Karamellisoitujen sipulien valmistus: 11 vaihetta (kuvilla)

Sisällysluettelo:

Karamellisoitujen sipulien valmistus: 11 vaihetta (kuvilla)
Karamellisoitujen sipulien valmistus: 11 vaihetta (kuvilla)

Video: Karamellisoitujen sipulien valmistus: 11 vaihetta (kuvilla)

Video: Karamellisoitujen sipulien valmistus: 11 vaihetta (kuvilla)
Video: Жареный рис с АНАНАСОМ и КУРИЦЕЙ по-тайски | Два рецепта 2024, Maaliskuu
Anonim

Haluatko tehdä mistä tahansa ruoasta entistä herkullisempaa hyvin yksinkertaisella tavalla? Seuraa vain kokeneiden kokkien temppua ja lisää karamellisoitua sipulia! Aloita leikkaamalla sipulit hyvin ohuiksi viipaleiksi ja kuullota niitä hitaasti miedolla lämmöllä pienellä voilla. Mitä kauemmin kypsennetään, sitä pehmeämpiä ja makeampia ne ovat, joten ei kiirettä. Sekoita ne sitten valitsemasi kastikkeen, pastan tai keiton kanssa.

Ainesosat

  • 2 suurta kuorittua sipulia (noin 500 g).
  • 2 rkl (30 g) suolatonta voita.
  • Karkea suola maun mukaan.

Annetaan noin ½ kuppia (100 g).

askeleet

Menetelmä 1/2: Sipulien karamellisointi uunissa

Valmista karamellisipulit Vaihe 1
Valmista karamellisipulit Vaihe 1

Vaihe 1. Leikkaa sipulit ohuiksi viipaleiksi

Laita kuoritut sipulit leikkuulaudalle ja leikkaa ne puoliksi pituussuunnassa, poista ja hävitä pohja. Levitä sitten tasainen puoli taululle ja leikkaa ne terävällä veitsellä ohuiksi 0,5 cm paksuiksi viipaleiksi. Varo leikkaamasta juuriin, jotta sipuli ei hajoa. Kun olet viipaloinut sen, poista juuri ja hävitä.

Käytä valitsemasi sipulia, kuten violettia tai valkoista

Image
Image

Vaihe 2. Kuumenna voita pannulla, kunnes se alkaa kuohua

Laita syvä paistinpannu keskilämmölle ja 2 rkl (30 g) suolatonta voita. Odota, että voi sulaa ja jatka kypsennystä, kunnes se alkaa melua.

On tärkeää käyttää syvää pannua, jotta rasva ei läiky tai sipulit eivät hyppää pois pannulta sekoittaen

Image
Image

Vaihe 3. Lisää vähitellen sipuliviipaleet ja lisää ripaus suolaa

Laita kourallinen sipulia pannulle ja anna niiden kiehua minuutin ajan. Jatka lopullisten viipaleiden lisäämistä hitaasti, jolloin jokainen siivu pehmenee hieman sekoittamisen helpottamiseksi. Kun lisäät kaiken, viimeistele ripauksella karkeaa suolaa.

  • Jos laitat kaikki hienonnetut sipulit pannulle kerralla, niitä on vaikea sekoittaa ja pohjan viipaleet kypsyvät nopeammin kuin ylhäällä olevat.
  • On hyvä laittaa kaikki viipaleet pannulle kerralla vain yhden sipulin karamellisoimiseksi.

Tiesitkö?

Vaikka laitat valmiit sipulit uuniin, sinun on myös sekoitettava pannu. Lisäksi ne ovat vaarassa kuivua ja palaa päissä.

Valmista karamellisipulit Vaihe 4
Valmista karamellisipulit Vaihe 4

Vaihe 4. Paista sipulia 15-20 minuuttia, jotta ne ovat kevyesti karamellisoituneita

Alenna lämpöä ja sekoita viipaleita kahden tai kolmen minuutin välein tänä aikana. Kun ne muuttuvat hieman ruskeiksi, voit jo sammuttaa tulen. Kaikki riippuu mieltymyksistäsi.

Käytä niitä klassisen ranskalaisen sipulikeiton valmistamiseen tai jatka viipaleiden kuullottamista, jotta niistä tulee vielä pehmeämpiä ja voimakkaampia

Image
Image

Vaihe 5. Paista vielä 15 tai 30 minuuttia, jos haluat niiden olevan tummempia

Jotta karamellisoidut sipulit olisivat pehmeämpiä ja makeampia, sekoita jatkuvasti, kunnes viipaleet ovat tummempia ja ruskeampia, mikä kestää vielä 15-30 minuuttia.

