Useimmat ihmiset tuntevat fenkolin pieninä ja joskus karvaina siemeninä, joita löytyy makkarapizzoista. Harvat ajattelevat koko kasvin, joka tulee näistä siemenistä tai että sitä voidaan käyttää myös ruoanlaitossa! Tuore fenkoli antaa makean maun, joka muistuttaa lakritsia, ja voi lisätä herkullisen kosketuksen monenlaisiin ruokiin. Kun opit leikkaamaan suuren fenkolin ja käyttämään sitä useissa ruokalajeissa, saat kaiken irti tästä mausta.
askeleet
Menetelmä 1/4: Fenkolin valmistelu
Vaihe 1. Katkaise lampun varret
Pese koko kasvi kylmällä vedellä ennen leikkaamista. Kun leikkaat varret, pidä veistä lähellä polttimoa. Varret ei ole tarpeen hävittää uudelleenkasvatuksen jälkeen, koska niitä voidaan edelleen käyttää monissa resepteissä.
Vaihe 2. Leikkaa sipulien juuret
Juuret ovat syömäkelvottomia ja ne on hävitettävä. Leikkaa suora viiva siten, että lamppu voidaan tukea keskeltä leikattaessa.
Vaihe 3. Leikkaa lamppu puoliksi
Vie veitsi koko lampun läpi. Leikkaa sitten kaksi kappaletta täsmälleen samalla tavalla kuin polttimo ehjänä. Aseta veitsi hyvin nimeen kaksi puoliskoa ja leikkaa.
Vaihe 4. Hävitä lampun kuihtuneet osat
Voit erottaa ne tuoreista osista tekstuurin ja värin mukaan. Ulkopuoli on paksumpi ja tummempi kuin muu lamppu.
Vaihe 5. Leikkaa lamppu hienoksi
Aseta fenkolin palat tasaisille sivuille. Aseta veitsi leikattavan kappaleen päälle ja vie se alas kohtaan, jossa juuri olisi. Leikkaa haluttuun paksuuteen.
Jos haluat sen olevan erittäin ohut, käytä viipalointiin mandoliinia. Voit tehdä tämän asettamalla fenkolin palan mandoliiniristikon päälle ja liikuttamalla sitä edestakaisin, ikään kuin raastat juustoa
Vaihe 6. Säilytä se, mitä et aio käyttää, heti peitetyssä säiliössä
Laita kaikki fenkolin viipaleet kulhoon ja täytä se riittävästi vettä peittämään koko kasvi. Peitä kulhon yläosa käärepaperilla tai käytä kantta ja jäähdytä. Voit jättää sen näin viikon ajaksi.
Menetelmä 2/4: Ruoanlaitto fenkolipolttimoilla
Vaihe 1. Täytä taikina fenkolilla
Pilko sipulit ohuiksi viipaleiksi, jotta ne sekoittuvat helposti täytteen kanssa. Keitä liedellä (mustaherukalla) 15 minuuttia ja jäähdytä, kunnes se on täysin jäähtynyt. Laita nyt täyte taikinaan lusikalla ja taita tavalliseen tapaan ennen paistamista.
Vaihe 2. Paista uunissa
Keitä fenkoli tällä tavalla leikkaamisen jälkeen keskikokoisiksi viipaleiksi. Kuumenna uuni 180 ºC: seen. Mausta sitten kasvi runsaalla määrällä pippuria, suolaa ja oliiviöljyä. Aseta fenkoli pellille ja paista noin 40 minuuttia.
Vaihe 3. Tee fenkoli -chutney
Ota kaksi sipulia (mieluiten pieniä) ja paista niitä liedellä suolalla, sipulilla, chilihiutaleilla ja sitruunankuorella lisää makua. Kun ainekset ovat hyvin sileitä, lisää 350 ml vettä pannulle ja keitä puoli tuntia peitettynä. Sitten vielä 15 minuuttia ilman kantta, kunnes chutney on pienentynyt tai sakeutunut.
Vaihe 4. Mausta pasta fenkolilla
Leikkaa kasvi hyvin ohuiksi tätä ruokaa varten. Ripottele päälle hieman suolaa ennen kuin ruskistat pannulla. Lisää myös muut kastikkeen ainekset (kuten tomaatit) ja keitä.
Vaihe 5. Käytä hienonnettua fenkolia keitossa
Keitä kasvi muiden perusvihannesten kanssa (kuten selleri ja purjo) liemen ja keiton valmistamiseksi. Hauduta lientä 30–45 minuuttia ja keitä keittoa vielä 20 minuuttia.
Vaihe 6. Sekoita coleslaw -salaatin kanssa
Leikkaa sipulit hyvin hienoksi muiden valitsemiesi vihannesten, kuten kaalin tai porkkanan kanssa. Kokeile makeaa vinaigretteä parantaaksesi fenkolin makua.
Vaihe 7. Käytä hienonnettua fenkolia pizzan ainesosana
Kun kasvi on pilkottu, paista se pienellä öljyllä ja lisää kotitekoiseen pizzaan muiden aineiden kanssa kastikkeen jälkeen, mutta ennen juustoa. Paista sitten tavalliseen tapaan ja nauti!
Tapa 3/4: Fenkolivarret
Vaihe 1. Ruskea varret kasvispohjaksi
Fenkoli voi olla erinomainen pohja erilaisille ruokalajeille, kuten spagettille, keittoille, haudutetuille astioille ja liemille. Sekoita varret sipuliin, selleriin ja yrtteihin tuodaksesi ruoan maun esiin.
Vaihe 2. Käytä raakavarret salaatin ainesosana
Raa'at varret ovat yhtä syötäviä kuin muu fenkoli. Sekoita ne pinaatin, hienonnetun sipulin ja valitsemasi kastikkeen kanssa, jotta saat erinomaisen salaatin, jossa on hieman fenkolin makua. Käytä yhtä monta vartta kuin yksi lamppu.
Vaihe 3. Valmista kasvisliemi
Lisää varret kiehuvaan veteen (yhdessä muiden vihannesten, kuten sipulin, porkkanan ja sellerin kanssa) luodaksesi herkullisen kasvisliemen. Tämä on loistava tapa käyttää jäljellä olevia varret, kun et tiedä mitä tehdä niiden kanssa.
Vaihe 4. Lisää kalaan ennen paistamista
Kun asetat tuoretta, maustettua kalaa leivinpaperille, aseta varret lihan päälle tai sivulle. Paistaessaan kala imee fenkolin maun.
Vaihe 5. Aseta fenkolin varret pesto -seokseen
Voit tehdä pestoa helposti pinjansiemenillä, basilikalla, oliiviöljyllä ja monitoimikoneella, mutta fenkoli voi lisätä hieman makua. Lisää ainesosa seokseen ennen pestoa. Käytä lopputuotetta marinadina tai spagettikastikkeena. Yhden sipulin varret riittävät peston maustamiseen.
Menetelmä 4/4: Fenkolilehtien käyttö
Vaihe 1. Tee lehdistä mehu tai smoothie
Et voi tehdä hyvän kokoista juomaa käyttämällä vain fenkolin lehtiä, koska ne eivät ole riittävän suuria. Sen sijaan yhdistä kasvi muihin mehuaineisiin, kuten pinaattiin, porkkanaan tai omenaan, jotta se olisi hieman makeampi.
Vaihe 2. Pilko lehdet ja käytä sitä mausteena
Fenkolin lehdet voivat olla erinomaisia yrttejä, varsinkin tavallisten yrttien, kuten tuoreen persiljan, sijaan. Ripottele hienonnetut fenkolin lehdet spagettiin, keittoon tai kastikkeeseen ja sekoita, kunnes ne ovat sekoittuneet hyvin.
Vaihe 3. Lisää hienonnetut lehdet koristeeksi
Sen sijaan, että sekoitat tuoreita lehtiä spagettikastikkeeseen, ripottele astian päälle tai sivuille sen koristeluun. Levitä suuri määrä lehtiä lautaselle ja aseta paahdettu kala tai kana päälle.