keskilämmölle ja lisää 2 rkl (30 ml) kasviöljyä. Anna sen lämmetä kolmesta viiteen minuuttiin.

Cook Bitter Melon Vaihe 21
Cook Bitter Melon Vaihe 21

Vaihe 2. Lisää fenkolin siemenet ja keitä 30 sekuntia

Ripottele 1 tl (2 g) wokkiin ja paista nopeasti.

Cook Bitter Melon Vaihe 22
Cook Bitter Melon Vaihe 22

Vaihe 3. Lisää kurkumajauhetta

Lisää ½ tl (1 g) kurkumajauhetta ja sekoita hyvin, anna sen kypsyä 30 sekuntia, jotta maut sekoittuvat paremmin.

Keitä katkera meloni Vaihe 23
Keitä katkera meloni Vaihe 23

Vaihe 4. Laita sipulit ja suola wokkiin ja kypsennä 10–12 minuuttia

Lisää neljä pientä hienonnettua sipulia ja suolaa maun mukaan. Anna seoksen kypsyä, kunnes sipulit ovat ruskistuneet ja alkavat karamellisoitua.

Sekoita sipulia jatkuvasti kypsennyksen aikana

Cook Bitter Melon Vaihe 24
Cook Bitter Melon Vaihe 24

Vaihe 5. Lisää melon-de-São-Caetano

Kun sipulit ovat jo karamellisoituneet, lisää 1 kg puhdasta ja pilkottua melonia. Voi olla hyvä idea lisätä hiukan enemmän suolaa kasvien katkeran maun neutraloimiseksi.

Cook Bitter Melon Vaihe 25
Cook Bitter Melon Vaihe 25

Vaihe 6. Peitä ja kypsennä vähintään 10 minuuttia

Peitä wok ja anna seoksen kypsyä 10-15 minuuttia tai kunnes meloni on erittäin pehmeää. Sekoita säännöllisesti kypsyäksesi tasaisesti.

Keitä katkera meloni Vaihe 26
Keitä katkera meloni Vaihe 26

Vaihe 7. Lisää jauhemaisia fenkolin siemeniä, sitruunamehua ja sokeria

Kun meloni on kypsennetty, lisää 1 rkl (5 g) jauhettua fenkolin siementä, 2 rkl (30 ml) sitruunamehua ja 1 rkl (10 g) sokeria. Sekoita tarpeeksi, jotta kaikki ainekset jakautuvat ja yhdistyvät hyvin.

Vaihda sitruunan appelsiinimehu halutessasi

Keitä katkera meloni Vaihe 27
Keitä katkera meloni Vaihe 27

Vaihe 8. Keitä vielä viisi minuuttia

Kun kaikki ainekset on yhdistetty, anna melonin kypsyä, kunnes kaikki maut ovat imeytyneet hyvin. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa.

Keitä katkera meloni Vaihe 28
Keitä katkera meloni Vaihe 28

Vaihe 9. Siirrä lautaselle ja tarjoile

Kun seos on kypsentynyt, aseta se lautaselle ja nauti vielä kuumana.

Ruoka tarjoillaan yleensä riisin tai rotileivän kanssa

Vinkkejä

  • Kun valitset São Caetanon melonit supermarketista, valitse ne, joiden kuori on vihreä eikä keltainen, ja jotka ovat jo kypsymispisteen läpäisseet. Melonit, joilla on tummanvihreä iho, ovat katkerampia kuin vaaleanvihreät - muista tämä vinkki ostettaessa.
  • Etsi melonin ulkopuolelta isompia kokkareita - tämä osoittaa, että massa on paksumpaa.

Suositeltava: