4 tapaa valmistaa ostereita

Sisällysluettelo:

4 tapaa valmistaa ostereita
4 tapaa valmistaa ostereita

Video: 4 tapaa valmistaa ostereita

Video: 4 tapaa valmistaa ostereita
Video: ВЫПОЛНЯЮ Твои АСМР ЗАДАНИЯ #3 🙄😂 ASMR Challenge 2024, Maaliskuu
Anonim

Suurin osa työväenluokasta syö usein ostereita 1800 -luvun alussa. Kysynnän kasvaessa ostereita ei ollut tarpeeksi myytävänä, ja näiden simpukoiden hinta alkoi nousta. Nykyään ostereita pidetään korkealaatuisina elintarvikkeina. Suurin osa sen lajikkeista voidaan kuluttaa ja monia lajikkeita voidaan syödä raakana tai kuorena. Yleensä pienempiä ostereita tarjoillaan parhaiten raakana, kun taas resepteissä käytetään suurempia lajikkeita, kuten Tyynenmeren ostereita. Ne voivat olla höyrytettyjä, paahdettuja, grillattuja tai paistettuja. Seuraavassa on joitain yleisimpiä ostereiden valmistusmenetelmiä.

askeleet

Menetelmä 1/4: Höyrytetyt osterit

Kypsennä ostereita Vaihe 1
Kypsennä ostereita Vaihe 1

Vaihe 1. Valmista osterit höyryttämistä varten

Hiero kuorien ulkopuoli kylmän juoksevan veden alla lian poistamiseksi. Hävitä avoimet tai säröillä olevat kuoret, koska tämä on merkki siitä, että osteri on kuollut tai huono.

Älä pese ostereita monta tuntia ennen niiden syömistä, koska se voi tappaa ne. Kemialliset aineet, kuten kloori ja myrkkyt, kuten lyijy, voivat heikentää ostereiden tuoreutta ja puhtautta

Kypsennä ostereita Vaihe 2
Kypsennä ostereita Vaihe 2

Vaihe 2. Valmista neste höyryä varten

Laita kattilaan 5 cm vettä. Lisää puoli lasillista olutta tai lasillinen viiniä maun ja tuoksun saamiseksi. Aseta metallipannu tai siivilä pannuun ja lisää ostereita. Kuumenna neste kiehuvaksi ja peitä pannu kannella.

Kypsennä ostereita Vaihe 3
Kypsennä ostereita Vaihe 3

Vaihe 3. Jätä osterit kiehuvaan nesteeseen noin 5 minuutiksi

Käännä lämpö keskikokoiseksi ja jätä vielä 5 tai 10 minuutiksi - 5 minuuttia keskitasolle ja 10 hyvin kypsennetylle. Tähän mennessä suurin osa niistä on avattu. Hävitä ne, jotka eivät avautuneet.

Keitä ostereita Vaihe 4
Keitä ostereita Vaihe 4

Vaihe 4. Vaihtoehtoisesti voit höyryttää ostereita grillin paistinpannulla

Jätä ne tasaisesti vanhaan vuokaan, jossa on vähän vettä. Jätä keskilämpötilaan, peitä grilli ja kypsennä 5-10 minuuttia.

Kun kuoret avautuvat, se on merkki siitä, että osterit ovat valmiita. Hävitä ne, jotka eivät avautuneet prosessin aikana

Menetelmä 2/4: ostereiden paahtaminen

Keitä ostereita Vaihe 5
Keitä ostereita Vaihe 5

Vaihe 1. Valmistele osterit grilliä varten

Hiero kuorien ulkopuoli kylmän juoksevan veden alla lian poistamiseksi. Hävitä avoimet tai säröillä olevat kuoret. Jätä osterit veteen hetkeksi ja poista ja anna niiden valua.

Kypsennä ostereita Vaihe 6
Kypsennä ostereita Vaihe 6

Vaihe 2. Valmistele ruudukko

Käytä hiiltä tai kaasua. Jätä keskilämpötilaan. Aseta osterit suoraan grillille.