Jos ne alkavat tarttua pannun pohjaan, lisää 2 rkl (30 ml) vettä tai kasvislientä

Valmista karamellisipulit Vaihe 6
Valmista karamellisipulit Vaihe 6

Vaihe 6. Käytä karamellisoitua sipulia kastikkeissa, pastassa tai omletissa

Lisää muutama viipale munakokkeliin tai pastaan, kuten carbonaraan. Jos haluat valmistaa kastikkeen tai karamellisoidun sipulitahnan, odota niiden jäähtymistä ennen kuin lisäät ne smetanaan ja muihin mausteisiin tehosekoittimessa.

Jäännösten säilyttämiseksi laita ne ilmatiiviiseen astiaan jääkaappiin enintään viikoksi

Tapa 2/2: Kokeile muita vaihtoehtoja

Image
Image

Vaihe 1. Lisää voimakkaampaa makua lisäämällä balsamiviinietikkaa ja ruskeaa sokeria

Kokeile sipulia valmistuksen loppupuolella ja päätä haluatko hieman makeamman maun. Jos on, lisää 1 rkl (10 g) ruskeaa sokeria ja 2 tl (10 ml) balsamiviinietikkaa. Lopuksi keitä sipulit, kunnes ne ovat pehmeitä ja karamellisoituja.

Eikö sinulla ole ruskeaa sokeria kotona? Korvaa se puhdistetulla sokerilla ja lisää 1 tl (5 ml) melassia

Image
Image

Vaihe 2. Keitä sipulit oluessa tai siiderissä, jotta ne paksunevat

Jos haluat tarjoilla karamellisoitua sipulia makkaran tai paahtopaistin kanssa, entä jos lisäät 1 kupin (240 ml) olutta tai siideriä kypsentämisen jälkeen noin kymmenen minuuttia? Kuumenna neste kiehuvaksi ja alenna sitten lämpöä valmistelun lopettamiseksi vielä 20 minuuttia.

Olut tai siideri haihtuu prosessin aikana

Image
Image

Vaihe 3. Lisää ripaus ruokasoodaa nopeuttaaksesi karamellisoitumista

Jos sinulla ei ole paljon aikaa, lisää ripaus ruokasoodaa heti, kun olet laittanut kaikki viipaleet pannulle. Ruokasooda nostaa sipulin pH -arvoa, mikä tekee siitä ruskean nopeammin.

Käytä ¼ tl (1,5 g) ruokasoodaa jokaista 500 g sipulia kohti

Image
Image

Vaihe 4. Lisää timjamia, jos haluat raikkautta

Käytä oksa tuoretta timjamia jokaiselle sipulille. Poista lehdet ja lisää ne pannulle sipulien kanssa. Sekoita hyvin ja lopeta viipaleiden karamellisointi.

Käytä suosikkiyrteitäsi luomaan erilaisia makuja. Pilko esimerkiksi tuoreita rosmariinin tai salvian lehtiä

Valmista karamellisipulit Vaihe 11
Valmista karamellisipulit Vaihe 11

Vaihe 5. Karamellisoi sipulit hitaasti kypsyvässä astiassa, jos et halua niiden sekoittamisen vaivaa

Täytä vähintään puolet pannusta sipuliviipaleilla ja lisää 1 rkl (15 ml) oliiviöljyä tai voita jokaista 500 g vihannesta kohden. Peitä pannu ja aseta matala lämpötila, jotta sipulit kypsyvät kymmenen tuntia. Näin ne ovat kultaisia ja pehmeitä.

Voit jopa sekoittaa sipulia silloin tällöin, jotta ne kypsyvät tasaisesti, mutta on hyvä jättää ne pannulle ilman häiriöitä

Kärki:

jos haluat, että viipaleet ovat maukkaampia ja paksumpia, poista kannen kansi ja anna niiden kypsyä vielä kolme tai viisi tuntia.

Vinkkejä

  • Tuplaa tai kolminkertaista reseptimäärät suuremman annoksen valmistamiseksi.
  • Täytä voileipä, hampurilainen tai hot dog karamellisoidulla sipulilla.

Suositeltava: