Monni on suosittu kala Yhdysvaltojen eteläisillä alueilla. Yleisin valmistusmenetelmä on paistaa se upotettuna öljyyn, mutta monni voidaan myös grillata, paistaa tai valmistaa pannulla. Monni on makea, kevyt maku ja on vähemmän tiheä kuin muut kalat. Monni syödään jopa raakana, suolavedessä marinoiduissa viiloissa. Katso alla joitakin tämän kalan valmistusvaihtoehtoja.
Ainesosat
Monni paistinpannulla
- 4 monnifileetä;
- puoli kupillista maissijauhoa;
- 1/4 kuppia yleisjauhoja;
- 1 tl suolaa;
- 1 tl kreolimaustetta (kreolimauste: paprika, mustapippuri, sipuli ja valkosipulijauhe, cayennepippuri, oregano ja timjami);
- 1/2 tl paprikaa;
- 1/4 tl jauhettua mustapippuria;
- 3/4 kuppia maitoa;
- 6 rkl suolatonta voita;
- Sitruunan kuori.
paistettua montaa
- 4 monnifileetä;
- 1 kuppi yleisjauhoja;
- 1 kuppi maissijauhoa;
- 1 rkl leivinjauhetta;
- 1 rkl kosher -suolaa;
- 1/2 tl cayennepippuria;
- 1 pitkäkaulainen pullo (350 ml) amerikkalaista Ambar -olutta;
- 1 rkl suolaa;
- 1 rkl mustapippuria;
- 2 rkl rakeistettua valkosipulia;
- 1 sitruunamehu.
paahdettu monni
- 2 monnifileetä;
- 120 g voita;
- 120 ml kuivaa valkoviiniä;
- 1 rkl sitruunamehua;
- 1 tl hienonnettua valkosipulia;
- 1 tl korianteria;
- Suolaa maun mukaan;
- Pippuri maun mukaan;
- ruokalusikallinen paprikaa.
grillattua montaa
- 6 monnifileetä;
- öljy rasvaa varten;
- 1/3 kuppi sitruunamehua;
- 3 rkl voita (sulatettu);
- 1 rkl sitruunankuorta, suolaa ja pippuria.
askeleet
Menetelmä 1/4: Monni pannulla
Vaihe 1. Valmista monni
Huuhtele fileet kylmässä vedessä ja kuivaa ne talouspaperilla.
Vaihe 2. Valmista leipäseos
Lisää maissijauho, suola, jauhot, kreolimausteet, paprika ja pippuri matalassa astiassa, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet.
Vaihe 3. Aseta maito toiseen matalaan astiaan
Vaihe 4. Laita fileet maitoon ja sitten leivän seokseen
Ravista niitä myöhemmin ylimääräisten aineiden poistamiseksi.
Vaihe 5. Kuumenna 3 rkl voita pannulla
Laita se korkealle lämmölle.
Vaihe 6. Paista filee
Paista fileetä noin kolme minuuttia tai kunnes kala on rapea. Käännä se ympäri ja anna toisen puolen paistaa saman ajan tai hieman vähemmän.
Vaihe 7. Poista tiedostot ja aseta ne lautaselle/lokerolle
Toista toimenpide jäljellä olevien fileiden kanssa.
Vaihe 8. Tarjoile
Koristele sitruunankuorella ja tarjoile heti.
Menetelmä 2/4: Paistettu monni
Vaihe 1. Kuumenna rasvakeitin tai pannu 175 asteeseen
Vaihe 2. Sekoita ainekset
Lisää jauhot, hiiva, maissijauho, suola ja cayennepippuri, kunnes ne ovat sekoittuneet hyvin suureen astiaan.
Vaihe 3. Lisää ainesosiin 1 pullo (350 ml) keltaista olutta
Jatka sekoittamista, kunnes seos ei ole paakkuinen ja täysin homogeeninen.
Vaihe 4. Leikkaa 4 monnifileetä puoliksi pystysuoraan. Tee kaksi nauhaa jokaisesta kalafileestä
Vaihe 5. Sekoita suolan kanssa
Lisää suola, pippuri ja valkosipulirakeet pieneen astiaan ja sekoita hyvin.
Vaihe 6. Ripottele edellä mainitut mausteseokset fileiden molemmille puolille tasaisesti
Vaihe 7. Kasta kalapalat jauho- ja olutseokseen
Anna niiden liota noin 10 tai 15 sekuntia, jotta ne imevät seoksen hyvin.
Vaihe 8. Aseta nauhat rasvakeittimeen/pannuun
Kun öljy saavuttaa ihanteellisen lämpötilan, lisää muutama nauha kalaa kerrallaan ja varo tarttumasta yhteen.
Vaihe 9. Paista 3 tai 4 minuuttia
Paista kalat kullanruskeiksi ja rapeiksi.
Vaihe 10. Tarjoile
Poista kala öljystä ja aseta vuokaan. Mausta ne sitruunamehulla ja tarjoile heti kuumana.
Tapa 3/4: Paahdettu monni
Vaihe 1. Kuumenna uuni 190 asteeseen
Vaihe 2. Mausta kala suolalla ja pippurilla
Vaihe 3. Aseta kala leivinpaperille
Vaihe 4. Sulata voi Laita voi pieneen kattilaan ja kuumenna sitä korkealla lämmöllä, kunnes se sulaa
Vaihe 5. Lisää pannulle viini, sitruunamehu, korianteri ja valkosipuli
Lisää ainekset pannulle voin kanssa ja hauduta noin 2 minuuttia.
Vaihe 6. Poista seos lämmöltä ja lusikoi kalan päälle
Ripottele sitten ruokalusikallinen paprikaa.
Vaihe 7. Aseta seos pannulle ja jätä se kahden minuutin ajaksi
Vaihe 8. Paista kalaa 10–12 minuuttia
Laita kala uuniin ja anna tämän ajan tai kunnes se on täysin kypsää.
Vaihe 9. Tarjoile
Tarjoile kala vielä kuumana.
Menetelmä 4/4: Grillattu monni
Vaihe 1. Voitele kalagrilli
Vaihe 2. Aseta kalafileet grillille
Vaihe 3. Sekoita sitruunamehu, voi ja lusikallinen sitruunankuorta, pippuria ja suolaa (tai sen korviketta) pienessä astiassa
Vaihe 4. Harjaa fileet seoksella
Levitä mausteet kalafileille siveltimellä.
Vaihe 5. Sulje kalagrilli ja aseta se grillille
Vaihe 6. Anna kalan paistaa keskilämmöllä noin 6 tai 8 minuuttia kummaltakin puolelta
Kalalla tulee olla rapea kerros haarukalla kosketettaessa. Hauduta kalaa mausteella samalla kun paistat sitä.
Vaihe 7. Tarjoile
Tarjoa kala perunamuusin tai grillattujen kasvisten kanssa.
Vinkkejä
Jos monnan vatsa on huomattavasti häntä suurempi, tee siihen kaksi diagonaalista leikkausta, jotta ruoanlaitto olisi tasaisempaa
Ilmoitukset
- Liian kuuma öljy voi roiskua pannulta. Ole varovainen ja pidä etäisyyttä kalan paistamisen aikana onnettomuuksien välttämiseksi.
- Ole varovainen kaikkien välineiden kanssa valmistuksen aikana ja käytä käsineitä palovammojen välttämiseksi.