Keitä ostereita Vaihe 7
Keitä ostereita Vaihe 7

Vaihe 3. Päätä, haluatko keittää osterit kokonaisina vai puolikuorena

Vaikka menetelmässä on vain vähän eroa, kaikki riippuu siitä, haluatko maustaa ne ensin vai jättää ne maustamattomiksi, kunnes on aika syödä ne. Jos haluat maustaa ne ensin, niiden avaaminen on paras vaihtoehto. Jos haluat jättää sen myöhemmäksi tai jättää maustamatta, jätä osterit kuoriin kypsymisen aikana.

Kuinka avata osterit? Kääri niiden yläosat pyyhkeeseen tai käytä suojakäsineitä. Liu'uta osteriveitsi sen saranaa (sen takaosaa) pitkin ja kierrä sitten veistä kääntämällä ranteesi aivan kuin olisit käynnistänyt sytytyksen autossasi avaimella. Aja terä kuoren yläosan poikki kiertämällä sitä auki. Vapauta nivelside veitsellä

Kypsennä ostereita Vaihe 8
Kypsennä ostereita Vaihe 8

Vaihe 4. Valmista sidos puolikuorisia ostereita varten (valinnainen)

Ne ovat hyviä sekä raakana että omassa suolavedessä kypsennettynä, mutta mauste voi tehdä niistä vielä herkullisempia. Etsi ideoita oman maun mukaan. Inspiraation saamiseksi kokeile joitain näistä mausteista:

  • Voi ja valkosipuli;
  • Voi ja soijakastike;
  • Voi, sipuli, persilja, pecorino -juusto, cayenne ja paprika;
  • Grillikastike.
Keitä ostereita Vaihe 9
Keitä ostereita Vaihe 9

Vaihe 5. Keitä ostereita

Pidä grillin kansi suljettuna 5 tai 6 minuuttia. Avaa vähän ja tarkista. Odotuksesi vaihtelee sen mukaan, miten päätät valmistautua:

  • Kokonaisten ostereiden on oltava auki. Huomaat aluksi viivan, joka alkaa erottaa kuoren. Katso, kuplivatko ne pienen eron sisällä. Hävitä avaamattomat osterit 5-10 minuutin kuluttua.
  • Puolikuoren osterit on tutkittava ennen avaamista ja sen aikana sen varmistamiseksi, että ne ovat turvallisia syödä. Jos osteri on avattu ennen tai se ei osoita vastustusta avautumiselle, hävitä se. Puolikuorella valmistetut osterit pienenevät hieman, kun ne on tehty; neste kuplii ja auttaa kypsentämään niitä 5-10 minuuttia.
Kypsennä ostereita Vaihe 10
Kypsennä ostereita Vaihe 10

Vaihe 6. Poista kokonaan tai puolikuoriset ostereita varovasti, jotta ne pitävät mehunsa

Tarjoile voin, sitruunan tai sellaisenaan.

Menetelmä 3/4: ostereiden paistaminen

Kypsennä ostereita Vaihe 11
Kypsennä ostereita Vaihe 11

Vaihe 1. Valmista paistinpannu

Kuumenna pannu 190 ° C: seen.

Kypsennä ostereita Vaihe 12
Kypsennä ostereita Vaihe 12

Vaihe 2. Avaa osterit

Kääri sen yläosa pyyhkeeseen ja liu'uta osteriveitsi varovasti saranaa pitkin. Kierrä veistä kiertämällä nyrkkiä avataksesi sen. Liu'uta veitsi sitten ylös, nosta kuoren yläosaa ja jätä se tarpeeksi löysäksi. Ota veitsi osterin alla ja poista se kuoresta.

Kypsennä ostereita Vaihe 13
Kypsennä ostereita Vaihe 13

Vaihe 3. Peitä osterit ennen paistamista

Käytä jauhoja, suolaa ja mustapippuria. Sekoita kevyesti 2 munaa erillisessä kulhossa. Valuta 350 g kuorittuja ostereita ja lisää ne munan joukkoon. Peitä ne kuivalla seoksella. Ne on peitettävä kokonaan ja ylimääräinen jauho poistettava.

Keitä ostereita Vaihe 14
Keitä ostereita Vaihe 14

Vaihe 4. Paista ostereita.

Laita pannulle 5 tai 6 osteria kerrallaan. Anna niiden olla 2 minuuttia, kunnes ne muuttuvat kultaisiksi.

