Vietnamilainen kahvi on vahva, makea juoma, joka tarjoillaan yleensä jäällä. Perinteisesti se on valmistettu phinistä, metallisesta kahvisuodattimesta, joka keittää yhden kupin kerrallaan. Toisin kuin muut tyypit, vietnam valmistetaan tiivistetyllä maidolla. Vahva, makea ja paksu ainesosa neutraloi vahvan kahvin katkeran maun, jolloin tuloksena on virkistävä ja herkullinen juoma.
Ainesosat
- 2 rkl (30 ml) tiivistettyä maitoa;
- 2 rkl (10 g) keskikokoista jauhettua kahvia ja tummaa paahtoa;
- 1 kuppi (235 ml) vettä;
- 5-10 jääpalaa.
askeleet
Osa 1/3: Suodattimen kokoaminen
Vaihe 1. Aseta kondensoitu maito kirkkaaseen, kuumuutta kestävään lasikuppiin
Tämä ainesosa on paksumpi, makeampi ja tahmeampi kuin tavallinen maito. Mittaa se ja lisää se 355 ml: n dekantterilasiin. Läpinäkyvän kupin avulla voit seurata kahvin tippumista.
Voit myös käyttää haihdutettua maitoa, joka on makeuttamatonta tiivistettyä maitoa. Sekoita ainesosan tölkki ja puolikupillinen (340 g) sokeria kattilassa. Kuumenna seos kiehuvaksi ja sekoita jatkuvasti, jotta sokeri liukenee. Poista sitten maito lämmöltä ja anna jäähtyä
Vaihe 2. Aseta pohja ja sihti kupin päälle
Vietnamilainen kahvisuodatin koostuu neljästä osasta: pohja, minipannun näköinen suodatin, sisäosa ja kansi. Irrota kansi, poista suodatinpanos ja suodatin alustasta. Aseta pohja kupin suuhun ja aseta suodatin sen päälle.
Vaihe 3. Lisää kahvi suodattimeen
Kahvin lisäämisen jälkeen napauta kevyesti suodatinta, jotta pavut laskeutuvat. Parhaat vietnamilaisen kahvin paahtimet ovat keskikokoisia tai tummia mieltymystesi mukaan. Nämä tyypit tuottavat vahvemman maun, jota kondensoitu maito ei vähennä. Jauhatustyypit vaihtelevat keskipitkistä karkeisiin, mutta hienompi jättää juoman hieman rakeiseksi.
- Voit ostaa minkä tahansa merkin kahvia, mutta vietnamilainen on tehtävä Robusta -pavuista.
- Sikurin käyttö ei ole ehdottoman välttämätöntä juomassa, mutta se on erittäin suosittu lisä. Lisää puoli tl (1 g) juurisikuria, jos sinulla ei ole maustettua kahvia.
Vaihe 4. Aseta insertti suodattimen sisään
Pakkaa kahvi suodatinnäytöllä. Kiristä ruuvia näytön keskellä myötäpäivään niin, että se on tiukasti kiinni, mutta älä kiristä liikaa, koska kahvi tarvitsee tilaa laajentua.
Joissakin suodattimissa ei ole kiristysruuvia. Sen sijaan juoman valmistuksessa käytetään painovoimaa ja veden painoa. Ohita tämä vaihe, jos suodattimessa ei ole ruuvia
Osa 2/3: Kahvin valmistus
Vaihe 1. Kiehauta vesi
Laita vesi vedenkeittimeen tai liesiin, anna sen kiehua ja sammuta se. Aseta sivuun 30 sekunnista minuuttiin. Ihanteellinen lämpötila kahvin valmistukseen on 90-95 ° C.
Vedenkeittimen puuttuessa keitä vettä keskilämmöllä kattilassa liedellä
Vaihe 2. Lisää pieni määrä astian minipannuun
Lisää tarpeeksi täyttämään neljäsosa säiliöstä. Anna pavujen laajentua tai imeä vettä 20 sekunnin ajan. Valvo tippuaikaa tänä aikana. Kun vesi alkaa valua, sen pitäisi olla hyvin hitaasti.
Jos vesi valuu liian nopeasti tai hitaasti, säädä nopeutta kiristämällä tai löysäämällä ruuvia
Vaihe 3. Säädä kiristysruuvia tarvittaessa
Jos vesi on kulkenut nopeasti suodattimen läpi, kierrä ruuvia myötäpäivään ja kiristä suodatinyksikkö täyden kierroksen verran. Jos vettä ei ole tippunut 20 sekuntiin, käännä ruuvia vastapäivään irrottaaksesi sisäosan.
Vaihe 4. Lisää jäljellä oleva vesi
Kun kahvi ei näytä laajenevan ja olet säätänyt tippumisnopeutta, täytä suodatin uudelleen kuumalla vedellä ja peitä kansi lämmön sitomiseksi.
Jos vettä tippuu hitaasti tai nopeasti, säädä nopeutta kiertämällä ruuvia
Vaihe 5. Anna kahvin hautua 3-5 minuuttia
Kun suodatinpanos on tiukka, kahvin keittäminen kestää noin neljä minuuttia. Juoma on valmis, kun se lakkaa tippumasta ja suodatin on tyhjä. Pidä koko astiasta pohjasta kiinni ja poista se varovasti kupin suusta.
Osa 3/3: Vietnamilaisen kahvin juominen
Vaihe 1. Halutessasi jätä kondensoitu maito erotetuksi lasin pohjalle
Jotkut haluavat ottaa sen sekoittamatta. Tällä tavalla juot ensin mustaa kahvia ja päätät juoman kahvinmakuisella makealla kondensoidulla maidolla.
Tällä tavalla otettuna se on kuin jogurtin pohjassa olevat hedelmät, joita ei ole sekoitettu, jättäen makeat hedelmät viimeiseksi
Vaihe 2. Sekoita juoma halutessasi yhdistää kondensoitu maito kahviin
Monet ihmiset haluavat sekoittaa nämä kaksi. Tällä tavalla katkera kahvi on makeutettu eikä liian vahvaa. Voit myös lisätä sokeria maun mukaan.
Vaihe 3. Tarjoile kuumana tai kylmänä
Kahvi on valmis nautittavaksi heti, kun se on valmis. Jos et halua jäätelöä, nauti siitä heti, kun se on vielä kuuma. Muussa tapauksessa täytä kuppi jäällä ja anna kahvin jäähtyä muutaman minuutin ajan ennen sen nauttimista.