Liian raskas suolasokerilla? Älä huoli! Pidä ongelmaa keinona lisätä kulinaarista tietämystäsi. Loppujen lopuksi ymmärrys siitä, miten suola on vuorovaikutuksessa muiden makujen kanssa, auttaa sinua säästämään aterian.
askeleet
Menetelmä 1/2: Hyvin suolaisen astian kiinnittäminen
Vaihe 1. Vaihda osa nesteestä
Jos valmistat keittoa, keittoa tai muuta vastaavaa reseptiä, helpoin tapa korjata liiallinen suolan lisääminen on lisätä vielä nestettä. Ota ensin osa suolaisesta nesteestä ja heitä se pois. Lisää sitten vesi, liemi (ei suolaa) tai maito astian mukaan.
Vaihe 2. Lisää happoa tai sokeria
Tämä menettely on haasteellinen, mutta se voi olla erittäin kannattava. Hapan ja makean maut ovat erittäin hyviä valintoja suolaveden täydentämiseksi tai naamioimiseksi.
- Happamat ainesosat toimivat erinomaisesti lähes kaikissa resepteissä. Kokeile sitrusmehua, etikkaa, viiniä, tomaattia tai säilykkeitä.
- Puhtaan sokerin lisäksi on myös mahdollista lisätä hunajaa tai tiivistettyä maitoa. Vinkki on yhdistää makea esine hapan kanssa. Kokeile esimerkiksi lisätä 1 tl (5 g) sokeria ja sama määrä omenaviinietikkaa. Toista prosessi, kunnes astia on halutun makuinen.
Vaihe 3. Kasvata tuloja
Jos sinulla on ainesosia ja aikaa, tämä vinkki on hieno! Laita esimerkiksi enemmän lihaa ja vihanneksia pataan tai suolatonta voita kastikkeeseen. Tämä vähentää varmasti suolan osuutta muihin astian kohteisiin verrattuna. Taikinan tapauksessa tässä vaiheessa kuvataan ainoa tapa säästää se.
Jos haluat neutraalimpia makuja, jauhaa hieman kukkakaalia jauhoiksi ja sekoita sitten nesteen joukkoon
Vaihe 4. Tarjoile hiilihydraatin kanssa
Se voi olla riisiä, pastaa tai perunaa. Tämä vinkki sopii melkein kaikkiin ruokiin! Pelkät hiilihydraatit eivät vaikuta suolaan, mutta se on erittäin helppo tapa lisätä reseptin kokoa.
Älä usko myyttiä, jonka mukaan peruna laitetaan liemeen suolaa imeväksi ja sitten heitetään pois. Vihannes imee sekä nesteen että suolan. Eli suolaprosentti pysyy samana
Vaihe 5. Huuhtele suolatut vihannekset
Kuitenkin vain, jos ne on osittain kypsennetty vedessä. Jos höyrytetty, paahdettu tai haudutettu, maku ja rakenne ovat kauheita. Jos kuitenkin huomaat virheen ajoissa, se voi jopa toimia.
Vaihe 6. Tarjoile korkeammassa lämpötilassa
Tämä tekijä vaikuttaa makuun hyvin monimutkaisilla tavoilla, mutta on varmaa, että kylmä ruokalaji muuttuu suolaisemmaksi kuin kuuma. Jos reseptiä ei voi lämmittää, kokeile tarjoilla sitä kuumalla juomalla, kuten kahvilla tai teellä.
Huomaa kuitenkin, että tämän vaiheen vaikutus on tuskin havaittavissa. Tärkeintä on yhdistää se muihin ratkaisuihin
Tapa 2/2: Ongelman estäminen
Vaihe 1. Aloita kosher -suolan käyttö
Pöytäsuolalla on hyvin pieniä jyviä ja tästä syystä se päätyy hyvin helposti suolaa ravistimesta. Kosher -suolakiteitä on paljon helpompi hallita. Tarvitset kuitenkin paljon suuremman määrän ainesosaa, koska kosher -suola ei ole niin puristettua.
Jos teet kaikenlaista taikinaa, käytä tavallista ruokasuolaa, jotta kiteet liukenevat
Vaihe 2. Pidä silmällä käsien tasoa, kun lisäät suolaa
Vinkki on ripotella mauste noin 25 cm: n päässä ruoasta. Tämä jakaa sen tasaisemmin. Lisäksi suolapalojen puuttumista arvostetaan suuresti.
Vaihe 3. Suolaa astia vähitellen
Korjaa suola aina, kun lisäät esimerkiksi ainesosan, joka ei ole suolaista. Toinen vinkki on kokeilla sitä usein saadaksesi käsityksen siitä, miltä se maistuu. On paljon helpompaa korjata suola valmistuksen puolivälissä kuin vain viisi minuuttia ennen tarjoilua!
Vaihe 4. Muista aina nesteen vähentäminen
Keitot, keitot ja kastikkeet vähenevät valmistuksen aikana, ja siksi suolan maku on paljon selvempi, kun ruokalaji on keitetty puoli tuntia. Joten suola se ensin vähitellen ja lisää kypsennyksen lopussa hieman suolaa maun mukaan.