Kypsennä ostereita Vaihe 15
Kypsennä ostereita Vaihe 15

Vaihe 5. Tarjoile astia kuumana ja nauti

Menetelmä 4/4: Perinteisesti paahtavat ostereita

Kypsennä ostereita Vaihe 16
Kypsennä ostereita Vaihe 16

Vaihe 1. Pese osterit huolellisesti

Käytä käsineitä, jotta kuorien karkea ulkopinta ei naarmuta käsiäsi puhdistettaessa niitä. Pese ne paikassa, jossa valuvesi ei vahingoita puutarhaasi tai laitteitasi.

  • Pese osterit jälleen juuri ennen niiden paahtamista. Liian aikainen pesu voi tappaa heidät ja tehdä niistä syötäväksi kelpaamattomia.
  • Toimittajan osterit pestään yleensä poiminnan jälkeen, mutta niiden huuhtelu ei haittaa. Parempi katsoa kuin katua.
Keitä ostereita Vaihe 17
Keitä ostereita Vaihe 17

Vaihe 2. Sytytä riittävän suuri tuli metallilevyllesi

Jos sinulla ei ole sitä, aseta osterit telineeseen.

  • Aseta neljä betonilohkoa tulipalon reunaan, jotka on sijoitettu suorakulmioon siten, että ne tukevat peltiä tulen päällä.
  • Kun tulipalo alkaa laantua, aseta pelti tuhkalohkojen päälle ja odota, että se lämpenee. Älä unohda pestä astiaa ennen sen käyttöä. Jos suihkutat muutaman pisaran vettä pellille ja ne haihtuvat, pinta on käyttövalmis.
Keitä ostereita Vaihe 18
Keitä ostereita Vaihe 18

Vaihe 3. Aseta osterit peltilevyn päälle kerroksittain

Varmista, että sinulla on tarpeeksi. Laske 6-16 osteria per henkilö.

Keitä ostereita Vaihe 19
Keitä ostereita Vaihe 19

Vaihe 4. Peitä osterit juuttipussilla tai märällä rantapyyhkeellä ja anna niiden kypsyä kokonaan

Vaikka juutti toimii hieman paremmin kuin pyyhkeet (eikä siitä tule sopimatonta höyryä vastaan otettaessa), pyyhkeet ovat täysin hyväksyttäviä.

  • Jätä ostereita 8–10 minuutiksi kypsennyksen loppuun. Jos haluat, että ne eivät ole kypsiä hyvin, jätä ne 8 minuutiksi. Jos haluat paremmin kypsennettyä, jätä ne juutin alle muutamaksi minuutiksi.
  • Heitä pois ostereita, jotka eivät avaudu puoli tuumaa 10 minuutin kuluttua.
Keitä ostereita Vaihe 20
Keitä ostereita Vaihe 20

Vaihe 5. Kun odotat grillin lämpenemistä uudelleen, mikä voi kestää muutaman minuutin, nauti ensimmäisestä ostereiden erästä ystävien kanssa

Toista prosessi, kunnes se on tarpeeksi kuuma vastaanottamaan uuden osteriosan.

Ilmoitukset

  • Osterit, erityisesti ne, jotka on kasvatettu lämpimämmillä vesillä, kuten Meksikonlahdella, voivat sisältää Vibrio vulnificus -bakteereja. Se voi aiheuttaa sairauksia ja olla uhka ihmisille, joilla on suuri riski, kuten niille, joilla on heikentynyt immuunijärjestelmä. Saastumisriskin vähentämiseksi syö hyvin keitettyjä ostereita. Paista tai keitä niitä vähintään 3 minuuttia ja paista vähintään 10 minuuttia. Jos käytät raakoja ostereita, älä syö kesäkuukausina pyydettyjä ostereita, koska ne voivat tulla vesistä, jotka todennäköisesti sisältävät bakteereja.
  • Ole varovainen käsitellessäsi kuumaa öljyä. Käytä pitkää lusikkaa ja pysy kaukana pannusta, kun asetat ostereita roiskeiden välttämiseksi. Sulje paistinpannun kansi, jos öljy pomppii, ja vähennä lämpöä mahdollisten palovammojen välttämiseksi.

Suositeltava: